اگر شما هم به دنبال راه اندازی رستوران هستید، چندین نکته بسیار مهم را قبل از هر چیزی باید در نظر داشته باشید. این نکات، نکاتی سخت و پیچیده نیستند و خیلی راحت با دنبال کردن دستورالعمل‌هایی که در ادامه خواهیم گفت، مهمترین قدم‌های راه اندازه رستوران را پشت سر خواهید گذاشت.
رستوران داری شغلی جذاب
امروزه این شغل طرفداران زیادی را به خود جذب کرده است. ممکن است در ظاهر این کار راحت باشد و اکثر افراد علاقه مند باشند که آن را شروع کنند. اما در دل این کار مشکلات و سختی هایی وجود دارد که تنها یک فرد عاشق و کاربلد می تواند این سختی ها را تحمل کند. حتی اگر یک رستوران کوچک با منو محدودی نیز بخواهید راه اندازی کنید درگیر مشکلات زیادی خواهید شد. ما اینجا هستیم تا اگر قصد انجام این کار را دارید شما را با الفبای رستوران داری و راه اندازی رستوران آشنا کنیم. امروزه افراد زیادی دوست دارند غذای خود را از بیرون تهیه کنند و درگیر آشپزی کردن و سختی های آن نشوند. تهیه غذا از بیرون برای بسیاری از افراد یک تفریح می باشد و به این کار علاقه دارند.
در قدم نخست برای شروع این کار باید بدانید آپدیت بودن و به روز بودن شما باعث پیشرفت کار شما نیز می شود. سرعت و کیفیت در این کار بسیار اهمیت دارد.
استفاده از نرم افزار رستوران سبب می شود که سرعت شما در بسیاری از قسمت های این کار افزایش یابد. واقعیت امر این است که بسیاری از افرادی که رستوران راه اندازی می‌کنند در همان سال اول شکست می خورند و رستوران خود را تعطیل می‌کنند.
نرم افزار رستوران ایده ای جدید
نرم افزار رستوران امکانات عالی در اختیار شما قرار می دهد. با استفاده از این ابزار می توانید در شروع کار خود خیالتان از مسائل مهم راحت باشد و برای راه اندازی رستوران بسیار مناسب می‌باشد.
نرم افزار رستوران دارای ویژگی های زیادی مانند انجام عملیات فاکتور، عملیات حسابداری، عملیات کالا و انبار و … می باشد. که علاوه بر اطمینان خاطر شما سبب سرعت بخشیدن به کارهایتان می شود. اگر شما دارای یک رستوران کوچک با منوی محدود باشید و یا رستورانی بزرگ و مجلل داشته باشید. استفاده از این نرم افزار رستوران کارهای شما را راحت کرده و سبب مدیریت بهتر شما می شود.
در بالا تا حدودی به مواردی که سبب می شود یک رستوران را راه اندازی کنید و آن را به نحو درست مدیریت کنید اشاره شد. علاوه بر نیروی انسانی درست و با تجربه یک سری عوامل غیر انسانی نیز در کمک رسانی به شما آماده هستند.
یکی از این عوامل نرم افزار رستورانی می باشد که با وجود آن خیال شما بابت بسیاری از موارد راحت می شود و دیگر دغدغه ای ذهن شما را درگیر نمی‌کند. اگر قصد راه اندازی یک رستوران را دارید، امید است با مطالبی که ذکر شد بتوانید در این کار موفق عمل کنید و حرف اول را در حیطه کاری خود بزنید. رستوران داری علاوه بر عشق و علاقه نیازمند فاکتورهای مهمی می باشد که همه آنها با هم می توانند سبب موفقیت شخص شوند.
مراحل راه اندازی رستوران:
1) راه اندازی رستوران با یک برند مناسب
قبل از راه اندازی رستوران، بسیار مهم است که تعیین کنید که رستوران شما چه غذاهایی قرار است سرو کند و یا اینکه نام این رستوران جدید چیست. با در نظر گرفتن این دو موضوع، هویت اصلی رستوران در مرحله اول شکل خواهد گرفت.
2) چیدن آیتم‌های منوی رستوران
قدم دوم برای راه اندازی رستوران این است که در مورد بعضی از آیتم‌های اولیه منو رستوران مطمئن شوید. به این معنی که مشخص کنید که مهترین چیز در منو چیست و به موازات آن اقدام به خرید تجهیزات لازم و استخدام کارکنان بپردازید.
در این مرحله اصلا نیاز نیست که در مورد طرز تهیه و یا جزئیات منو تمرکز کنید. تمامی این موارد در مراحل آخر انجام خواهد گرفت. در این مرحله باید محبوب‌ترین و کم اهمیت‌ترین آیتم‌ها را مشخص کنید و بر اساس آن یک کلیت در مورد منوی نهایی داشته باشید.
3) نوشتن یک بیزینس پلن یا طرح تجاری
سومین قدم برای راه اندازی رستوران، مشخص کردن هدف‌های راه‌اندازی شما از رستوران و پلن‌های مناسب برای جذب سرمایه است. از جمله مواردی که در نوشتن بیزینس پلن باید در نظر داشت عبارتند از:
- نوشتن خلاصه کارهای اجرایی
- شرح شرکت و توصیف تمامی هدف‌ها
- آنالیز بازار
- پیشنهادهای تجاری
- شرح مدیریت
- استراتژی بازاریابی و روابط عمومی
- برآورد درآمد در بازه‌های زمانی مشخصی
با مشخص کردن تمامی این موارد، بیشترین قدم را طی خواهید کرد.
