پیشگیری از انتقال آلودگی به مواد غذایی

پیشگیری از انتقال آلودگی به مواد غذایی از اهمیت بسیار زیادی برخوردار می باشد. به دلیل اینکه با منتقل شدن آلودگی به مواد غذایی باکتری های مضری وارد آن خواهند شد.

در حقیقت غذاهایی که دارای آلودگی هستند. باعث به وجود آمدن خطرات بسیار جدی برای سلامتی ما از جمله مسمومیت غذایی و یا حساسیت می شوند.

در صورتی که کارکنان آشپزخانه رستوران در مورد چگونگی مقابله با انتقال آلودگی به مواد غذایی آگاهی لازم را داشته باشند. قادر خواهند بود در زمان و هزینه برای تهیه مواد غذایی ناسالم و غیراستاندارد صرفه جویی کنند.

برای اینکه بدانید چگونه از انتقال یافتن آلودگی به مواد غذایی جلوگیری کنید. در ادامه مقاله قصد داریم مطالب جامع و مفیدی را ارائه دهیم.

مهمترین و بهترین راه های پیشگیری از انتقال آلودگی به مواد غذایی کدامند؟

یکی از بهترین راه های جلوگیری از منتقل شدن آلودگی به مواد غذایی داشتن آگاهی لازم نسبت به آن می باشد.

احتمال اینکه این آلودگی در هر زمان قبل از آماده سازی یا پخت و یا حتی سرو غذا رخ دهد وجود دارد.

به همین دلیل کارکنان آشپزخانه حتما باید اصول بهداشتی را به طور کامل رعایت کرده و با شیوه های پیشگیری از انتقال یافتن آلودگی آشنایی داشته باشند.

برای نگهداری از مواد غذایی شیوه صحیح را مورد استفاده قرار دهید:

 

یکی از راه های پیشگیری از انتقال آلودگی به مواد غذایی این است. که قبل از تهیه و آماده سازی غذا از انتقال آلودگی به مواد غذایی جلوگیری کنید.

نگهداری غذا به صورت مطلوب در یخچال به منظور جلوگیری از منتقل شدن آلودگی اهمیت بسیار زیادی دارد. به دلیل اینکه از انواع مواد غذایی گوناگون در یک جا نگهداری خواهد شد.

در چنین فضایی اگر محافظت از مواد غذایی به اندازه کافی صورت نگیرد آلودگی و باکتری با سرعت بسیار بالایی از یک مواد غذایی به مواد غذایی دیگر انتقال خواهند یافت. برای مثال، از گوشت و لبنیات خام در قوطی های محکم و دربسته نگهداری کنید.

گوشت ها را در یک یخچال و در صورت داشتن بودجه برای نگهداری سبزیجات و میوه یخچال جداگانه ای را خریداری کنید.

در حین آماده کردن غذا از انتقال آلودگی جلوگیری کنید:

حتی اگر بسته بندی مواد غذایی را با دقت بسیار بالایی انجام دهید. باز هم احتمال اینکه در طول آماده سازی غذا باکتری و آلودگی منتقل شود وجود خواهد داشت.

به همین جهت توصیه می شود قبل از اینکه مواد غذایی را بر روی سطح تخته کار قرار دهید ابتدا باید تخته کار را به خوبی تمیز کنید.

به یاد داشته باشید که تمیز کردن سطح کار تخته پس از پایان کار به ویژه خرد کردن گوشت بسیار مهم است.

چرا که رعایت نکردن بهداشت فردی در حین کار شرایط را برای رشد باکتری فراهم خواهد کرد.

 

کارکنان آشپزخانه باید بهداشت فردی را رعایت کنند:

در بسیاری از مواقع پیش آمده که آلودگی باقی مانده بر روی لباس و یا دست های کارکنان آشپزخانه به مواد غذایی منتقل شده است.

بنابراین یکی از مهمترین راه های پیشگیری از انتقال آلودگی به مواد غذایی موجود در رستوران استفاده کردن کارکنان از پیش بند، سربند و کلاه می باشد.

برای جلوگیری از انتقال آلودگی دستهای پرسنل به مواد غذایی از آنها بخواهید. دستکش یک بار مصرف را مورد استفاده قرار دهند.

کارکنان همچنین هنگامی که قصد دارند از گوشت استفاده کنند حتما باید دست های خود را  با شوینده به خوبی بشویند.

در زمان سرو غذا موارد بهداشتی رارعایت کنید:

رعایت نکات بهداشتی در زمان سرو غذا بر روی میز مهمانان نیز به عنوان یکی دیگر از شیوه های مهم و موثر پیشگیری از انتقال آلودگی به مواد غذایی به شمار می آید.

هنگام سرو غذا بهتر است از ظرف های مشابه و یکسان استفاده نکنید. برای سرو غذاهایی از جمله گوشت. مرغ و ماهی ظروف گوناگونی را مورد استفاده قرار دهید. گذاشتن یخ با استفاده از قاشق یا انبر را فراموش نکنید. نگه داشتن ظروف از قسمت دسته آنها در حین سرو غذا ضروری خواهد بود.

نتیجه گیری:

در این مقاله سعی کردیم مهمترین و موثرترین شیوه های جلوگیری از انتقال آلودگی به مواد غذایی را معرفی کنیم. آشنایی با این تکنیک ها به شما کمک خواهد کرد تا یک آشپزخانه کاملا ایمن و بهداشتی را داشته باشید. که این موضوع در رضایت و افزایش تعداد مشتریان تاثیر زیادی دارد.

 

شرکت سپند آماده به ارائه ي مجموعه اي متنوع از خدمات براي مشتريان گرامي است. براي آشنايي بيشتر با اين خدمات، دموي «نرم ­افزار مديريت رستوران سپند» را به ­صورت رايگان از لينک زير دريافت نماييد.