چگونه باریستای خوبی شویم؟
تصور افراد زیادی از حرفه ی باریستا، شغلی نیمه وقت و مناسب برای دوره ی دانشجویی است تا بتوان پول اضافه ای به دست آورد. اما واقعیت این است که در صورت کسب مهارت های مناسب و داشتن حوصله و دقت کافی، این کار، سرگرم کننده، جذاب و درآمدزاست. در این متن به برخی از مهارت های لازم، اشاره می کنیم:
بیشتر بخوانید :اصلی ترین مهارت یک باریستا حرفه ای
مهارت های بین فردی
یکی از ویژگی های مهم این حرفه، تماس دائمی و مکرر با مشتری است، رابطه ای که باید طبیعی، دلپذیر و دوستانه باشد. این رابطه به حدی مهم است که می تواند مشتری را از حالت گذری به دائمی تبدیل کرده و مشتری، مهمان همیشگی کافه ی شما باشد. یک باریستای شایسته، ضمن این که گرم گفتگو با یک مشتری است، می تواند لحظه ای از وقت خود را به مشتری تازه وارد اختصاص دهد. با احترام و رفتاری مثبت پذیرای مشتریان باشید و به سوالات و درخواست هایشان توجه کنید.
جلب و جذب مشتری نه تنها با کیفیت قهوه ی مرغوبی که به آن ها می دهید. بلکه تا حدود زیادی با رفتار و گفتار شما هم مشخص می شود. ممکن است افرادی که منتظر آماده شدن سفارش خود هستند. تمایل به گپ زدن با شما داشته باشند. یا برعکس، ممکن است یک مشتری سکوت را ترجیح بدهد. باریستا، مردم شناسی است. که باید با تشخیص موقعیت و انجام رفتار درست، رضایت طیف های مختلفی از افراد را تامین کرده و انتظارات را برآورده نماید.
همگام شدن با محیط
هرچه بتوانید سریع تر با محیط کار و شرایط آن منطبق شوید، احتمال موفقیتتان در این شغل بیشتر است. مشتری علاقه ای به انتظار کشیدن برای آماده شدن سفارشش ندارد. بنابراین سعی کنید. در کوتاه ترین زمان ممکن، اموزش های لازم را ببینید و به سرعت و کیفیت کاری مطلوب کارفرما و مشتری دست پیدا کنید.
صبر و استقامت
گاهی ساعت ها سر پا ماندن و کار کردن و هم زمان، خوش رو و خوش برخورد بودن سخت می شود. ولی در این کار لازم است که صبور باشید و استقامت خود را بالا ببرید.
آراسته و پاکیزه بودن
علاوه بر این که محیط کار خود را پاکیزه نگه می دارید، لازم است که ظاهری آراسته و قابل قبول داشته باشید. ممکن است. ظاهر شلخته ی باریستا باعث شود مشتری به طور ناخودآگاه احساس کند. با محیطی آلوده و غیربهداشتی سروکار دارد. دقت کنید. در هنگام تهیه و سرو سفارش، خراشیدگی یا زخم باز روی دستانتان نباشد. و به محل های لمس ظرف نیز توجه کنید. هرچه در این امور با سلیقه و احتیاط بیشتر رفتار کنید، مشتریان بیشتری جلب خواهید کرد.
خلاق و جزئی نگر بودن
باریستا بودن به معنی بازی با مواد مختلف و اندازه های آن هاست. انواع قهوه با درصدهای مختلفی از مواد تعریف شده اند و کافی است. تا این اندازه ها و مقدار حرارت لازم برای مواد را بدانید. سپس بخش تزئین خلاقانه و جالب که به مهارت زیادی نیاز دارد. برای این که بتوانید در فرمول ها تغییرات ایجاد و طعم های ویژه تولید کنید، باید وقت و انرژی زیادی بگذارید.
آشنایی کامل با شرح شغلی
علاوه بر موارد مطرح شده، معمولا باریستا موظف است به کارهای دیگری نیز رسیدگی کند:
سفارش، دریافت و ذخیره ی محصولات و لوازم.
اطمینان از کافی بودن موجودی کیک، بیسکوییت، کلوچه و شیرینی های آماده و تازه بودن آن ها.
نگهداری از تجهیزات و دستگاه های مورد استفاده، عیب یابی خرابی ها، درخواست معاینه، سرویس و تعمیر تجهیزات و انجام اقدامات پیشگیرانه از خرابی دستگاه ها.
چگونه باریستای خوبی شویم؟
مطالعه و در صورت لزوم، طراحی مجدد فرآیندهای کاری به منظور افزایش مشتری و درآمد.
ارتقای مدام دانش و تجربه ی شغلی با شرکت در کارگاه ها، دوره های کارآموزی و به روزرسانی مدام اطلاعات.
آسیاب، وزن کردن و بسته بندی دانه های قهوه برای خریداران.
هماهنگ سازی منوهای کافی شاپ، واقعی کردن قیمت ها.
گوش دادن به شکایات و سوالات مشتریان و رسیدگی به نگرانی های احتمالی آن ها به روشی صحیح و مناسب، و گزارش این مطالب به مدیر در اولین فرصت موجود.
شرکت سپند آماده به ارائه ی مجموعه ای متنوع از خدمات برای مشتریان گرامی است. برای آشنایی بیشتر با این خدمات، دموی «نرم افزار مدیریت رستوران سپند» را به صورت رایگان از لینک زیر دریافت نمایید.
چگونه باریستای خوبی شویم؟
