نکات ایمنی مهم برای رستوران ها

نکات ایمنی مهم برای رستوران ها

رعایت نکات ایمنی مهم برای رستوران ها یکی از مواردی به شمار می آید که مدیران حتما باید آن را در کسب و کار خود الویت قرار دهند. در صورتی که یک رستوران برنامه های ایمنی و بهداشت را به کار گیرد باعث می شود تا از صدمات و بیماری ها در محل کار جلوگیری کرده و میزان هزینه ها تا حد قابل توجهی کاهش پیدا کنند. با رعایت کردن نکات و اصول ایمنی مدیران رستوران قادر هستند میزان بهره وری و کیفیت خدمات را بالاتر ببرند. علاوه براین دیگر نیازی نیست تا برای از دست رفتن زمان، بهره وری، استخدام پرسنل و آموزش آنها، تعمیر و نگهداری امکانات هزینه هایی را متقبل شوند و همچنین اعتبار رستوران خود را از دست بدهند. در ادامه مقاله قصد داریم در مورد مهمترین نکات ایمنی رستوران ها مطالب مفید و جامع تری را در اختیار شما قرار دهیم.

 

کدام نکات ایمنی مهم برای رستوران ها را باید رعایت کنیم؟

• تجهیزات رستوران را بررسی کنید:

دستورالعمل هایی که تولیدکنندگان تجهیزات رستوران ارائه داده اند را به دقت مورد بررسی و ارزیابی قرار دهید.

برای تمام دستگاه هایی که از قطعات برنده و خطرناک برخوردار می باشد لوازم ایمنی محافظتی ایمتی را به کار گیرید.

• سرویس های بهداشتی را در دسترس قرار دهید:

با توجه به اینکه آلوده بودن دست ها باعث می شود تا میکروب و انگل به راحتی به غذا

انتقال یابد به همین جهت قبل و بعد از آماده کردن غذا، ظروف و تجهیزات لازم است

که دست ها را با آب گرم و مایع دستشویی شست و شو دارد.

سرویس های بهداشتی در تمام بخش های رستوران حتما باید در دسترس کارکنان رستوران باشند.

• کف رستوران را خشک کنید:

هنگامی که کف زمین رستوران را نظافت می کنید فورا آن را خشک کنید.

در صورتی که کف رستوران خیس و یا روغنی باشد باعث می شود تا افراد هنگام رفت و آمد سر بخورند.

 

• به وضعیت ظاهری کارکنان اهمیت دهید:

کارکنان شما باید لباس های فرم تمیز و استاندارد را مورد استفاده قرار دهند.

از وضعیت ظاهری پرسنل که باید آنها را مورد توجه قرار دهید می توان کوتاهی مو،

مورد استفاده قرار دادن دستکش پلاستیکی و پیش بند را نام برد.

چرا که موارد نام برده در انتقال میکروب و آلودگی به مواد غذایی یا تجهیزات تاثیر بسیار زیادی دارد.

همچنین لازم است کارکنان از کفش های مقاوم در برابر لغزش استفاده کنند

تا از آسیب هایی که بر اثر لغزش کف رستوران به وجود می آیند جلوگیری کنید.

• نظافت شخصی پرسنل باید رعایت شود:

یکی دیگر از نکات ایمنی مهم برای رستوران ها این است که بهداشت فردی پرسنل رعایت شود.

به دلیل اینکه نقش بسیار مهمی را در ایمنی و سلامت رستوران ایفا می کند.

در فضای رستوران به ویژه مکان هایی که در آنها غذا تهیه و آماده می شود به هیچ عنوان نباید

دخانیاتی مانند سیگار استعمال گردد. از آنجایی که با عطسه یا سرفه ویروس ها

به راحتی به مواد غذایی انتقال می یابند به همین جهت کارکنانی که بیمار هستند را باید از محیط رستوران دور کنید.

 

• آموزش های لازم را به پرسنل ارائه دهید:

برای اینکه عضلات کارکنان رستوران دچار کشش و یا گرفتگی نشود لازم است

که به آنها آموزش دهید تا چگونه بار را به درستی بلند کرده و آنها را جا به کنند.

از سیستم ها و عوامل انسانی درست (ارگونومی) استفاده کنید تا از بروز خطرات و آسیب ها جلوگیری شود.

• برای مواقع اضطرای آماده باشید:

در هر رستورانی احتمال دارد حوادث، بلاهای طبیعی، آتش سوزی و غیره به وجود آید.

به همین جهت طرح عملیاتی را به درستی اجرا کرده و به تمام کارکنان

خود اقدامات لازم را آموزش دهید تا ایمنی کامل در محیط رستوران برقرار شود.

• طرز استفاده از مواد شیمیایی را مطالعه کنید:

توصیه می شود دستورالعمل های ایمنی تمام مواد شیمیایی مخاطره آمیز که بر روی آنها درج شده است

را به طور دقیق مطالعه کنید و از طرز استفاده آنها مطلع شوید. بهتر است این مواد

در یک محیط جداگانه و امن قرار داده شوند و کارکنان آنها را به درستی مورد

استفاده قرار دهند تا هیچ گونه خطری پرسنل و محیط رستوران را تهدید نکند.

• ایمنی کامل را برای آشپزخانه درنظر بگیرید:

موارد ایمنی را کاملا به کارکنان اطلاع دهید. از دستکش هایی که مناسب کار با اجاق، فر و تنور می باشند استفاده کنید تا از حوادث معمول در فضای آشپزخانه جلوگیری شود.