پیش بینی فروش رستوران

پیش بینی فروش رستوران

پیش بینی فروش رستوران مانند اکثر مشاغل برای دسترسی به بهترین ، روش های مختلفی وجود دارد. بهترین روش، براساس نحوه ی مدیریت اطلاعات، میزان دسترسی به داده های گذشته و عوامل ویژه ی تجارت شما مشخص می شود.

 

پیش بینی فروش رستوران

چگونه می توان فروش رستوران را پیش بینی کرد؟

  • محاسبه ی ظرفیت پایه

وقتی کار رستوران را شروع می کنید. لازم است که برای آن یک ظرفیت پایه داشته باشید. این ظرفیت، میزان فروش تخمینی شماست که به پیش بینی فروش کمک می کند.

  • تخمین تعداد روزانه ی مشتریان

تعداد تخمینی مشتریان با انتخاب یک ساعت فروش در زمان کم رفت و آمد و یک ساعت فروش در ساعت شلوغی رستوران، به دست آوردن میانگین آن ها و گسترش عدد در ۲۴ ساعت به دست می آید.

  • تخمین خریدهای اضافی

از آن جا که مشتریان الزاما با هر وعده ی غذا نوشیدنی نمی خرند، بنابراین باید تعداد آن را جداگانه تخمین زد. از همان روش تخمین فروش غذا برای نوشیدنی نیز می توان استفاده کرد. سایر مواد و محصولات قابل فروش نیز در همین محاسبات قرار می گیرند.

  • تبدیل برآورد روزانه به برآورد ماهانه

پس از تخمین مشتری روزانه، باید آن را به تخمین ظرفیت ماهانه گسترش داد. برای این کار کافی است، هر خط واحد روزانه را در تعداد روزهای کاری در ماه ضرب کنید. سپس با در نظرگرفتن قیمت اجناس و محصولات، تصویر کاملی از فروش ماهانه ی خود به دست آورید.

 

پیش بینی فروش رستوران

پیش بینی فروش چه استفاده هایی دارد؟

مدیریت موجودی کالا و اجناس

کالاهای مورد نیاز رستوران باید به مقدار مناسب تهیه و ذخیره شوند. در صورت بیش از اندازه بودن، امکان خرابی محصول و از دست رفتن تازگی آن وجود دارد. در صورت کمبود، امکان ارائه ی خدمات در مقادیر زیاد و موقعیت های از پیش برنامه ریزی نشده و ناگهانی، از دست می رود. پیش بینی فروش یه شما کمک می کند میزان موجودی را به شکل دقیق مدیریت کنید. به این ترتیب سفارش جدید، با مراجعه  به داده های فروش گذشته  و تخمین های لازم برای آینده، محاسبه و برنامه ریزی می شود. در رستوران ها بسیاری از موارد قابل پیش بینی نیستند. و باید برای رسیدن به سطح موجودی دقیق و کم هزینه تلاش کرد.

مدیریت نیروی انسانی

کمبود نیروی انسانی، باعث کاهش فروش و اضافه بودن آن باعث کاهش درآمدتان می شود. تامین نیروی انسانی را براساس روزهای پر مشتری هفته و در ابعاد بزرگ تر براساس ماه های شلوغ تر سال برنامه ریزی کنید. حتی فصل های فروش هم با هم متفاوتند. پیش بینی فروش در جذب، استخدام و استفاده از نیروهای انسانی به شما کمک می کند.

تعیین توقعات واقع بینانه

کاری که در شروع، بیش از حد ساده یا بیش از حد دشوار به نظر می رسد به یک برآورد واقع بینانه نیاز دارد. حتی داشتن ایده های عالی، غذاهای دلچسب و پرسنل آموزش دیده، ضامن یک رشد یک شبه و انفجاری نیست. کافی است بدون برنامه ریزی منتظر کسب نتایج بزرگ باشید، تا کاملا ناامید و دست از پا درازتر شوید! پیش بینی به شما چشم انداز می دهد. آموزش می بینید تا به رو به رو نگاهی روشن داشته باشید و پس از بررسی نتایج واقعی، برنامه ها را تنظیم کنید. به زبان دیگر داشتن چند احتمال و پیش بینی خوشبینانه، خنثی و بدبینانه، وضعیت کسب و کارتان را بهتر خواهد کرد.

ساده سازی

قرار نیست پیش بینی وضعیت فروش، فرآیند کاری شما را پیچیده کند. کاملا برعکس. شما براساس داده هایی که کسب کرده اید. و بدون هیچ فرمول یا محاسبات بغرنج، می توانید عملکرد آینده ی تجارت خود را طراحی نمایید. نکته ی مهم و قابل اشاره ی دیگر این است. که پیش بینی، هیچ وقت قطعی و صددرصد نیست.  قطعا این کار به دقیق تر شدن مدیریت کار کمک می کند، ولی نظارت ماهانه نیز ضروری است. هرچه ارزیابی شما از عملکردتان دقیق تر و علمی تر باشد، پایه های پیش بینی فروش مجموعه تان بر بستر محکم تری قرار گرفته است.

چند قدم ساده ولی دقیق، باعث بهینه سازی موجودی کالا، هزینه های مربوط به کارکنان و رشد اقتصادی تجارت شما می شود. نرم افزارهای مخصوص مدیریت فروش، دقت مورد نیاز را در اختیارتان قرار می دهند.

برای آشنایی بیشتر با پیشنهادات و نظرات ما می توانید دموی «نرم ­افزار مدیریت رستوران سپند» را به ­صورت رایگان از لینک زیر دریافت نمایید.

www.sepand.biz/

 

 

 

 

 

دسته بندی ها:

این صفحه را به اشتراک بگذارید

دیدگاه خود را ثبت کنید