مدیریت رستوران

مدیریت رستوران

برای مدیریت صحیح یک رستوران،  نکات زیادی را باید در نظر گرفت. این موضوع برای کسی که علاوه بر دست و پنجه نرم کردن با مسائل مربوط به تهیه ی مواد اولیه و پخت و ارائه، درگیر گرفتاری های کارکنان و مشتریان نیز هست، دشوار به نظر می رسد. دستیابی به این مهارت، به تجربه و دانش نیاز دارد. بخشی از نکات مهم مربوط به این توانمندی را در نوشتار زیر آورده ایم.

  • ثابت قدم باشید

تجارت بحران خیزی را انتخاب کرده اید! امکان حذف مشکلات و مسائل پیش بینی نشده تقریبا وجود ندارد. ولی می توان نحوه ی روبه رو شدن و حل آن ها را آموخت. برای مدیریت رستوران به ثبات قدم در ارتباطات، قوانین و انتظارات نیاز دارید.

 

مدیریت رستوران

  • دوراندیشانه مدیریت کنید

اگر نسبت به اتفاق های پیش رو فعال و تصمیم گیرنده نباشید. به جای این که شما رستوران را مدیریت کنید. رستوران شما را اداره خواهد کرد. مسائل مختلفی مثل نیازهای پرسنل، تغییرات منو، هزینه های بازاریابی، روند مصرف مواد اولیه و به روزرسانی فن آوری، شما را  به اخذ تصمیم گیری های سریع و دقیق مجبور می کند. داشتن چشم انداز مناسب در هر یک از مسائل مهم رستوران، به شما در پیش بینی شرایط و یافتن بهترین راهکارها یاری می رساند.

  • تجارت خود را بشناسید

به عنوان یک مدیر باید شغل و حرفه ای که در آن مشغول فعالیت شده اید. را به خوبی بشناسید. این شناخت، فقط مربوط به آگاهی از اصول مدیریت رستوران و چگونگی رویارویی با چالش های اقتصادی نیست. باید از همه چیز سر در بیاورید. این که در آشپزخانه چه می گذرد، خط تولید غذا به چه شکل است. در مسیر دریافت غذا تا سرو چه عوامل مزاحمی ممکن است وجود داشته باشد. همه ی این ها و حتی موضوعات به ظاهر ساده تر، مجموعه ی این تجارت را تشکیل می دهد. موفقیت حرفه ای شما تا حدود زیادی به شناختتان بستگی دارد.

  • حفظ کارکنان اولویت دارد

استخدام، آموزش و اشنایی با کارکنان فرآیندی زمان بر و پر هزینه است. بنابراین اولویت خود را بر حفظ آن ها، و نه تعویض و جایگزینی شان قرار دهید. بخشی از تجربه ی مطلوبی که مشتریان در محیط کاری شما کسب می کنند. وابسته به کارکنان است. درصورت ماندگاری آن ها در درازمدت، شکل گیری روابط دوستانه بین این افراد و مهمانان، اجتناب ناپذیر است. برای این مزیت بزرگ ارزش قائل باشید و به گسترش آن کمک کنید. قطعا در درجه ی اول شما به عنوان مدیر باید رابطه ی درستی با پرسنل داشته باشید.

  • حواستان به رضایت مشتری باشد

مدیریت انتظارات و توقعات مشتری در همه ی مشاغل دشوار است. ولی در صنعت رستوران داری، جلب رضایت وی، در صدر فهرست اولویت ها قرار دارد. در نظر گرفتن رژیم های غذایی متفاوت، تاخیر در آماده سازی سفارش به دلیل شلوغی رستوران، رزروهای لحظه آخری، نداشتن جای مناسب برای پذیرایی و ده ها عامل دیگر می تواند. باعث عدم رضایت مشتری و حتی خشمگین شدن او شود. موقعیت زمانی دشوارتر می شود که باید ضمن جلب رضایت مشتری، از کارکنان خود نیز دفاع کنید.

 

مدیریت رستوران

  • تجربه ی مشتری را بهبود ببخشید

بسیاری از مردم ترجیح می دهند. گاهی بیرون از خانه غذا بخورند. این موضوع صرفا به دلیل  خودداری از آشپزی کردن نیست. گاهی تهیه ی غذا از رستوران های بیرون بر یا فروشگاه های مواد غذایی نیز، نمی تواند. جای رفتن به رستوران و غذا خوردن در این محیط را بگیرد. بنابراین این تجربه باید در مجموع خوشایند و مطلوب باشد. علاوه بر کیفیت قابل قبول غذا، آراستگی و تمیزی محیط و برخورد خوب کارکنان هم اهمیت زیادی دارد.

  • روی تبلیغات نفر به نفر حساب کنید

گسترش فضای مجازی در بین مردم، به رشد تبلیغات نفر به نفر کمک زیادی کرده است. هم چنان این روش، کارآمدترین راه برای جلب و جذب مشتری است. فراموش نکنید موثر بودن این روش شمشیری دو لبه است و کافی است. تا مراجعی ناراضی داشته باشید تا نظراتش به اندازه ی کامنت های مثبت پخش شود.

  • در تبلیغات سرمایه گذاری کنید

تبلیغات نفر به نفر کافی نیست و باید روش های دیگر را هم در دستور کار خود قرار دهید. گاهی به عنوان یک مدیر که مدیریت مالی مجموعه ای را در اختیار دارید. مجبور می شوید از هزینه ی تبلیغات کم کرده و به بخش های دیگر برسید. حتی اگر به صورت مقطعی مجبور به انجام این کار شدید. در اولین فرصت آن را جبران کرده و هزینه و وقت و انرژی مناسب به تبلیغات تجارتتان اختصاص دهید.

شرکت سپند آماده به ارائه ی مجموعه ای متنوع از خدمات برای مشتریان گرامی است. برای آشنایی بیشتر با این خدمات، دموی «نرم ­افزار مدیریت رستوران سپند» را به ­صورت رایگان از لینک زیر دریافت نمایید.

www.sepand.biz/

دسته بندی ها:

برچسب ها:

این صفحه را به اشتراک بگذارید

دیدگاه خود را ثبت کنید