محاسبه گر قيمت غذا در رستوران
چرا محاسبه گر قيمت غذا در رستوران يکي از تجهيزات ضروري در موفقيت آن است؟
اگر شما به عنوان مالک به دنبال سوددهي رستوران خود هستيد،
لازم است که رياضيتان هم به اندازه ي منويتان خوب باشد.
همان قدر که ارائه ي غذاهاي خوشمزه و باکيفيت مهم است،
انتخاب و قيمت گذاري روي هر بخش از مواد غذايي که با برنامه ها و اهداف اقتصاديتان مطابقت داشته باشد نيز اهميت زيادي دارد.
به بياني ديگر، شما به درگيرکردن ذهنتان با موضوع محاسبه ي بهاي تمام شده ي غذاي تهيه شده نياز داريد.
محاسبه گر قيمت غذا در رستوران آماده است تا به شما کمک کند.
درصد قيمت غذا چيست؟
به زبان ساده، درصد قيمت غذا نسبت بين جمع هزينه ي جزييات خريداري شده براي تهيه ي و ميزان سود حاصل از فروش هر وعده ي غذايي است. اغلب متخصصين اعتقاد دارند که بايد بکوشيد تا متوسط درصد قيمت غذا حدود 30 درصد باشد.
محاسبه گر قيمت غذا در رستوران، نهتنها مي تواند به شما در تعيين درست بهاي موارد منو ياري رساند، بلکه به شما کمک مي کند تا با تشخيص هرنوع دورريز و هدر رفتن مواد، امکان پيشرفت و ارتقاء خط توليد وعده هاي غذايي را فراهم نماييد.
مسائل مربوط به قيمت گذاري منوي غذا
اغلب وقتي شما نياز داريد که هزينه هاي درج شده در منو را مشخص کنيد يا زماني که بايد مواردي که باعث بالارفتن کميت جزييات وعده هاي غذايي مي شود را مورد توجه قرار دهيد، رصد هزينه ي غذا به وسيله ي محاسبه گر قيمت غذا در رستوران، به شما کمک مي کند. استفاده از اين فرايند به شما امکان تخمين دقيق تر ميزان اختلاف بين درصد قيمت غذا و مبلغي که هزينه ي واقعي تهيه ي آن است را نيز مي دهد.
اجازه بدهيد با توضيح بيشتر، موضوع را روشن تر کنيم… گرچه مشخص شدن درصد قيمت غذا، نقطه اي مناسب براي شروع محاسبات است، ولي درصورتي که بين درصد ايده آل قيمت غذا و هزينه ي واقعي تمام شده ي آن مغايرتي وجود داشته باشد، مي توانيد به کمک محاسبه گر قيمت غذاي رستوران، اين اختلاف قيمت را تخمين بزنيد. قيمت ايدهآل براساس درصد هزينه ي غذا و موادي که در آن مصرف شده تعيين مي شود. با همه ي اين ها هر وعده ي غذايي سرو شده، درصورتي که مقدار وعده ي غذايي به درستي اندازه گيري نشود، ممکن است شامل مقداري مواد غذايي اضافه باشد. هم چنين ممکن است مقداري از مواد فاسد شده يا دور ريخته شوند.
غذاها مي توانند ارزش 35 درصدي مورد نظر را بيابند، اگر با محاسبه گر قيمت غذا در رستوران کار کنيد…
بنابراين هزينهي واقعي در شروع و پايان صورتحساب شما و هر خريد اضافه اي که در اين ميان انجام داده ايد فاکتور خواهد شد. اين مبلغ کمي بيشتر از درصد هزينه ي غذا خواهد بود، اما شما به هدف خود که مي خواهيد مطمئن شويد اين مقدار به شکل قابل توجهي بيشتر نيست، مي رسيد. اين موضوع از زياد بودن وعده ي غذايي يا هدررفتن مواد جلوگيري مي کند.
