چگونه یک رستوران موفق راه اندازی کنیم؟
راه اندازی یک رستوران برای کسانی که سال هاست به فکر آن هستند، هیجان انگیز به نظر می رسد. بدون این که قصد تعدیل اشتیاق این افراد را داشته باشیم، باید بر این واقعیت اذعان کنیم که رستوران داری، کاری وقت گیر و دشوار است. در حقیقت ۶۰ درصد رستوران ها در سال اول از کار می افتند و سوددهی ندارند.
بیشتر بخوانید : عوامل موفقیت در راه اندازی فست فود
دلیل شکست بسیاری از رستوران ها چیست؟
عدم برنامه ریزی درست، مهم ترین عامل شکست است. وقتی برای ارائه ی یک وعده غذا برای مهمان یا مشتری نیاز به فراهم کردن مقدمات مختلف است، چطور می توان راه اندازی یک رستوران را بدون فکر و برنامه ریزی شروع کرد؟
چگونه رستوران موفق راه اندازی کنیم
نکات مهم برای راه اندازی رستوران:
نیت درستی داشته باشید
اگر می خواهید به عنوان صاحب رستوران درست کار کنید، باید کارتان را دوست داشته باشید. در شروع لازم است بسیاری از کارها را خودتون انجام دهید تا از هزینه ها کم شود. برای موفقیت، وقت و هزینه ی زیادی سرمایه گذاری می شود و باید مطمئن باشید به این کار نه فقط به عنوان یک کار تجاری بلکه به عنوان کاری که شما را به سر شوق می آورد، نگاه می کنید.
یک برنامه ی تجاری محکم در دست اجرا داشته باشید
مسیر موفقیت، تنها با یک طرح تجاری دقیق به سرانجام می رسد. این برنامه باید مانند یک سند زنده، مدام پیش رویتان باشد و با تغییر شرایط و امکانات اصلاح شود. طرح تجاری شامل تحقیقات مربوط به بازار، اطلاعات مخاطبان، طرح کلی بازاریابی، پیش بینی بودجه و بودجه ی قطعی است. نرم افزار مدیریت رستوران سپند، می تواند در تدوین این برنامه به شما کمک کند. زمان و مکان تجارتی که آغاز کرده اید فراموش نکنید و همواره روند صنعت را در نظر داشته باشید.
مکان رستوران را درست انتخاب کنید
پرجمعیت بودن و دسترسی آسان، مهم ترین ویژگی های مکان مطلوب برای رستوران است. قابلیت رشد منطقه هم اهمیت زیادی دارد و نباید نادیده گرفت. تصمیم گیری برای انتخاب مکان رستوران براساس این که شما صاحب ملک یا مستاجر هستید، متفاوت است.
منوی خود را امتحان کنید
در یکی دو مهمانی، غذاهای منوی خود را برای مهمانانتان آماده کرده و واکنش ها را ارزیابی کنید. فراموش نکنید که آن ها باید در طرح نظراتشان آزاد باشند و حاضر باشند در ازای آن غذا وجهی بپردازند. نظرات صادقانه می تواند به شما بسیار کمک کند. سعی کنید در منو، طیف متفاوتی از غذاها و قیمت ها را داشته باشید.
افراد ضروری را استخدام کنید
تعداد افرادی که در شروع کار استخدام می کنید، ارتباط مستقیمی به تجهیزات و امکانات شما دارد. به عنوان مثال اگر ماشین ظرفشویی دارید، ممکن است بتوانید از استخدام نیروی انسانی برای این کار صرفنظر کنید. تعداد آشپزها و خدمه را اندازه ی رستوران، نوع غذایی که ارائه می دهید و تعداد مشتریان تعیین می کند.
برای آموزش کارکنان خود سرمایه گذاری کنید
تا جایی که می توانید دستورالعمل های مشخص و واضح برای عملکرد کارکنان داشته باشید و هر از چندگاهی و به بهانه های مختلف آن ها را تاکید کنید. به روزرسانی آشپزها هم باعث محبوبیت بیشتر غذاها و رستوران شما خواهد شد.
آماده به پشتیبانی از پرسنل خود باشید
این فکر که قرار است همیشه با لباس شیک و مجلسی در رستوران خود راه بروید و با مهمانان احوالپرسی کنید را دور بیندازید. باید این قابلیت را در خود رشد دهید که هروقت لازم بود آستین ها را بالا بزنید و سبزیجات خرد کنید! برای رفع گرفتگی لوله ی سینک آشپزخانه و آرام کردن بچه ی مشتری هم آمادگی داشته باشید! فراموش نکنید که رستوران، سرمایه ی مادی و معنوی شماست و باید از دل و جان برای آن مایه بگذارید.
نقدینگی خود را مدیریت کنید
برای مدیریت نقدینگی به سه نوع موجودی نیاز دارید:
نوع اول، مربوط به هزینه های یک بار مصرف مانند تجهیزات.
نوع دوم، برای تامین هرینه های رستوران حداقل به مدت شش ماه.
نوع سوم، جهت تامین هزینه های شخصی شما به مدت شش ماه.
توجه داشته باشید که رستوران ها سود یک شبه ندارند. برای بازاریابی مکان جدید، تاثیر تبلیغات و جذب مشتری، زمان لازم است. هزینه های اضافی را حذف و با استفاده از نرم افزارهای مدیریت مالی رستوران سپند، از ضایعات جلوگیری کنید.
در بازاریابی مستمر باشید
رقابت آن قدر بالا است که نمی توانید به مشتریان وفادار خود بسنده کنید. برای آن که درآمد مستمر داشته باشید، باید فعالیت در فضای مجازی را جدی بگیرید، در نمایشگاه ها شرکت کنید و میزبان مهمانی یک موسسه عام المنفعه باشید.
شرکت سپند آماده به ارائه ی مجموعه ای متنوع از خدمات برای مشتریان گرامی است. برای آشنایی بیشتر با این خدمات، دموی «نرم افزار مدیریت رستوران سپند» را به صورت رایگان از لینک زیر دریافت نمایید.
چگونه رستوران موفق راه اندازی کنیم
