اگر فکر می‌کنید تنها افرادی که کار گیرشان نیامده و استعداد خاصی ندارند، به گارسون رستوران شدن روی می آورند؛ باید خدمتتان عارض شویم که اشتباه می‌کنید. این کار بر خلاف ظاهرش آنقدرها هم که شما فکر می کنید، ساده نیست. این فرد هم درست مثل تمام کسانی که در رستوران کار می کنند، وظایف خاص خودش را دارد. پس هر کسی نمی تواند در این شغل موفق عمل کند!
گارسون کیست و چه وظایفی دارد؟!
گارسون رستوران که از او تحت عنوان پیش خدمت نیز یاد می شود، فردی است که در رستوران کار می کند. او سفارش مشتریان را ثبت و با آوردن غذای آماده سر میز از آن ها پذیرایی می نماید. اگر فکر می کنید پیش خدمت بودن ساده ترین شغل دنیا است، به لیست زیر نگاهی بیندازید. شاید نظرتان عوض شود!
وظایف گارسون رستوران
اگرچه پیچیدن یک نسخه برای تمام گارسون های دنیا ممکن نیست، اما می توان لیست زیر را مجموعه وظایف کلی این افراد دانست:
- خوشامدگویی به مشتریان در زمان ورود
- ارائه منو به مشتریان تازه وارد و پیشنهاد غذاهای ویژه به آن ها
- ثبت سفارشات مشتریان
- انتقال سفارشات ثبت شده به آشپزخانه به منظور آماده سازی
- انتقال غذا و نوشیدنی های آماده شده به میز مشتریان
- توجه به نیاز مشتریان در زمان صرف غذا
- پیگیری رضایت مشتری از وعده صرف شده
- ارائه صورت حساب به مشتریان
- تمیز نمودن میزها
- انجام کارهای جانبی
- …
حالا فکرش را بکنید که رستوران خیلی شلوغ و تعداد مشتریان بسیار زیاد باشد! به نظرتان انجام همزمان چند کار و رسیدگی به چندین مشتری چقدر تمرکز و تسلط می طلبد؟! هنوز هم فکر می کنید این شغل، شغل ساده ای است؟!
شک نداریم که نظرتان عوض شده است! گارسون رستوران بودن از آن دسته مشاغلی است که مهارت های خاصی را می طلبد. چنین فردی باید از سرعت عمل بالایی برخوردار باشد تا بتواند به طور همزمان به چندین کار رسیدگی کند. به شما خوشامد بگوید. بلافاصله سفارش مشتریان میز بغلی را ثبت کند، سریعا سفارشات میز رو به رو را سر میز بیاورد و کلی کار دیگر. سخت است. نه؟!
گاهی تعداد مشتریان و توقعات آن ها آنقدر زیاد است که می توان فشار کاری را در چهره این افراد دید. آن ها در چنین شرایطی نیز از توجه به جزئیات غافل نمی شوند! فراموش نمی کنند که شما تازه وارد رستوران شده اید و باید به شما خوشامد بگویند. فراموش نمی کنند که باید سفارشات فلان میز را از آشپزخانه بیاورند، سفارشات میز بغلی اش را ثبت و به آشپزخانه منتقل کنند و…
مهم ترین ویژگی ها، بایدها و نبایدهای گارسون رستوران
آنچه موجب تمایز میان گارسون های معمولی و حرفه ای می شود، ویژگی های آن ها است. اگر به مهارت و آداب معاشرت گارسون رستوران های بزرگ و گارسون در فست فودهای معروف دقت کرده باشید، حتما آن ها را در دل تحسین کرده اید. یکی از مهم ترین ویژگی هایی که این افراد را به اوج مهارت و حرفه ای بودن می رساند، تسلط کامل به منوی غذا و نوشیدنی است. فراموش نکنید که این ویژگی به طور خاص مورد توجه مدیریت رستوران های کوچک و بزرگ قرار می گیرد.
ویژگی مهم دیگر پوشش، ظاهر و بهداشت گارسون رستوران است که غفلت از آن می تواند برای رستورانداران گران تمام شود. از این دو ویژگی مهم که بگذریم، از اهمیت برخورداری از مهارت های تشریفاتی و آداب معاشرت نمی توان گذشت. نمی خواهیم بگوییم که کیفیت غذا و فضای رستوران و قیمت و فلان و فلان نقش چندانی در رضایت مشتری و در نتیجه بازگشت او ندارند. اما حقیقت این است که آداب معاشرت کارکنان رستوران، علی الخصوص گارسون ها یکی از مواردی است که باعث جلب نظر مشتری، تمایز و سبقت از رقبا می شود.
اگر در حوزه رستورانداری فعالیت می کنید، از ما به شما نصیحت؛ کسانی را به عنوان گارسون رستوران‌تان انتخاب کنید که آداب دان باشند. بایدها و نبایدهای گارسون بودن را به آن ها بیاموزید. تسلط به منو با چند دور خواندن و پوشش و ظاهر زیبا با یک دست یونیفرم و کمی چیتان پیتان درست می شود!
ما از مفصل این نکته مجملی گفتیم، شما خودتان حدیث مفصل بخوانید از این مجمل. روی کمک سپند هم حساب کنید!
بیشتر بخوانید: اپلیکیشن سفارشگیر گارسون
