بهترین راه برای تعیین اهداف رستوران
وقتي به سراغ کاري مانند راه اندازي يک رستوران مي رويد، بايد بدانيد که همه ي جزييات، براي کسب موفقيت مهم است. در هر روز کاري، صاحبان رستوران و کارکنان، در بخش هاي مختلف فعالند. از تهيه ي غذاهاي خوش طعم گرفته تا ارائه ي خدمات بي عيب و نقص به مشتريان و به روز رساني منظم موجودي يا رسيدگي به حساب ها. براي تجزيه و تحليل کيفيت و کميت اين فعاليت ها، نياز به تعيين اهداف رستوران هست. در متن زير به مجموعه اي از اين اهداف تجاري و راه هاي دستيابي به آن ها اشاره مي شود.
بیشتر بخوانید : راهکارهای جادویی افزایش فروش رستوران
اهداف رستوران را از طريق چهار عنصر اصلي شناسايي کنيد
چه در حال راه اندازي يک رستوران جديد هستيد و چه مي خواهيد وضعيت رستوراني که از قبل داشته ايد را بهبود ببخشيد، بهتر است چهار عنصر اصلي براي کار خود را مورد ارزيابي قرار دهيد. اين چهار عنصر عبارتند از:
کارکنان و ارائه ي خدمات به مشتري
براي حفظ سطح بالاي خدمات به مشتريان، لازم است که براي کارکنان خود آموزش مداومي را در نظر بگيريد. به اين ترتيب اعتماد به نفس کارکنان نيز بالاتر رفته و خدمات خود را بهتر ارائه مي دهند. يافتن استراتژي هاي مناسب براي استخدام و حفظ کارکنان متعهد، نياز به فکر، برنامه ريزي و تجربه دارد. هماهنگي و رضايت کارکنان شما براي موفقيت حرفه تان به شدت ضروري است. برگزاري جلسات تفکر مثبت، تاکيد بر لزوم کار گروهي و از بين بردن تنش بين کارکنان، راهکار مناسبي است که برخي از رستوران دارهاي مشهورو باسابقه، آن را تجربه کرده و توصيه مي کنند.
غذا
کيفيت مواد اوليه، طعم غذا و نحوه ي ارائه ي آن، همه جزو مهم ترين عوامل شکوفايي يک رستوران هستند. پيدا کردن يک تامين کننده ي مواد غذايي اوليه ي متعهد و سازگار با شرايط، کار دشوار و مهمي است. هم چنين بايد آمادگي براي به روز رساني منو و ايجاد تنوع و تغيير در آن را داشته باشيد تا در عرصه ي رقابت، از ديگران عقب نمانيد. در صورتي که زمينه اي براي تهيه ي غذاهاي محلي داريد، اين گزينه هم جذاب و مورد علاقه ي مشتريان است.
بازاريابي
نام و سبکي که براي رستوران خود انتخاب مي کنيد تا حدود زيادي تعيين کننده ي ساير بخش ها هم هست. دکوراسيون، لوازم سرويس، موسيقي هاي قابل پخش، محيط را تعريف مي کنند. براي تبليغات از همه ي امکانات موجود استفاده کنيد. به اشتراک گذاشتن خبرها، عکس ها و ساير اطلاعات در رسانه هاي اجتماعي، بازاريابي کم هزينه و در دسترسي است که مي توانيد از آن استفاده کنيد. تبليغات را هم متناسب با سليقه ي جاري در رستوران و اهداف آن برنامه ريزي کنيد.
امور مالي
مديريت بازپرداخت وام هاي راه اندازي رستوران و فروش سالانه، رسيدگي به صورت حساب ها، قبض ها و حقوق کارکنان، همه و همه در محدوده ي درک مالي شما از موقعيت تجارتي که راه انداخته ايد قرار دارد. استفاده از تاکتيک هاي مختلفي لازم است تا بتوان هم هزينه ي تمام شده ي مواد را پايين نگه داشت و هم کيفيت غذا را بالا. به عنوان مثال کاهش کارکنان يا خريد کمتر در زمان رکود کار يکي از اين راه ها است. کاهش هزينه هاي سربار هم يکي ديگر از راه هاي کاهش هزينه ها است.
اهداف رستوران با گذشت زمان تغيير مي کنند
زمان در گذر است و با تغيير روزها و سال ها، ذائقه ي مشتريان، نيازهاي بازار، روش هاي تهيه ي مواد اوليه و تقريبا همه چيز تغيير مي کند.
اهداف بايد SMART باشند
خاص، قابل اندازه گيري، قابل دستيابي، مرتبط و به موقع. اين ها ويژگي هايي است که اهداف بايد داشته باشند.
خاص:
هدف شما بايد يک نتيجه ي مطلوب دقيق را دنبال کند. اين موضوع کمک مي کند تا مراحل لازم براي رسيدن به هدف خود را روشن کنيد. به عنوان مثال افزايش فروش نسبت به سال گذشته، هدفي مبهم است و در صورتي خاص مي شود که به شکل دقيق فروش هفتگي و ماهانه را زير نظر بگيريد.
قابل اندازه گيري:
اگر معيارهايي تعيين کرده باشيد، مي توانيد پيشرفت خود را به راحتي ارزيابي کنيد. کاهش ۲۰ درصدي ضايعات مواد غذايي يک هدف قابل اندازه گيري است.
قابل دستيابي:
هدف بايد شما و کارکنانتان را تحت فشار قرار دهد، اما واقع بينانه و قابل دستيابي باشد. يه طور کلي سعي کنيد کار خود را با اهداف کوچک فزاينده شروع کنيد تا باعث خستگي نشود.
مرتبط:
اهدافي را انتخاب کنيد که به شکل مستقيم به حرفه تان مربوط باشند و برنامه هاي اقتصادي يا اجتماعي ديگر را در فاصله اي دورتر از تجارتتان نگه داريد.
به موقع:
هر هدفي در بازه ي زماني مناسب خود معنا دارد و در غير اين صورت کارايي مطلوب را ندارد. سعي کنيد براساس زمان پيش رويد و برنامه ريزي کنيد.
شرکت سپند آماده به ارائه ي مجموعه اي متنوع از خدمات براي مشتريان گرامي است. براي آشنايي بيشتر با اين خدمات، دموي «نرم افزار مديريت رستوران سپند» را به صورت رايگان از لينک زير دريافت نماييد.
تعیین اهداف رستوران
