[vc_row][vc_column][vc_column_text]
در این مقاله می خواهیم درباره ی این موضوع صحبت کنیم که چه عواملی باعث میشود که رستوران شما در بین رقبا موفق شود.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row css=”.vc_custom_1538644159216{background-color: #ffffff !important;}”][vc_column width=”1/2″][vc_empty_space height=”50px”][vc_single_image image=”8962″ img_size=”full” alignment=”center” css_animation=”fadeInLeft”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_empty_space height=”80px”][qodef_elements_holder][qodef_elements_holder_item horizontal_aligment=”left” vertical_alignment=”middle” hover_animation=”default”][vc_column_text]
یکی از صنعت هایی که در ایران، نه تنها رونق خودش را از دست نداده، بلکه روز به روز رونق بیشتری پیدا میکند، صنعت رستوران و رستورانداری است. مدیریت موفق یک رستوران به نظر ساده و آسان است اما این صنعت نیز مانند صنعت های دیگر سختی و زحمات خودش را دارد و باید بدانید که برای مدیریت یک رستوران باید نکات زیادی را در نظر داشته باشید. در این مقاله سعی بر این داریم تا نکاتی را به شما ارائه دهیم که بتوانید بعد از راه اندازی رستورانتان از این نکات بهره ببرید و رستورانی موفق و پر درآمد در این صنف، را داشته باشید.
بعضی از رستوران ها بعد از راه اندازی، با شکست مواجه می شوند، برای اینکه علت شکست رستورانتان را کاهش دهید باید قبل از راه اندازی رستوران، زمان زیادی را برای تجزیه و تحلیل ، کسب اطلاعات کافی و برنامه ریزی صحیح صرف کنید. باید توجه داشته باشید که این مرحله یکی از مهمترین مراحل قبل از راه اندازی رستوران است، زیرا که این مرحله تعیین کننده ی شکست یا عدم شکست شماست.
[/vc_column_text][/qodef_elements_holder_item][/qodef_elements_holder][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”42px”][vc_column_text]
مرحله ی بعد این است که یک تعریف جامع و کامل از رستورانتان داشته باشید و بدانید که رستورانتان چه سبک و چه مشتریانی را تحت پوشش خودقرار میدهد. اینکه تعیین کنیید چه نوع محصولی را آماده ی ارائه به مشتریانتان میکنید. اگر تعریف دقیقی از سبک رستوران خود نداشته باشید مشتریانی که به رستورانتان می آیند دچار سردرگمی میشوند و این عامل باعث می شود که رستوران شما را انتخاب بعدی خود قرار ندهند.
از نظر تجاری باید بدانید رستورانتان در چه محلی قرار دارد و چه مشتریانی به رستوران شما مراجعه می کنند. تیپ شخصیتی مشتریانتان را باید زیر نظر بگیرید تا بتوانیید متناسب با آن ها سرویس دهی کنید و سعی کنید مشتریان ثابتتان را از مشتریان گذری تشخیص دهید و اینکه آیا مشتریان ثابتتان رو به افزایش است یا خیر.
از طرفی محل رستورانتان باید، با صرف نظر از اینکه چه مشتریانی دارد، باید قابل دسترس باشد. زمانی که رستورانتان در دسترس باشد طیف گسترده تری از مشتریان به شما مراجعه خواهند کرد و با توجه این موضوع حتی میتوانند در دسته ی مشتریان ثابتتان قرار بگیرند.
[/vc_column_text][vc_empty_space height=”60px”][vc_single_image image=”8969″ img_size=”full” alignment=”center” css_animation=”fadeIn”][vc_empty_space height=”60px”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
در ارائه ی نوع محصولات و سرویس دهی به مشتریانتان خلاق باشید و سعی کنید دنبال نکاتی باشید که شما را از دیگر رستوران ها متمایز کند و توجه مشتریان را بیشتر به خود جلب کند. پس دنبال عوامل شاخص کننده ی خود در بین رقبایتان باشید.
ارائه ی خدمات به بهترین وجه، موجب رضایت مشتریان می شود. باید به موضوع دقت داشته باشید که مشتریان الان توقع بالاتری نسبت به قبل از شما دارند.اما زمانی که مشتری از خدمات رستوران شما رضایت کامل را داشته باشد، پذیرای پرداخت هرگونه هزینه ای را دارد و با رضایت کامل هرگونه هزینه ای را پرداخت میکن. پس برای خدمات خود ارزش کافی قائل شوید.
تبلیغات و بازاریابی یکی از راه های معرفی رستورانتان به مشتریان است. پس سعی کنید بازاریابی هدفمند داشته باشید. مطمئن شوید که بازاریابی شما بر اساس نوع منطقه تجاری، خصوصیات اجتماعی وسنی مشتریان و عادات خرید کردن آنها باشد. راههایی برای اندازه گیری میزان موفقیت هر برنامه بازایابی خود پیدا کنید.
کیفیت مناسب غذا را به هیچ عنوان فراموش نکنید. کیفیت مناسب و ثابت غذا باعث می شود تا شما تعداد مشتریان وفادار خود را حفظ کنید. مشتریان با دیدن این موضوع که غذایتان طعم و کیفیت روز اول را دارد، بازهم به شما مراجعه خواهند کرد.
