انجام وظایف مدیریت رستوران
مدیریت رستوران در شمار حرفه های سخت و زمانبر قرار داده شده است. کسی که مدیریت این واحد صنفی را برعهده می گیرد، باید بر همه جزییات اداره رستوران آگاه باشد. مهارت هایی که از یک مدیر رستوران انتظار می رود، عبارتند از :
- داشتن روابط عمومی بالا،
- اطلاع از آخرین موجودی حساب صندوق،
- برقراری رابطه خوب با پرسنل،
- ارائه خدمات فروش غذا به مشتری
- توانمندی در استفاده از نرم افزار مدیریت رستوران سپند،
- و …..
گاهی اوقات اداره رستوران با کسی است که آن را دایر کرده است. گاه نیز موسس و بانی رستوران شخصی را به عنوان مدیر انتخاب می کند. ریاست رستوران با هر شخصی که باشد ، باید بتواند تسلط و مهارت زیادی در بخش های مختلف مدیریتی داشته باشد. او باید بتواند هم رفتار پرسنل خود را زیر نظر بگیرد و هم درباره میزان رضایت مشتری از خدمات ارائه شده، اطلاعات بدست آورد. در ادامه، صفر تا صد مدیریت این واحد صنفی را برایتان شرح می دهیم.
مدیریت رستوران از صفر تا صد
اولین اصل ثابت در مدیریت رستوران، توجه به این نکته است که همیشه حق با مشتری می باشد. اگر می خواهید مشتری یک بار دیگر به رستوران شما مراجعه کند، باید در هر صورتی حق را به او بدهید. در هنگام صحبت کردن با مشتری به او اجازه بدهید تا حرف هایش را کاملا بیان کند. دقت زیادی در شنیدن حرف ها و انتقاداتش داشته باشید. از پیشنهادات او استقبال کنید. باید به مشتری این اطمینان را داد که تمامی گفته هایش را یادداشت کرده و به درستی به کار می بندید.
در رابطه با پرسنل نیز مدیر باید بتواند به درستی انتظارات و خواسته های خود را به کارکنانش تفهیم کند. تمام افرادی که در بخش های مختلف رستوران کار می کنند، باید به خوبی با وظایف و تعهدات خود آشنا باشند. مدیر باید بتواند بین این افراد هماهنگی خوبی ایجاد نماید. قوانین کار، ساعت حضور، دستمزد، پاداش و مزایا، چگونگی گرفتن انعام و …. می بایست برای هر یک کاملا شفاف بیان شود.
مدیریت رستوران باید بتواند به خوبی برای مجموعه خود تبلیغات نماید. یکی از راه های جذب مشتری برای رستوران تبلیغات از طریق شبکه های مجازی و دیگر رسانه ها است. لازم است از تیم های حرفه ای برای این منظور استفاده کنید تا موفقیت شما تضمین شود. برای این بتوانید در بین دیگر رقبا نام خود را برند نمایید، باید استراتژی روشنی در زمینه تبلیغات داشته باشید. یکی دیگر از وظایف مدیر رستوران، کنترل بر صندوق است. میزان فروش به شیوه های مختلف بستگی به تبلیغات و شگردهای فروش شما دارد. درآمد حاصله هر روزه است و میزان ورود و خروج سرمایه باید به صورت روزانه ، هفتگی و ماهیانه مورد ارزیابی قرار گیرد.
نرم افزار برای اداره رستوران
این روزها بسیاری از رستوران‌دارها از نرم افزار مدیریت رستوران استفاده می کنند. انجام کارهای رستوران و مدیریت آن تنها با یک گوشی هوشمند امکان پذیر است. با کمک این نرم افزار، می توان در هر ساعت از شبانه روز، از اوضاع فروش و کسب و کار رستوران با خبر شد. همچنین این نرم افزار پروسه فروش و حسابداری را به خوبی زیر نظر گرفته و نیازی به حضور دائمی یک حسابدار نیز ندارید.
برای این که از اوضاع و احوال مجموعه خود با خبر شوید، دیگر نیازی نیست حتما در اتاق کار و پشت کامپیوتر خود باشید. تنها با یک تبلت یا گوشی هوشمند به راحتی می توان بر کارکنان، سطح درآمد روزانه و دیگر بخش های رستوران نظارت داشت. صادر کردن فیش، گرفتن گزارش در فروش، مدیریت و کنترل صندوق، کم یا زیاد کردن فهرست غذا، رسیدگی به امور پیک ها، فرستادن و گرفتن پیامک با شماره های ویژه و ….. از جمله خدماتی است که به وسیله این نرم افزارها می توان انجام داد.
حتی با نرم افزار مدیریت رستوران سپند می توان به صورت حرفه ای انبارداری کرد و میزان دقیق قیمت های تمام شده را در اختیار داشت. در بخش غذا می توان به نرم افزارهایی اشاره کرد که می توانند موارد زیر را کنترل و مدیریت کنند. این موارد عبارتند از :
- گرفتن سفارش،
- نظارت و مدیریت از راه دور بر مجموعه،
- در اختیار داشتن فهرست دیجیتالی مشتریان،
- فروش آنلاین،
- مدیریت بر بخش هایی چون فست فود و کافی شاپ،
- مانیتورینگ رستوران و …
