این روزها کم تر کسی است که با معنی بوفه و سلف سرویس آشنایی نداشته باشد. به سبب علاقه ای که عموم مردم به خوردن غذای بیرون دارند، این روزها بسیاری از افراد به دنبال این هستند تا حداقل هفته ای یکبار اقدام به خوردن غذا در محیطی خارج از محل کار و یا منزل خود کنند. اگر در دسته افرادی هستید که هنوز در خصوص سلف سرویس و یا بوفه اطلاعاتی ندارید، پیشنهاد می کنیم تا انتهای این مقاله همراه ما باشید.
معنای لغوی این دو روش پذیرایی
قبل از این که بخواهیم در مورد این موضوع که سلف سرویس چیست و چه تفاوتی با بوفه دارد صحبت کنیم، نیاز است تا از لحاظ لغوی این دو واژه را بررسی کنیم. بوفه از لحاظ لغوی به محل فروش خوراکی و نوشیدنی های مختلف گفته می شود. سلف سرویس نیز از لحاظ لغوی به معنای مکانی است که در آن شخص مسئول پذیرایی از خودش می باشد.
اگر بخواهیم به صورت دقیق تر در خصوص این دو واژه صحبت کنیم نیاز است به این موضوع اشاره کنیم که در روش سلف سرویس، هر کس می تواند بدون هیچ گونه محدودیتی اقدام به خوردن غذا نماید. در این روش دیگر خبری از گارسون نیست که برای شخص غذا را سرو و به محلی که نشسته است ببرد. در روش سلف سرویس دیگر خبری از ظروف مجلل نیست و هر شخص باید در انتهای یک صف مشخص بایستد. این روش پذیرایی بسیار ساده است و غذاها بر روی کانتینرهای گرم و سرد قرار گرفته اند.
در نقطه مقابل بوفه قرار داد. بوفه را می توان حالت رسمی سلف سرویس دانست. در این روش پذیرایی، تمامی ظروفی که استفاده می‌شوند بسیار مجلل هستند. همچنین غذاها به شکلی کاملا زیبا و به صورت تزئین شده بر روی میز قرار می گیرد. معمولا از روش بوفه در زمانی که تعداد مهمانان زیاد باشد، می توان استفاده کرد. در این روش بر خلاف روش سلف، مهمانان مجاز به خوردن هر غذایی نیستند و تنها می توانند از غذاهایی که بر روی میز خودشان قرار داد، استفاده کنند.
بوفه یا سلف سرویس؟
در خصوص این موضوع که کدام روش پذیرایی بهتر است، نمی توان یک صحبتی قطعی داشت. چرا که هر کدام از این روش ها طرفداران و منتقدان بسیار زیادی را دارند. معمولا در مراسم های خاص مانند عقد، عروسی، ولیمه ترجیح بسیاری از صاحبان مجالس استفاده از روش بوفه برای جلوگیری از اسراف غذا می باشد. با این وجود اما برخی دیگر عقیده دارند که روش سلف می تواند یک گزینه مناسب تری باشد تا مهمانان بتوانند غذای دلخواه خود را به اندازه ای که دوست دارند، میل کنند.
مزایا و معایب سلف سرویس
اگر مراسمی در پیش دارید و در انتخاب نوع پذیرایی خود مردد هستید، به هیچ وجه این قسمت از مقاله را از دست ندهید. چرا که قصد داریم در مورد مزایا و معایب هر دو روش پذیرایی توضیحاتی را ارائه دهیم.
از مهم ترین مزایای سلف سرویس می توان به این موضوع اشاره کرد که افراد مراجعه کننده مختار به خوردن غذای خود بدون وجود هیچ محدودیتی هستند. در این روش پذیرایی در ابتدای ورود به رستوران از مراجعه کنندگان، یک مبلغ مشخصی دریافت می شود. به ازای این مبلغ مشخص مهمانان مجاز به امتحان کردن تمامی پیش غذاها، غذاهای اصلی، دسرها و نوشیدنی ها هستند.
مقرون به صرفه بودن از دیگر مزیت های این روش پذیرایی است. در روش سلف شما با پرداخت یک مبلغ مشخصی می توانید تعداد زیادی غذا را امتحان کنید.
از معایب روش سلف می توان به این موضوع اشاره کرد غذای بسیار زیادی اسراف می شود. ممکن است برخی از مهمانان با دیدن این حجم از غذا هیجان زده شوند و بیش تر از ظرفیت معده خود غذا بکشند.
سرو نشدن غذا در ظروف شیک و مجلل را می توان دومین ایراد سلف سرویس دانست؛ بسیاری از مردم نسبت به شیک بودن ظروفی که غذا در آن ها سرو می شود، حساسیت دارند.
مزایا و معایب بوفه
از مزایای روش بوفه در این است که فرد مسئول پذیرایی از خود نمی باشد و نیاز است تا گارسون غذاها را بر روی میز قرار دهد.
از مزیت دیگر این روش در این است که پذیرایی حالت رسمی دارد. پیش غذا، غذای اصلی و دسر در ظروف زیبا سرو می شوند.
از معایب این روش پذیرایی، می توان به این موضوع اشاره کرد که مهمانان مجاز به استفاده از غذاهای مشخصی هستند و نمی توانند غذای دلخواه خود را بخورند.
کدام روش سود آور تر است؟
سود آوری را باید هم از نگاه مشتری و هم از نگاه صاحب رستوران بررسی کرد. روش سلف سرویس روش بسیار سود آوری برای مشتری می باشد. در مقابل اما پذیرایی از میهمان به سبک بوفه برای صاحب رستوران سود آوری بیش تری را دارد.
برای مدیریت درست رستوران و فست فود، نیاز است تا صاحبان این مشاغل اقدام به خرید نرم افزار رستوران و نرم افزار فست فود نمایند. گروه حرفه ای سپند مثل همیشه در کنار شماست تا بتواند نیازهای شما را رفع نماید.