شما مطمعنا نکاتی را برای موفقیت رستورانتان در نظر گرفتید. به این موضوع توجه داشته باشید که تمامی نکات را در هر لحظه و هر روز اجرا می نمایید. این موضوع باعث می شود که استاندارد های شما تغییری نکند و شما را به هدفتان نزدیکتر کند.
[/vc_column_text][vc_empty_space height=”70px”][vc_single_image image=”8976″ img_size=”full” alignment=”center” css_animation=”fadeIn”][vc_empty_space height=”70px”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
یک فرمول اقتصادی واقع گرایانه داشته باشید. آیا درآمد رستوران شما آنقدر کافی هست تا بتوانید قیمتهای خود را به مدت کافی ثابت نگه دارید و پس از پرداخت مخارج، انتظارات مادی خودتان هم برآورده شوند؟ آنچه که برای راه اندازی کسب و کاری مثل رستوران و فست فود بیش از همه چیز نیاز است بودجه است! با اختصاص بودجه کافی به هر بخش به راحتی می شود امکانات و تجهیزات لازم را تهیه کرد.معمولا خرید تجهیزات و اجرای دکوراسیون از پر هزینه ترین ها هستند. البته بدون در نظر گرفتن مواد غذایی اولیه!بهتر است برنامه برای صرف بودجه داشته باشید تا از هزینه های اضافی بکاهید.
رکن مهم دیگر در رستوران، غذاهایی است که برای مشتریان سرو می شود. در اصل محصولات شما با میزان فروش شما رابطه ی مستقیم دارد. به یاد داشته باشید فرمول ساخت محصولاتتان یک توجیح اقتصادی و واقع گرایانه داشته باشه و باید در نظر داشته باشید که آیا درآمد رستوران شما آنقدر کافی هست تا بتوانید قیمتهای خود را به مدت کافی ثابت نگه دارید و پس از پرداخت مخارج، انتظارات مادی خودتان هم برآورده شوند.سعی کنید مواد غذایی خود را از بازار و به طور کلی تهیه کنید تا از لحاظ قیمت برایتان مناسب تر باشد و سریعتر انجام شود.
[/vc_column_text][vc_empty_space height=”70px”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_empty_space height=”50px”][vc_column_text]
اصول رستورانداری بر پاییه ی رضایت مشتریان است، پس سعی کنید مشتریان خود را به درستی بشناسید و تا حد امکان خصوصیات اجتماعی، خواسته ها و ترجیحات آنها را در نظر داشته باشید.
همانطور که در قسمت بالا گفته شد رضایت مشتریان از مهمترین عوامل برای بالا بردن فروشتان است. پس بهتر است برای دانستن نظرات مشتریانتان از آن ها نظر سنجی کنید و در از بین بردن نکات منفی و قدرت بخشیدن به نکات مثبت بکوشید. سیستمهای نظر سنجی مشتریان کمک شایانی به افزایش فروشتان می کند.
کادر داخلی رستوران یکی دیگر از عوامل مهمی است که باید به آنها توجه داشت. کارکنان خود را از بین افراد مجرب انتخاب کنید و مطمئن شوید که می توانند تا حد امکان مشکلات پیش بینی نشده را حل کنند و به خواسته های مشتریان پاسخ دهند.
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”8978″ img_size=”full” alignment=”center” css_animation=”fadeInRight”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”70px”][vc_column_text]
کار متناسب با تقاضا انجام شود.برای موفق شدن شما به نیروی کار کامل اولیه نیاز دارید و باید برای آن هزینه ثابتی در نظر بگیرید.اگر بخواهید از درآمدتان برای پرداخت هزینه هایی که به دلیل برنامه ریزی غلط در استخدام نیروی کار بو وجود آمده اند استفاده کنید، آن را به هدر داده اید. در صورت لزوم در ساعات شلوغ یا مناسبتها از نیروی کار ساعتی استفاده کنید.
سرمایه سازی موثر چیست؟ دوره زندگی یک رستوران معمولا ۵ سال است. در سال اول شما کار را ایجاد میکنید.در سال دوم و سوم شما کار خود را روی یک روال مناسب اجرا میکنید و در سال چهارم و پنجم شما به حد اکثر درآمد دست می یابید. پس از آن باید از خلاقیت خود استفاده کنید تا برای مشتریان خود عامل هیجان انگیزی در رستوران خود به وجود آورید. به خاطر داشته باشید که در سال اول سرمایه کافی برای پیش بردن کار به مدت حداقل ۶ ماه در اختیار داشته باشید.
برخورد جذاب داشته باشید. هیچ کس به غذا خوردن در یک رستوران خالی علاقه ای ندارد.شما و کارکنانتان باید آنقدر خوش خلق و جذاب باشید تا بتوانید با ایجاد حس مثبت مشتریان خود را حفظ کنید. هرچند که هیچ کس نمیتواند موفقیت شما را در حرفه رستوران داری تضمین کند، اما با به کار بردن این نکات قدمهای بزرگی به سوی موفقیت برخواهید داشت.
[/vc_column_text][vc_empty_space height=”70px”][/vc_column][/vc_row]