4) بررسی سرمایه مورد نیاز راه اندازی رستوران
در این بخش باید یک برآورد کلی از تمامی هزینه‌ها داشته باشید. بعد از انجام این کار باید میزان بودجه مورد نیاز را در نظر بگیرید و مشخص کنید که در یک سال آتی، چقدر سرمایه نیاز خواهید داشت. با انجام دادن دقیق این مرحله، تمامی دشواری‌های اولین سال تاسیس را به راحتی پشت سر خواهید گذاشت.
5) راه اندازی رستوران در یک لوکیشن مناسب
قبل از انتخاب مکان مورد نظر برای راه اندازی رستوران، یک سری نکات را باید در نظر داشته باشید:
- اولین مورد ظرفیت دیده شدن و دسترسی به لوکیشن است: رستوران باید جایی باشد که به راحتی قابل دیدن باشد. فضای کافی برای جای پارک داشته باشد و حجم رهگذران در آن زیاد باشد.
- دومین مورد به دست آوردن اطلاعات کافی در مورد لوکیشن است: منظور از به دست آوردن اطلاعات کافی، بررسی روحیه افراد در آن محل و بررسی سطح حدودی درآمد مردم آن منطقه به نسبت رستوران شماست.
- سومین مورد برآورد هزینه نیروهای انسانی است: به نسبت هر شهری، میزان حداقل و حداکثر دستمزد نیروهای انسانی متفاوت است. در نظر گرفتن کف هزینه‌های نیروی انسانی، در راه اندازی رستوران بسیار اهمیت دارد.
- چهارمین مورد، بررسی لوکیشن رقابتی است: اگر لوکیشن رستوران شما جایی باشد که رستوران‌های قدیمی و شناخته شده‌تری داشته باشد، شانس خیلی زیادی نخواهید داشت.
6) گرفتن مجوز کسب و کار برای راه اندازی رستوران
پس از انجام مراحل قبل، نیاز به دریافت مجوز کسب و کار از اتحادیه صنفی در شهرتان است که اصلا پروسه سخت و پیچیده‌ای این کار ندارد. بعد از آن نیاز به گرفتن مجوزهایی مثل:
- مجوز خدمات غذایی
- مجوز فروشندگی
- مجوز سلامت کارکنان
خواهید داشت.
7) گرفتن ارتباط با توزیع کنندگان تجهیزات و مواد اولیه
قبل از انجام این کار باید لیست قیمت تمامی آیتم‌های مورد نیاز را داشته باشید. سپس یک برآورد کلی از قیمت‌های بازار داشته باشید و در نهایت سعی کنید که با توزیع‌کنندگان تجهیزات و مواد اولیه که قیمت‌های منصفانه‌تری دارند، در ارتباط باشید.
8) طراحی داخلی و طراحی آشپزخانه صنعتی
با در اختیار داشتن یک تیم حرفه‌ای در این زمینه، خیلی راحت می‌توانید این مرحله را عملی کنید.
9) استخدام نیروهای انسانی
در این قسمت باید به دنبال نیروهایی باشید که کارهایی مثل خرید مواد اولیه، ارسال و جابجایی مواد، ذخیره کردن صحیح کلیه مواد، آماده‌سازی، سرویس و سرو غذا، شست و شو، بازاریابی و فروش، روابط عمومی و حسابداری و خدمات نوشیدنی‌های سرد و گرم و… تجربه کافی داشته باشند.
10) راه اندازی رستوران با تبلیغات درست و مناسب
با استفاده از روش‌های نوین تبلیغاتی مثل شبکه‌های اجتماعی و… خیلی راحت می‌توانید به جذب مشتری کمک کنید.
11) استفاده از نرم افزار های رستورانی
نرم افزار های رستورانی همانطور که در مقاله های قبلی هم گفتیم از مهمتین بخش های موفقیت یک رستوران می‌باشند که از هر کدام می‌توانید برای کنترل و مدیریت یک بخش رستوران خود از آنها استفاده کنید. برای مثال نرم افزار حسابداری همانطور که از اسم آن مشخص است برای مدیریت بخش حسابداری رستوران استفاده می‌شود که این نرم افزار باعث می‌شود تا حساب های رستوران راحت تر مدیریت شوند. از نرم افزار رستورانی هم می‌توانید برای کنترل فروش ها و سفارشات رستوران استفاده کنید تا مشکلی برای سفارشات شما پیش نیاید و مشتریان از خدماتی که شما ارائه می‌دهید راضی باشند.
جمع‌بندی و حرف آخر
در این مقاله ما سعی کردیم تا تمامی نکاتی که در مورد راه اندازی رستوران باید در نظر بگیرید را خیلی خلاصه برای شما توضیح دهیم. شاید از نظر شما راه اندازی رستوران جدید کاری سخت و پیچیده به نظر برسد، ولی اگر در مورد همه چیز به خوبی برنامه‌ریزی کنید و یک پلن درست داشته باشید، به خوبی از پس انجام این کار برخواهید آمد.
امیدوارم نکاتی که در این مقاله بیان شد، برای شما مفید بوده باشد.
بیشتر بخوانید: مشتریان از یک رستوران خوب چه انتظاراتی دارند؟
