چگونه باریستای بهتری باشیم؟

چگونه باريستای بهتری باشيم

چگونه باریستای بهتری باشیم؟

در بسیاری ار کشورها، باریستا اولین چهره ی غریبه ای است. که مردم پس از بیدار شدن از خواب و خروج از خانه می بینند. فنجان قهوه ای که به دست مشتری می دهید، شیوه ی ارتباطی موجود را تا حدود زیادی تعریف می کند. در پشت این اولین فنجان های پر از انرژی، ملاقات های عاشقانه، تجدید دیدارهای دوستانه، معاملات تجاری و قرارهای کاری زیادی قرار دارد و شما شاهد بسیاری از آن ها هستید. شاید در جریان این ملاقات ها، گاهی در معرض نارضایتی، دلخوری و حتی عصبانیت مهمانان کافی شاپ قرار گرفته باشید. ولی شکی نیست که در اغلب مواقع، این شغل فعالیتی جالب و در عین حال متنوع است و مشتریان بابت خدماتی که می گیرند،  شما را با روی خوش می پذیرند. برای دستیابی بیشتر به موفقیت، رعایت چند نکته را توصیه می کنیم:

 

چگونه باریستای بهتری باشیم

 

  • تمیز کار کنید

خوردن قهوه، حتی تهیه ی آن نیز عالی است. ولی همان طور که حتما تا الان متوجه شده اید، کثیف کاری زیادی به دنبال دارد. بیشتر کافی شاپ ها طوری طراحی می شود که مشتری می تواند بخش زیادی از فضای پشت بار را ببیند. بنابراین کافی است فقط سی دقیقه این فضا به هم ریخته و آلوده باشد تا ناظر خارجی فکر کند، همیشه چنین فضایی وجود دارد. برخی از این خرابکاری ها ضمن کار اجتناب ناپذیر است. ولی بهتر است هر چه در توان دارید بگذارید تا هر چه زودتر اوضاع به شکل مرتبی درآید. ممکن است این فرآیند سرعت کار را پایین بیاورد، ولی به مرور عادت کرده و همه ی کارها با نظم و سرعت هم زمان انجام خواهد شد.

  • زیاد قهوه بنوشید

برخی از مشتریان وقتی وارد کافه ی شما می شوند. به خوبی می دانند چه می خواهند. اما تعدادی هم هستند که بوی قهوه آن ها رابه داخل می کشاند و به طور دقیق نمی دانند چه می خواهند. در این زمان، باریستایی که با طعم ها و ترکیب های مختلف آشناست، به عنوان یک متخصص قهوه وارد شده و پیشنهاد های مختلف ارائه می دهد. بنابراین اگر نسبت به حرفه تان ذوق و شوق دارید و درباره ی آن کنجکاوید، زیاد قهوه مصرف کنید. ترکیبات مختلف و و محصولات جدید را در منزل امتحان کرده و موارد جدیدی به منوی کافی شاپ اضافه کنید. به این ترتیب با سلیقه و خواست تعداد بیشتری از افراد ارتباط برقرار خواهید کرد.

  • دانه های قهوه را درست ذخیره کنید

اگر مدیر مجموعه نیستید و متوجه ضعف و مشکل ذخیره سازی دانه ها شده اید، حتما آن را مطرح کنید. مجاورت دانه ها با اکسیژن مقدار الکترون را افزایش داده و ترکیب جدیدی با مقدار هیدروژن بیشتر به وجود می آورد. در این ترکیب آب افزایش پیدا کرده و طعم دانه ی قهوه کاهش می یابد. آن ها را در کیسه های فشرده ی مخصوص و در گنجه ذخیره کنید.

 

چگونه باریستای بهتری باشیم

  • از آب جوش استفاده نکنید

بیشتر افرادی که در منزل قهوه درست می کنند، صبر می کنند که کتری آب به جوش بیاید و قهوه ی خود را با آن درست می کنند. در حالی که قهوه در مقابل آبی که کاملا در حال جوشیدن نیست، واکنش بهتری نشان می دهد. همان طور که در مورد مواد دیگر علاقه ای به طعم سوخته ندارید، در مورد قهوه هم بهتر است سوخته نشود. بنابراین کافی است نیمی از آب جوشیده باشد. یعنی وقتی آب به نقطه ی جوش رسید، بگذارید حدود سی ثانیه بماند و خنک شود.

  • مهارت های خدمات رسانی به مشتری را در خود پرورش دهید.

برخورد هر روزه با مشتریان مختلف، به شما تفاوت های فردی و درک حالات رفتارها ی متفاوت را می آموزد. لازم نیست با همه دوست و صمیمی شوید، ولی رفتار محترمانه و دوستانه، لازمه ی این شغل است. تقریبا در هر تجارتی جمله ی « حق با مشتری است » کاربرد دارد. در این حرفه هم موقعیت هایی پیش می آید که با شما غیرمنصفانه برخورد شود یا آن طور که باید و شاید مورد قدرشناسی قرار نگیرید. ولی یک باریستای حرفه ای می داند که با احترام و خونسردی می توان تقریبا بر هر مشکلی غلبه کرد.

شرکت سپند آماده به ارائه ی مجموعه ای متنوع از خدمات برای مشتریان گرامی است. برای آشنایی بیشتر با این خدمات، دموی «نرم ­افزار مدیریت رستوران سپند» را به ­صورت رایگان از لینک زیر دریافت نمایید.

www.sepand.biz/

چگونه باریستای بهتری باشیم؟

دسته بندی ها:

برچسب ها:

این صفحه را به اشتراک بگذارید

دیدگاه خود را ثبت کنید