چگونه باريستای بهتری باشيم؟
در بسياري ار کشورها، باريستا اولين چهره ي غريبه اي است. که مردم پس از بيدار شدن از خواب و خروج از خانه مي بينند. فنجان قهوه اي که به دست مشتري مي دهيد، شيوه ي ارتباطي موجود را تا حدود زيادي تعريف مي کند. در پشت اين اولين فنجان هاي پر از انرژي، ملاقات هاي عاشقانه، تجديد ديدارهاي دوستانه، معاملات تجاري و قرارهاي کاري زيادي قرار دارد و شما شاهد بسياري از آن ها هستيد. شايد در جريان اين ملاقات ها، گاهي در معرض نارضايتي، دلخوري و حتي عصبانيت مهمانان کافي شاپ قرار گرفته باشيد. ولي شکي نيست که در اغلب مواقع، اين شغل فعاليتي جالب و در عين حال متنوع است و مشتريان بابت خدماتي که مي گيرند، شما را با روي خوش مي پذيرند. براي دستيابي بيشتر به موفقيت، رعايت چند نکته را توصيه مي کنيم:
بیشتر بخوانید : اصلی ترین مهارت یک باریستا حرفه ای
-
تميز کار کنيد
خوردن قهوه، حتي تهيه ي آن نيز عالي است. ولي همان طور که حتما تا الان متوجه شده ايد، کثيف کاري زيادي به دنبال دارد. بيشتر کافي شاپ ها طوري طراحي مي شود که مشتري مي تواند بخش زيادي از فضاي پشت بار را ببيند. بنابراين کافي است فقط سي دقيقه اين فضا به هم ريخته و آلوده باشد تا ناظر خارجي فکر کند، هميشه چنين فضايي وجود دارد. برخي از اين خرابکاري ها ضمن کار اجتناب ناپذير است. ولي بهتر است هر چه در توان داريد بگذاريد تا هر چه زودتر اوضاع به شکل مرتبي درآيد. ممکن است اين فرآيند سرعت کار را پايين بياورد، ولي به مرور عادت کرده و همه ي کارها با نظم و سرعت هم زمان انجام خواهد شد.
-
زياد قهوه بنوشيد
برخي از مشتريان وقتي وارد کافه ي شما مي شوند. به خوبي مي دانند چه مي خواهند. اما تعدادي هم هستند که بوي قهوه آن ها رابه داخل مي کشاند و به طور دقيق نمي دانند چه مي خواهند. در اين زمان، باريستايي که با طعم ها و ترکيب هاي مختلف آشناست، به عنوان يک متخصص قهوه وارد شده و پيشنهاد هاي مختلف ارائه مي دهد. بنابراين اگر نسبت به حرفه تان ذوق و شوق داريد و درباره ي آن کنجکاويد، زياد قهوه مصرف کنيد. ترکيبات مختلف و و محصولات جديد را در منزل امتحان کرده و موارد جديدي به منوي کافي شاپ اضافه کنيد. به اين ترتيب با سليقه و خواست تعداد بيشتري از افراد ارتباط برقرار خواهيد کرد.
-
دانه هاي قهوه را درست ذخيره کنيد
اگر مدير مجموعه نيستيد و متوجه ضعف و مشکل ذخيره سازي دانه ها شده ايد، حتما آن را مطرح کنيد. مجاورت دانه ها با اکسيژن مقدار الکترون را افزايش داده و ترکيب جديدي با مقدار هيدروژن بيشتر به وجود مي آورد. در اين ترکيب آب افزايش پيدا کرده و طعم دانه ي قهوه کاهش مي يابد. آن ها را در کيسه هاي فشرده ي مخصوص و در گنجه ذخيره کنيد.
-
از آب جوش استفاده نکنيد
بيشتر افرادي که در منزل قهوه درست مي کنند، صبر مي کنند که کتري آب به جوش بيايد و قهوه ي خود را با آن درست مي کنند. در حالي که قهوه در مقابل آبي که کاملا در حال جوشيدن نيست، واکنش بهتري نشان مي دهد. همان طور که در مورد مواد ديگر علاقه اي به طعم سوخته نداريد، در مورد قهوه هم بهتر است سوخته نشود. بنابراين کافي است نيمي از آب جوشيده باشد. يعني وقتي آب به نقطه ي جوش رسيد، بگذاريد حدود سي ثانيه بماند و خنک شود.
-
مهارت هاي خدمات رساني به مشتري را در خود پرورش دهيد.
برخورد هر روزه با مشتريان مختلف، به شما تفاوت هاي فردي و درک حالات رفتارها ي متفاوت را مي آموزد. لازم نيست با همه دوست و صميمي شويد، ولي رفتار محترمانه و دوستانه، لازمه ي اين شغل است. تقريبا در هر تجارتي جمله ي « حق با مشتري است » کاربرد دارد. در اين حرفه هم موقعيت هايي پيش مي آيد که با شما غيرمنصفانه برخورد شود يا آن طور که بايد و شايد مورد قدرشناسي قرار نگيريد. ولي يک باريستاي حرفه اي مي داند که با احترام و خونسردي مي توان تقريبا بر هر مشکلي غلبه کرد.
شرکت سپند آماده به ارائه ي مجموعه اي متنوع از خدمات براي مشتريان گرامي است. براي آشنايي بيشتر با اين خدمات، دموي «نرم افزار مديريت رستوران سپند» را به صورت رايگان از لينک زير دريافت نماييد.
چگونه باريستای بهتری باشيم؟
