راه های کسب موفقیت در خدمات پذیرایی (catering)

خوردن غذا همواره با لذت های دورِ هم بودن و گپ و گفت در مناسبت های مختلف همراه است. شما نمی توانید مهمانی عروسی، مراسم بزرگداشت یک تازه از دست رفته، جشن تولد فرزندتان، سالگردهای ازدواج و حتی مراسم های شغلی را بدون تهیه و سرو غذایی متناسب با آن برنامه تصور کنید.

بخش کترینگ یا خدمات پذیرایی در بسیاری از رستوران ها وجود دارد و غذایی که در رستوران طبخ و تهیه می شود که معمولا نزدیک و شامل موارد منوی رستوران است، به محل برگزاری رویدادی برده شده و در آن جا بر اساس توافق قبلی توسط پرسنلِ سِرو رستوران و یا میزبان ارائه می شود.

اما شرکت هایی که منحصرا خدمات کترینگ را ارائه می دهند، به شکل ویژه و تخصصی بر روی منوی مناسبت های مختلف کار می کنند و کلیه ی امور مربوط به تهیه، پخت و پز، سرو و نظافت در طول مراسم را به عهده دارند.

مانند هر نوع ارائه ی خدمات دیگری، اولین پرسش ها درباره ی هزینه هاست، هزینه ی غذاها و خدمات دیگری که به مشتری ارائه می دهید. این خدمات به شکل معمول شامل مجموعه ای تکراری و تجربه شده در کنار مجموعه ی دیگری که حاصل خلاقیت های طراحان و برنامه ریزان شماست، می باشد. موفقیت تجارت شما تا حدود زیادی به متعادل نگه داشتن هزینه ها و ماندگارسازی درآمدتان بین این دو گونه از خدمات، بستگی دارد. در اینجا مواردی مرتبط به این موضوع را بررسی می کنیم:

• سبک های پذیرایی متنوع

علاوه بر غذاهای مطبوعی که برای پذیرایی آماده می کنید، براساس مناسبت های برگزاری مراسم های مختلف، دوراندیشی، خلاقیت و برنامه ریزی داشته باشید. هزینه های در نظر گرفته توسط شما باید برای مشتری قانع کننده باشد. توجه به بخش های مختلف مراسم و توزیع متناسب هزینه ها در آن ها یکی از این روش هاست. به عموان مثال هزینه ی غذا را با با هزینه ی طراحی و چیدمان یا تعداد پرسنل پذیرایی هماهنگ کنید، به طوری که هیچ کدام ضعیف یا ناکارآمد به نظر نرسد. فراموش نکنید کمیت ارائه ی خدمات مهم است ولی اهمیتش هرگز به پای کیفیت نمی رسد.

• هزینه ی پرسنل

واقعیت این است که طعم و شکل غذای لذیذ شما به اندازه ی رفتار افرادی که آن را سرو می کنند، دیده می شود. تاثیرگذاری رفتار خوشایند پرسنل خود را دستِ کم نگیرید و آن ها را برای حضور در گردهمایی های مختلف آموزش دهید. احترام، توجه، مسوولیت پذیری و دقت آن ها برگ برنده ی شما برای جذب مشتری و بالا بردن درآمدتان است.

• زمان بندی دقیق

بسیاری از مناسبت های عمومی در تقویم های سالیانه وجود دارند و مناسبت های خصوصی را می توان ثبت کرد تا در زمانی نزدیک به برگزاری سالانه شان، علاوه بر به رخ کشیدن دقت و توجه خود به خاطر ثبت صحیح وقایع به مشتری، از پذیرش سفارش وی در دقیقه ی نود جلوگیری کنید! به این ترتیب شما همواره یک قدم از مشتری جلوتر هستید و احتمال این که وی برای مناسبت های دیگر نیز به سراغتان بیاید را بالا برده اید.

• اطلاعات مراسم

محل برگزاری و تعداد دقیق مهمانان اطلاعاتی است که به شما در تخمین درست هزینه ها کمک می کند. پس از به دست آوردن تجربه ی لازم، به تدریج این تخمین دقیق تر شده و می توانید به مشتری برای سفارش به اندازه و نه کم یا زیاد غذا کمک کنید. کسب این مهارت و استفاده از آن در هنگام سفارش مشتری، شهرت خوبی را برایتان به جا می گذارد و در نهایت در تعامل هزینه و درآمد، به سود شما خواهد بود.

• استفاده از تکنولوژی

غیر از فضای مجازی که امکان تبلیغات و بازاریابی مناسبی را در اختیار شما قرار می دهد، نرم افزارهای فروش به مدیریت فرآیند تهیه و تولید مواد غذایی، طراحی منوی مناسب، تنظیم آیتم های مناسب خدمات براساس سفارش مشتری، ثبت اطلاعات مشتریان و بازخوردهایشان، تجزیه و تحلیل نظرات و تناسب بخشیدن به خدمات براساس تقاضای موجود کمک کرده و پروسه ی تولید و ارائه ی خدمات را هموارتر می سازد و راه های کسب موفقیت است.

شرکت سپند آماده به ارائه ی مجموعه ای متنوع از خدمات برای مشتریان گرامی است. برای آشنایی بیشتر با این خدمات،

دموی «نرم ­افزار مدیریت رستوران سپند» را به ­صورت رایگان از لینک زیر دریافت نمایید.