به عبارتي:
درصد قيمت غذا = قيمت کل مواد مصرف شده ÷ قيمت غذا
درصد واقعي قيمت غذا = (شروع صورتحساب + خريد ها – پايان صورتحساب) ÷ قيمت غذا
به عنوان مثال:
قيمت چيکن فينگرز و سيب زميني سرخ کرده 12 دلار است درحالي که کل هزينه ي جزييات آن 4 دلار مي باشد. در تقسيم 4 به 12، درصد هزينه ي غذا حدود 30 درصد مي شود. اما بياييد اين طور درنظر بگيريم که مقداري از چيکن فينگرز تصادفا بيرون از يخچال بماند و مجبور به دور ريختن آن شويد. در اين صورت درصد قيمت غذاي کل، افزايش خواهد يافت براي اين که شما قادر به فروش مواد از بين رفته نيستيد و تنها از طريق بررسي صورت کالاها موفق به فهميدن آن خواهيد شد.
قدم بعدي…
وقتي براي اولين بار هزينه هاي واقعي غذاي رستوران خود را با استفاده از محاسبه گر قيمت غذا در رستوران کشف مي کنيد،
ميتوانيد در جستجوي راهکارهايي براي افزايش سود باشيد. در اينجا چند استراتژي براي دستيابي به اين هدف را معرفي مي کنيم.
-
ارزيابي مقدار هر پرس غذا
اگر بشقاب غذا درحالي برمي گردد که نيمي از غذاي آن خورده نشده، ممکن است
به اين معني باشد که ميزان غذا خيلي زياد است و بنابراين شما درحال دورريختن پول خود هستيد.
استفاده از فنجان هاي اندازه گيري و قاشق ها و ترازوي غذا در هنگام تعيين مقدار هر پرس غذا، راه مطمئني براي ثابت نگه داشتن اندازه ي آن است.
-
حواستان به افزايش قيمت مواد مصرفي باشد
قيمت ها نوسان دارند، درصورتي که شما نياز داريد براي تعيين درصد قيمت غذا،
محاسباتتان را براساس ارقام معين انجام دهيد. اما اجازه دهيد بپذيريم که وقتي
مواد غذايي به خصوصي مرتب درحال گران تر شدن هستند، شما مجبور به گرفتن اين تصميم هستيد
که آيا ميزان مواد مصرفي را کاهش دهيد، يا با افزايش تدريجي قيمت غذا در منو، نسبت به بيشتر شدن هزينه واکنش نشان دهيد.
-
مخلفات را فراموش نکنيد
ادويه جات، سس ها، چاشني هاو موادي که به عنوان تزيين به غذا اضافه مي شوند را
در محاسبات مربوط به افزايش قيمت تمام شده ي آن درنظرگرفته و فراموش نکنيد.
-
بين دستورالعملهاي غذايي گران و ارزان و موارد منوي رستوران، تعادل مناسبي ايجاد کنيد
قطعا شما نمي خواهيد طعم يا کيفيت غذاي رستوران خود را قرباني کنيد،
اما اگر بتوانيد راه خلاقانه اي براي کمتر استفاده کردن از موادغذايي گرانقيمت بيابيد، ميتوانيد هزينهها را کاهش دهيد.
-
از مزاياي ارزان تر بودن موادغذايي متناسب با فصل، براي تهيه ي غذاهاي مخصوص در منو استفاده کنيد
از سوپ ها تا سالادها تا پاستاها و غذاهاي اصلي، با استفاده از مواد فصلي، موردي تروتازه به منوي رستوران خود افزوده ايد!
-
قيمت ها را به تدريج افزايش دهيد
اگر به افزايش قيمت غذاي رستورانتان نياز داريد و در عين حال،
نميخواهيد به شکل غيرمنتظره مشتريان خود را از دست بدهيد،
با افزايش جزئي قيمتها که ممکن است اصلا مورد توجه قرار نگيرد،
اما به شما در دستيابي به برنامهريزي هاي اقتصاديتان کمک کند، شروع کنيد.
-
قيمت هاي خود را با رستوران هاي مشابه مقايسه کنيد
رستوران هاي موفق با منوهاي مشابه مي توانند به شما در اين که قيمت هايتان نزديک به قيمت هاي واقعي است، ايده دهند.
-
موارد سودآور را در منوي غذاي خود افزايش دهيد
درباره ي غذاهايي که بيشتر سفارش دادهمي شوند، از پرسنل پذيرايي خود تحقيق و تفحص کنيد.
براي استفاده ي بيشتر، دموي «نرم افزار رستوران سپند» را به صورت رايگان از لينک زير دريافت نماييد.
