چگونه باريستای خوبی شويم؟
تصور افراد زيادي از حرفه ي باريستا، شغلي نيمه وقت و مناسب براي دوره ي دانشجويي است تا بتوان پول اضافه اي به دست آورد. اما واقعيت اين است که در صورت کسب مهارت هاي مناسب و داشتن حوصله و دقت کافي، اين کار، سرگرم کننده، جذاب و درآمدزاست. در اين متن به برخي از مهارت هاي لازم، اشاره مي کنيم:
بیشتر بخوانید :اصلی ترین مهارت یک باریستا حرفه ای
مهارت هاي بين فردي
يکي از ويژگي هاي مهم اين حرفه، تماس دائمي و مکرر با مشتري است، رابطه اي که بايد طبيعي، دلپذير و دوستانه باشد. اين رابطه به حدي مهم است که مي تواند مشتري را از حالت گذري به دائمي تبديل کرده و مشتري، مهمان هميشگي کافه ي شما باشد. يک باريستاي شايسته، ضمن اين که گرم گفتگو با يک مشتري است، مي تواند لحظه اي از وقت خود را به مشتري تازه وارد اختصاص دهد. با احترام و رفتاري مثبت پذيراي مشتريان باشيد و به سوالات و درخواست هايشان توجه کنيد.
جلب و جذب مشتري نه تنها با کيفيت قهوه ي مرغوبي که به آن ها مي دهيد. بلکه تا حدود زيادي با رفتار و گفتار شما هم مشخص مي شود. ممکن است افرادي که منتظر آماده شدن سفارش خود هستند. تمايل به گپ زدن با شما داشته باشند. يا برعکس، ممکن است يک مشتري سکوت را ترجيح بدهد. باريستا، مردم شناسي است. که بايد با تشخيص موقعيت و انجام رفتار درست، رضايت طيف هاي مختلفي از افراد را تامين کرده و انتظارات را برآورده نمايد.
همگام شدن با محيط
هرچه بتوانيد سريع تر با محيط کار و شرايط آن منطبق شويد، احتمال موفقيتتان در اين شغل بيشتر است. مشتري علاقه اي به انتظار کشيدن براي آماده شدن سفارشش ندارد. بنابراين سعي کنيد. در کوتاه ترين زمان ممکن، اموزش هاي لازم را ببينيد و به سرعت و کيفيت کاري مطلوب کارفرما و مشتري دست پيدا کنيد.
صبر و استقامت
گاهي ساعت ها سر پا ماندن و کار کردن و هم زمان، خوش رو و خوش برخورد بودن سخت مي شود. ولي در اين کار لازم است که صبور باشيد و استقامت خود را بالا ببريد.
آراسته و پاکيزه بودن
علاوه بر اين که محيط کار خود را پاکيزه نگه مي داريد، لازم است که ظاهري آراسته و قابل قبول داشته باشيد. ممکن است. ظاهر شلخته ي باريستا باعث شود مشتري به طور ناخودآگاه احساس کند. با محيطي آلوده و غيربهداشتي سروکار دارد. دقت کنيد. در هنگام تهيه و سرو سفارش، خراشيدگي يا زخم باز روي دستانتان نباشد. و به محل هاي لمس ظرف نيز توجه کنيد. هرچه در اين امور با سليقه و احتياط بيشتر رفتار کنيد، مشتريان بيشتري جلب خواهيد کرد.
خلاق و جزئي نگر بودن
باريستا بودن به معني بازي با مواد مختلف و اندازه هاي آن هاست. انواع قهوه با درصدهاي مختلفي از مواد تعريف شده اند و کافي است. تا اين اندازه ها و مقدار حرارت لازم براي مواد را بدانيد. سپس بخش تزئين خلاقانه و جالب که به مهارت زيادي نياز دارد. براي اين که بتوانيد در فرمول ها تغييرات ايجاد و طعم هاي ويژه توليد کنيد، بايد وقت و انرژي زيادي بگذاريد.
آشنايي کامل با شرح شغلي
علاوه بر موارد مطرح شده، معمولا باريستا موظف است به کارهاي ديگري نيز رسيدگي کند:
سفارش، دريافت و ذخيره ي محصولات و لوازم.
اطمينان از کافي بودن موجودي کيک، بيسکوييت، کلوچه و شيريني هاي آماده و تازه بودن آن ها.
نگهداري از تجهيزات و دستگاه هاي مورد استفاده، عيب يابي خرابي ها، درخواست معاينه، سرويس و تعمير تجهيزات و انجام اقدامات پيشگيرانه از خرابي دستگاه ها.
چگونه باريستای خوبی شويم؟
مطالعه و در صورت لزوم، طراحي مجدد فرآيندهاي کاري به منظور افزايش مشتري و درآمد.
ارتقاي مدام دانش و تجربه ي شغلي با شرکت در کارگاه ها، دوره هاي کارآموزي و به روزرساني مدام اطلاعات.
آسياب، وزن کردن و بسته بندي دانه هاي قهوه براي خريداران.
هماهنگ سازي منوهاي کافي شاپ، واقعي کردن قيمت ها.
گوش دادن به شکايات و سوالات مشتريان و رسيدگي به نگراني هاي احتمالي آن ها به روشي صحيح و مناسب، و گزارش اين مطالب به مدير در اولين فرصت موجود.
شرکت سپند آماده به ارائه ي مجموعه اي متنوع از خدمات براي مشتريان گرامي است. براي آشنايي بيشتر با اين خدمات، دموي «نرم افزار مديريت رستوران سپند» را به صورت رايگان از لينک زير دريافت نماييد.
چگونه باريستاي خوبي شويم؟
