چگونگی کاهش هزینه ها در رستوران
چگونه هزینه های تولید غذا و نیروی انسانی را در رستوران کاهش دهیم ؟
کنترل هزینه های غذا و خدمت کار در رستوران از عوامل بسیار مهم برای تمامی دارندگان رستوران میباشد. با طراحی و انتخاب منو مناسب ، پیشبینی فروش و آموزش درست کارکنان ، رستوران ها میتوانند از پرداخت هزینه های اضافه برای کارکنان و مواد اولیه غیر نیاز جلوگیری کنند و با این حال با بهترین کیفیت و خدمات به مسیر خود ادامه دهد.
استفاده از انواع برنامه ها ، ارزیابی و سنجش تکنیک های مختلف در مدیریت هزینه به رستوران شما کمک میکند تا بدون از دست دادن کیفیت ، از سودآوری برخوردار باشد.
بیشتر بخوانید : مدیریت هزینه های ناخواسته و اضافی، راه اندازی رستوران
چگونه قیمت تمام شده محصولات را محاسبه کنیم ؟
اولین قدم در کنترل هزینه های تولید یک محصول غذایی ، محاسبه قیمت تمام شده هر محصول میباشد . به ۲ صورت میتوانید قیمت تمام شده هر پرس غذا را محاسبه کنید . در روش اول ، با محاسبه ی جز به جز ترکیبات و در روش دوم ، با محاسبه فروش یک محصول در ۱ ماه و میزان هزینه های انجام شده میتوان قیمت تمام شده را محاسبه کرد. قیمت تمام شده محصولات شامل هزینه های مواد اصلی ، ارسال ، ضایعات ، سود حاصل از سفارشات و … می باشد.
مدیریت هزینه ضایعات و خرابی
با استفاده از گزارشهای سفارشات ، انبار و تکنیک های نگهداری میتوانید از دزدیده شدن مواد اولیه و کاهش کیفیت جلوگیری کنید . با گزارش های فروش سالیانه میتوانید محصولات پرفروش خود را ارزیابی کرده و آماده سرویس دهی در ماه های شلوغ سال باشید. از انتقادات و پیشنهادات مشتریان برای بهبود کیفیت استفاده کنید . خرید عمده محصولات ممکن هست که در هزینه ها به شما کمک کند ولی باعث افزایش درصد خرابی و ضایعات میشود . به یاد داشته باشید تازگی مواد اولیه منجر به بالا رفتن کیفیت و جلب رضایت مشتری میشود. با استفاده از نرم افزار رستوران میتوانید نظارت کامل بر روی دلیوری ها داشته باشید تا از ارسال اشتباه و خراب شدن آن جلوگیری کنید.
برنامه ی کاری موثر برای کارکنان
رفتار و کارکرد خدمه رستوران را نظارت کنید و در صورت نیاز وظایف هر شخص را تغییر دهید تا از اتفاقات پیش پا افتاده در زمانه شلوغی جلوگیری کنید.
