چگونه یک رستوران موفق راه اندازی کنیم؟
راه اندازي يک رستوران براي کساني که سال هاست به فکر آن هستند، هيجان انگيز به نظر مي رسد. بدون اين که قصد تعديل اشتياق اين افراد را داشته باشيم، بايد بر اين واقعيت اذعان کنيم که رستوران داري، کاري وقت گير و دشوار است. در حقيقت 60 درصد رستوران ها در سال اول از کار مي افتند و سوددهي ندارند.
بیشتر بخوانید : عوامل موفقیت در راه اندازی فست فود
دليل شکست بسياري از رستوران ها چيست؟
عدم برنامه ريزي درست، مهم ترين عامل شکست است. وقتي براي ارائه ي يک وعده غذا براي مهمان يا مشتري نياز به فراهم کردن مقدمات مختلف است، چطور مي توان راه اندازي يک رستوران را بدون فکر و برنامه ريزي شروع کرد؟
چگونه رستوران موفق راه اندازی کنیم
نکات مهم براي راه اندازي رستوران:
نيت درستي داشته باشيد
اگر مي خواهيد به عنوان صاحب رستوران درست کار کنيد، بايد کارتان را دوست داشته باشيد. در شروع لازم است بسياري از کارها را خودتون انجام دهيد تا از هزينه ها کم شود. براي موفقيت، وقت و هزينه ي زيادي سرمايه گذاري مي شود و بايد مطمئن باشيد به اين کار نه فقط به عنوان يک کار تجاري بلکه به عنوان کاري که شما را به سر شوق مي آورد، نگاه مي کنيد.
يک برنامه ي تجاري محکم در دست اجرا داشته باشيد
مسير موفقيت، تنها با يک طرح تجاري دقيق به سرانجام مي رسد. اين برنامه بايد مانند يک سند زنده، مدام پيش رويتان باشد و با تغيير شرايط و امکانات اصلاح شود. طرح تجاري شامل تحقيقات مربوط به بازار، اطلاعات مخاطبان، طرح کلي بازاريابي، پيش بيني بودجه و بودجه ي قطعي است. نرم افزار مديريت رستوران سپند، مي تواند در تدوين اين برنامه به شما کمک کند. زمان و مکان تجارتي که آغاز کرده ايد فراموش نکنيد و همواره روند صنعت را در نظر داشته باشيد.
مکان رستوران را درست انتخاب کنيد
پرجمعيت بودن و دسترسي آسان، مهم ترين ويژگي هاي مکان مطلوب براي رستوران است. قابليت رشد منطقه هم اهميت زيادي دارد و نبايد ناديده گرفت. تصميم گيري براي انتخاب مکان رستوران براساس اين که شما صاحب ملک يا مستاجر هستيد، متفاوت است.
منوي خود را امتحان کنيد
در يکي دو مهماني، غذاهاي منوي خود را براي مهمانانتان آماده کرده و واکنش ها را ارزيابي کنيد. فراموش نکنيد که آن ها بايد در طرح نظراتشان آزاد باشند و حاضر باشند در ازاي آن غذا وجهي بپردازند. نظرات صادقانه مي تواند به شما بسيار کمک کند. سعي کنيد در منو، طيف متفاوتي از غذاها و قيمت ها را داشته باشيد.
افراد ضروري را استخدام کنيد
تعداد افرادي که در شروع کار استخدام مي کنيد، ارتباط مستقيمي به تجهيزات و امکانات شما دارد. به عنوان مثال اگر ماشين ظرفشويي داريد، ممکن است بتوانيد از استخدام نيروي انساني براي اين کار صرفنظر کنيد. تعداد آشپزها و خدمه را اندازه ي رستوران، نوع غذايي که ارائه مي دهيد و تعداد مشتريان تعيين مي کند.
براي آموزش کارکنان خود سرمايه گذاري کنيد
تا جايي که مي توانيد دستورالعمل هاي مشخص و واضح براي عملکرد کارکنان داشته باشيد و هر از چندگاهي و به بهانه هاي مختلف آن ها را تاکيد کنيد. به روزرساني آشپزها هم باعث محبوبيت بيشتر غذاها و رستوران شما خواهد شد.
آماده به پشتيباني از پرسنل خود باشيد
اين فکر که قرار است هميشه با لباس شيک و مجلسي در رستوران خود راه برويد و با مهمانان احوالپرسي کنيد را دور بيندازيد. بايد اين قابليت را در خود رشد دهيد که هروقت لازم بود آستين ها را بالا بزنيد و سبزيجات خرد کنيد! براي رفع گرفتگي لوله ي سينک آشپزخانه و آرام کردن بچه ي مشتري هم آمادگي داشته باشيد! فراموش نکنيد که رستوران، سرمايه ي مادي و معنوي شماست و بايد از دل و جان براي آن مايه بگذاريد.
نقدينگي خود را مديريت کنيد
براي مديريت نقدينگي به سه نوع موجودي نياز داريد:
نوع اول، مربوط به هزينه هاي يک بار مصرف مانند تجهيزات.
نوع دوم، براي تامين هرينه هاي رستوران حداقل به مدت شش ماه.
نوع سوم، جهت تامين هزينه هاي شخصي شما به مدت شش ماه.
توجه داشته باشيد که رستوران ها سود يک شبه ندارند. براي بازاريابي مکان جديد، تاثير تبليغات و جذب مشتري، زمان لازم است. هزينه هاي اضافي را حذف و با استفاده از نرم افزارهاي مديريت مالي رستوران سپند، از ضايعات جلوگيري کنيد.
در بازاريابي مستمر باشيد
رقابت آن قدر بالا است که نمي توانيد به مشتريان وفادار خود بسنده کنيد. براي آن که درآمد مستمر داشته باشيد، بايد فعاليت در فضاي مجازي را جدي بگيريد، در نمايشگاه ها شرکت کنيد و ميزبان مهماني يک موسسه عام المنفعه باشيد.
شرکت سپند آماده به ارائه ي مجموعه اي متنوع از خدمات براي مشتريان گرامي است. براي آشنايي بيشتر با اين خدمات، دموي «نرم افزار مديريت رستوران سپند» را به صورت رايگان از لينک زير دريافت نماييد.
چگونه رستوران موفق راه اندازی کنیم
