چگونه هزینه های سربار در رستوران خود را کاهش دهیم؟
راه اندازی و تاسیس یک رستوران کار پرهزینه ای است که بیشترین بخش مخارج آن مربوط به هزینه های سربار است. با بررسی و صرفه جویی در هزینه های اجاره، تبلیغات، تجهیزات، قبض هاب آب و برق و و موقعیت های دیگرِ قابل پیگیری، می توان هزینه ها را کاهش و سود رستوران را افزایش داد.
برای کاهش هزینه ی سربار رستوران، مراحل زیر را انجام دهید:
هزینه ی سربار رستوران را محاسبه کنید.
تا جایی که می توانید در خرید وسایل و لوازم، صرفه جویی کنید.
برای کاهش هزینه ی قبض های آب، گاز و برق رستوران اقدامات لازم را انجام دهید.
ایده های تبلیغاتی و بازاریابی کم هزینه را امتحان کنید.
بیشتر بخوانید : مدیریت هزینه های ناخواسته و اضافی، راه اندازی رستوران
نحوه ی محاسبه ی سربار
معمولا هزینه های سربار به صورت ماهانه محاسبه می شود. ولی اقدامات لازم برای صرفه جویی و کنترل هزینه ها باید به شکل روزانه انجام شود تا نتیجه ی مطلوب داشته باشد. پس از این که هزینه ی سربار رستوران خود را در ماه مشخص کردید، می توانید از میزان سودآوری رستوران مطلع شوید. یکی از معیارهای مفید، محاسبه ی هزینه ی اضافی به عنوان درصدی از فروش است. برای محاسبه ی درصد سربار از فرمول زیر استفاده کنید:
(هزینه سربار / کل فروش ماهانه) x 100= هزینه ی سربار به عنوان درصد فروش
اگر درصد به دست امده زیر ۳۵% باشد، نشان دهنده کارایی و سوددهی رستوران شماست.و اگر بالای ۳۵% باشد، باید هزینه های خود را با دقت بیشتر بررسی کرده و به دنبال راهکارهایی برای کاهش آن باشید.
نکته قابل توجه این است که برخی از هزینه های سربار مانند اجاره ی ملک و حقوق کارکنان، معمولا در بازه های زمانی یک ساله ثابت هستند و تغییر چندانی نمی کنند. اما برخی از هزینه ها مانند هزینه ی آب و برق، تعمیرات و تبلیغات، ممکن است در مدت زمان کوتاهی نوسان زبادی داشته باشند. بنابراین کنترل ماهیانه ی این هزینه ها کاملا ضروری است.
نحوه ی صرفه جویی در هزینه ی تجهیزات و لوازم
خرید مدل های جدید و کم مصرف: جایگزینی مدل های جدید لوازم با مدل های قدیمی، می تواند در هزینه های تعمیر و هم چنین آب و برق شما موثر بوده و آن ها را کاهش دهد. بسیاری از این وسایل جدید دارای برچسب های صرفه جویی در انرژی هستند. بنابراین با وجود گران تر بودن، با گذشت زمان این اختلاف قیمت جبران خواهد شد.
انتخاب وسایل با آسیب های جزئی ظاهری: اگر در زمان خرید تجهیزات، محدودیت مالی دارید، می توانید وسایلی را که خراش های جزئی، یا فرورفتگی نامحسوس دارند.و اغلب با تخفیف به فروش می رسند.را انتخاب کنید. این گونه آسیب ها تاثیری در روند کار نداشته و مشتریان هم متوجه نقصی در تجهیزات پشتیبانی رستوران شما نخواهند شد.
استفاده از اجاق های ترکیبی: این نوع اجاق ها، ترکیبی از حالت های پخت و پز، مانند بخار، گریل، فر و … را ارائه می دهند. شما این امکان را خواهید یافت.تا به جای خرید چند دستگاه که هرکدام هزینه های خود را دارند، یک خرید داشته باشید.
استفاده از ماشین ظرفشویی تجاری: بسته به حجم ظروف کثیف در آشپزخانه، ماشین ظرفشویی تجاری می تواند سرمایه ی خوبی برای رستوران شما باشد و هزینه ی حقوق کارکنان این بخش را کاهش دهد.پخت و پز کافی: روشن بودن بی وقفه ی اجاق گاز، جوشاندن بیش از حد مواد و عدم توجه به دما و زمان مناسب پخت، باعث مصرف بی رویه ی انرژی می شود.
روش های دیگری هم به شکل عمومی باعث کاهش هزینه های سربار می شوند. استفاده از لامپ های کم مصرف، صرفه جویی در مصرف برق را به دنبال دارد. شیرهای آب که به شکل اسپری آب را پخش می کنند. و باعث کاهش مصرف آب در ظرفشویی می شوند. وسایل برقی مانند ماشین ظرفشویی را در طول شب خاموش کنید.
ایده های تبلیغاتی و بازاریابی با بودجه ی کم
رسانه های اجتماعی ابزاری عالی و کم هزینه برای جلب مشتری هستند. پیج های تخصصی و وب سایت مخصوص خود را داشته باشید. و به تدریج آن ها را جایگزین تبلیغات کاغذی، بیلبورد و غیره نمایید. به این ترتیب بخش قابل توجهی از هزینه های سربار در حوزه ی تبلیغات نیز کاهش می یابد.
شرکت سپند آماده به ارائه ی مجموعه ای متنوع از خدمات برای مشتریان گرامی است. برای آشنایی بیشتر با این خدمات، دموی «نرم افزار مدیریت رستوران سپند» را به صورت رایگان از لینک زیر دریافت نمایید.
چگونه هزینه های سربار در رستوران خود را کاهش دهیم؟
