رستوران سلف چیست؟
شاید شما هم در خصوص تفاوت بین رستوران های سلف سرویس و بوفه رستوران سوال هایی داشته باشید. در این مقاله به بررسی تفاوت های این دو نوع رستوران خواهیم پرداخت. و در خصوص نوع سود دهی آن ها و روش هایی برای افزایش سود و درآمد رستوران های سلف سرویس اطلاعاتی را در اختیار شما قرار خواهیم داد. همچنین شما می توانید با رعایت نکاتی که در ادامه بیان می کنیم به راه اندازی سلف سرویس مقرون به صرفه بپردازید.
نحوه پذیرایی در سلف سرویس
رستوران هایی که به شیوه سلف مشغول به کار می باشند یکی از پرطرفدار ترین انواع رستوران هستند. در این رستوران ها بخشی از خدمات بر عهده مهمانان می باشد. در این حالت مشتریان به صورت پراکنده به رستوران مراجعه می کنند و در یک مسیر زنجیره ای مانند قرار می گیرند. انواع غذا، نوشیدنی، پیش غذا، دسر و … در کانتر های مخصوص قرار می گیرند و در معرض دید مهمانان و مشتریان هستند. در این حالت مشتریان پس از آن که غذا، پیش غذا، دسر و نوشیدنی را انتخاب کردند، به صندوقدار مراجعه می کنند. و پس از آن که وجه غذا را پرداخت کردند در سالن سرو مشغول میل کردن غذا می شوند.
با وجود آن که اغلب رستوران ها ترجیح می دهند به شیوه سنتی کار کنند ولی رستوران های سلف سرویس را شاید در تمامی شهر های ایران بتوانیم مشاهده کنیم. اما شهر هایی مانند تهران، مشهد، شیراز، جزیره کیش و … که توریست و مسافران زیادی را به خود جذب می کنند همیشه سعی بر آن دارند که بروز باشند و مشتریان را راضی نگه دارند. از این رو راه اندازی رستوران سلف سرویس در تهران و سلف سرویس در مشهد یا صبحانه سلف سرویس در تهران بیشتر مشهود می باشد.
رستوران های سلف سرویس همواره با سرعت بالایی آماده سرویس دهی و خدمت رسانی هستند و شما برای دریافت غذای خود زمان زیادی انتظار نخواهید کشید. نرم افزار رستورانی شرکت سپند می تواند در این زمینه یاری دهنده شما باشد.
نحوه پذیرایی در بوفه
بوفه یکی دیگر از روش های پذیرایی در رستوران ها می باشد که بیشتر مناسب جشن ها، مراسم ها و مناسبت ها است که مهمانان بسیاری در آن حضور دارند. بوفه در واقع فرم مجلل و مدرن شده سلف سرویس می باشد. در غذاخوری هایی که به صورت بوفه هستند دیگر شاهد استفاده از کانتر های سرد و گرم نیستیم. در عوض غذا در ظروفی خاص ریخته شده اند و بر روی میزهایی زیبا قرار گرفته اند. هر مهمان در ازای پرداخت هزینه ای می تواند به هر اندازه که بخواهد از غذا ها، خوراکی ها و نوشیدنی های موجود میل کند. مهم ترین چیزی در بوفه برای ما اهمیت دارد، رضایت مهمانان و مشتریان می باشد و برای این منظور نیاز به استفاده از تجهیزات و امکانات ویژه ای می باشد. هزینه غذا در بوفه پیش از آن که بخواهید غذا را انتخاب کنید توسط نرم افزار رستوران بر اساس تعداد نفرات شما حساب می شود و می بایست آن را پرداخت کنید.
افزایش سود در سلف سرویس
برای افزایش درآمد در سلف سرویس نیاز داریم که نکاتی را رعایت کنیم، در ادامه به بررسی این نکات خواهیم پرداخت:
- استفاده از نرم افزار حسابداری:
نرم افزار حسابداری و نرم افزار رستوران یکی از راه های افزایش درآمد رستوران می باشد که می توان به سادگی میزان سود رستوران را با آن متوجه شد. شما می توانید با وارد کردن جزئیات و ریز و درشت هزینه ها متوجه آن شوید که چه چیزی بیشترین سود را به شما می دهد و بیشتر درآمد شما از کجا تامین می شود. شرکت سپند ارائه دهنده بهترین و دقیق ترین نرم افزار های حسابداری رستوران می باشد.
- افزایش فروش:
یکی از مهم ترین گام ها برای افزایش سود، افزایش فروش می باشد. شما باید سعی کنید با استفاده از روش های بازاریابی نوین و جذاب مشتریانی را به سمت رستوران خود جذب کنید. از سوی دیگر کیفیت غذا نیز بسیار اهمیت دارد، اگر کیفیت غذای شما پایین باشد یا در قبال وجه پرداختی ارزش نداشته باشد، بی شک بازاریابی نیز پاسخگو نخواهد بود.
- کاهش هزینه های رستوران:
راه دیگری که باعث افزایش سود شما خواهد بود، کاهش هزینه های رستوران می باشد. شما به عنوان یک صاحب کسب و کار پس از بررسی حساب ها و دخل و خرج باید راه کار هایی را بیابید که موجب کاهش هزینه ها می شود. دقت داشته باشید که کاهش هزینه ها باعث افت کیفیت غذای شما نشود که مشتریان تان را از دست خواهید داد.
- خرید و استفاده از لوازم ضروری:
شاید هنگام راه اندازی رستوران یا فست فود با لیست بلندی از تجهیزات روبرو شوید. اگر در این راه با شخصی با تجربه مشورت کنید بی شک متوجه خواهید شد که تمامی این تجهیزات لازم و ضروری نخواهند بود.
