فروش رستوران را چگونه مي توان پيش بيني کرد؟
پيش بيني فروش رستوران اين امکان را در اختيار شما قرار مي دهد که موجودي خود را به درستي برنامه ريزي کنيد. هم چنين، اين کار ميزان نياز شما به تعداد پرسنل را تعيين مي کند. با اين شکل از آينده نگري مي توانيد خيلي زود به فکر بازگشايي شعبه ي جديد باشيد!
-
ظرفيت روزانه ي رستوران خود را محاسبه کنيد.
براي محاسبه ي پيش بيني فروش، فرمول هاي ساده اي وجود دارد. سيستم POS هم مي تواند اين کار را انجام دهد. براي جمع آوري داده هاي مفيد، اطلاعات مورد نظر را در روزهاي متفاوتي از نظر شلوغي رستوران در نظر بگيريد. از اين روش براي هر بازه ي زماني مي توان استفاده کرد. با آناليز اوج و فرودهاي نمودارهاي فروش احتمالي، نسبت به بهترين و بدترين روزهاي آينده، ديد بهتري خواهيد داشت. هم چنان که مشغول بررسي برآوردها هستيد، در پايان هر روز کاري، فروش واقعي را با فروش تخميني خود مقايسه کنيد. بديهي است که گاهي فروش واقعي و گاهي فروش تخميني بالاتر هستند.
-
از داده هاي فروش استفاده کنيد.
با استفاده از تجزيه و تحليل هاي جمع آوري شده از سيستم POS ، مي توانيد گزارش هاي فروش رستوران خود را بررسي کنيد. اين اطلاعات که براساس تاريخ ثبت مي شود، پيش بيني فروش را آسان تر مي کند. با پشتيباني اين سيستم، به خصوص سيستمي که داراي نرم افزار مديريت موجودي است، فروش شما در آينده قطعي تر خواهد شد.
چرا مي توان فروش را پيش بيني کرد؟
تجزيه و تحليل صحيح داده هاي رستوران، نقش اساسي در تصميم گيري هاي هوشمندانه دارد. کسب و کار شما مي تواند براساس گزارش هاي قبلي فروش، درمورد کارکنان، موجودي کالا، توسعه و گسترش کار و موارد ديگر، در مسيري رو به رشد قرار گيرد. در اينجا به چند نقطه ي متاثر از پيش بيني فروش، اشاره مي کنيم:
-
پيش بيني موجودي
پيش بيني فروش براساس مقدار فروش در بازه هاي زماني مشابه اتفاق مي افتد. بنابراين شما مي توانيد فروش رستوران خود را در يک سال، ماه، هفته، روز يا حتي ساعت مشخص با درصد بالايي از دقت انجام دهيد. ميزان مواد لازم براي خريد نيز، به صورتي که تمام شيفت ها را در بر گيرد، به همين شکل محاسبه مي شود. به عنوان مثال، ميزان همبرگرهايي که در ده جمعه ي گذشته فروخته ايد، مي تواند ميزان فروش همين محصول در هر جمعه ي آينده را مشحص کند. البته به طور طبيعي موارد غير قابل پيش بيني و محاسبه نيز وجود دارد.
-
تغييرات فصلي
مساله ي دما مي تواند در ميزان فروش موثر باشد. با مراجعه به داده هاي فروش زمستان گذشته، مي توانيد نوسان قيمت ها را ببينيد. بنابراين خود را براي زمستان پيش رو آماده خواهيد کرد.
-
مديريت کارکنان
پيش بيني فروش مي تواند در تعيين تعداد پرسنل در روزهاي متفاوت هفته، مانند يک نقشه ي راه عمل کند. از آن جا که دستمزد نيروي انساني، يکي از بزرگ ترين هزينه هاي رستوران ها است. وقتي حضور يا عدم حضور آن ها را از داده هاي پيش بيني فروش استخراج مي کنيد. تاثير زيادي بر تجارت خود مي گذاريد. به عنوان مثال اگر در روزهاي شنبه فروش کمتري داريد. مي توانيد با تيم کوچک تري کار را به انجام برسانيد. برعکس ممکن است براي روزهاي شلوغ جمعه به پرسنل بيشتري نيازمند باشيد. ولي از نيروي پاره وقت استفاده کنيد و در نهايت اين تغيير و جابه جايي به سودتان باشد.
-
انتظارات سود
براي موفقيت بايد بدانيد که چقدر پول از کسب و کارتان مي توانيد دربياوريد. پيش بيني فروش اين امکان را در اختيارتان قرار مي دهد. که براي آن برنامه ريزي کنيد. اما اگر بدانيد که سه ماه آينده فروش کمي خواهيد داشت. با خريد تجهيزات گران قيمت و غير ضروري، خود را تحت فشار قرار نخواهيد داد. يا در صورتي که با نيروي کار فعلي، سود قابل ملاحظه و پايداري وجود دارد. با استخدام يک دستيار يا مدير داخلي مجرب که دستمزدش باعث اختلال در گردش ماليتان مي شود. براي خود و کسب و کارتان مشکل تراشي نخواهيد کرد.
شرکت سپند آماده به ارائه ي مجموعه اي متنوع از خدمات براي مشتريان گرامي است. براي آشنايي بيشتر با اين خدمات، دموي «نرم افزار مديريت رستوران سپند» را به صورت رايگان از لينک زير دريافت نماييد.
