راه های کسب موفقيت در خدمات پذيرايي (catering)

خوردن غذا همواره با لذت هاي دورِ هم بودن و گپ و گفت در مناسبت هاي مختلف همراه است. شما نمي توانيد مهماني عروسي، مراسم بزرگداشت يک تازه از دست رفته، جشن تولد فرزندتان، سالگردهاي ازدواج و حتي مراسم هاي شغلي را بدون تهيه و سرو غذايي متناسب با آن برنامه تصور کنيد.

بخش کترينگ يا خدمات پذيرايي در بسياري از رستوران ها وجود دارد و غذايي که در رستوران طبخ و تهيه مي شود که معمولا نزديک و شامل موارد منوي رستوران است، به محل برگزاري رويدادي برده شده و در آن جا بر اساس توافق قبلي توسط پرسنلِ سِرو رستوران و يا ميزبان ارائه مي شود.

اما شرکت هايي که منحصرا خدمات کترينگ را ارائه مي دهند، به شکل ويژه و تخصصي بر روي منوي مناسبت هاي مختلف کار مي کنند و کليه ي امور مربوط به تهيه، پخت و پز، سرو و نظافت در طول مراسم را به عهده دارند.

مانند هر نوع ارائه ي خدمات ديگري، اولين پرسش ها درباره ي هزينه هاست، هزينه ي غذاها و خدمات ديگري که به مشتري ارائه مي دهيد. اين خدمات به شکل معمول شامل مجموعه اي تکراري و تجربه شده در کنار مجموعه ي ديگري که حاصل خلاقيت هاي طراحان و برنامه ريزان شماست، مي باشد. موفقيت تجارت شما تا حدود زيادي به متعادل نگه داشتن هزينه ها و ماندگارسازي درآمدتان بين اين دو گونه از خدمات، بستگي دارد. در اينجا مواردي مرتبط به اين موضوع را بررسي مي کنيم:

• سبک هاي پذيرايي متنوع

علاوه بر غذاهاي مطبوعي که براي پذيرايي آماده مي کنيد، براساس مناسبت هاي برگزاري مراسم هاي مختلف، دورانديشي، خلاقيت و برنامه ريزي داشته باشيد. هزينه هاي در نظر گرفته توسط شما بايد براي مشتري قانع کننده باشد. توجه به بخش هاي مختلف مراسم و توزيع متناسب هزينه ها در آن ها يکي از اين روش هاست. به عموان مثال هزينه ي غذا را با با هزينه ي طراحي و چيدمان يا تعداد پرسنل پذيرايي هماهنگ کنيد، به طوري که هيچ کدام ضعيف يا ناکارآمد به نظر نرسد. فراموش نکنيد کميت ارائه ي خدمات مهم است ولي اهميتش هرگز به پاي کيفيت نمي رسد.

• هزينه ي پرسنل

واقعيت اين است که طعم و شکل غذاي لذيذ شما به اندازه ي رفتار افرادي که آن را سرو مي کنند، ديده مي شود. تاثيرگذاري رفتار خوشايند پرسنل خود را دستِ کم نگيريد و آن ها را براي حضور در گردهمايي هاي مختلف آموزش دهيد. احترام، توجه، مسووليت پذيري و دقت آن ها برگ برنده ي شما براي جذب مشتري و بالا بردن درآمدتان است.

• زمان بندي دقيق

بسياري از مناسبت هاي عمومي در تقويم هاي ساليانه وجود دارند و مناسبت هاي خصوصي را مي توان ثبت کرد تا در زماني نزديک به برگزاري سالانه شان، علاوه بر به رخ کشيدن دقت و توجه خود به خاطر ثبت صحيح وقايع به مشتري، از پذيرش سفارش وي در دقيقه ي نود جلوگيري کنيد! به اين ترتيب شما همواره يک قدم از مشتري جلوتر هستيد و احتمال اين که وي براي مناسبت هاي ديگر نيز به سراغتان بيايد را بالا برده ايد.

• اطلاعات مراسم

محل برگزاري و تعداد دقيق مهمانان اطلاعاتي است که به شما در تخمين درست هزينه ها کمک مي کند. پس از به دست آوردن تجربه ي لازم، به تدريج اين تخمين دقيق تر شده و مي توانيد به مشتري براي سفارش به اندازه و نه کم يا زياد غذا کمک کنيد. کسب اين مهارت و استفاده از آن در هنگام سفارش مشتري، شهرت خوبي را برايتان به جا مي گذارد و در نهايت در تعامل هزينه و درآمد، به سود شما خواهد بود.

• استفاده از تکنولوژي

غير از فضاي مجازي که امکان تبليغات و بازاريابي مناسبي را در اختيار شما قرار مي دهد، نرم افزارهاي فروش به مديريت فرآيند تهيه و توليد مواد غذايي، طراحي منوي مناسب، تنظيم آيتم هاي مناسب خدمات براساس سفارش مشتري، ثبت اطلاعات مشتريان و بازخوردهايشان، تجزيه و تحليل نظرات و تناسب بخشيدن به خدمات براساس تقاضاي موجود کمک کرده و پروسه ي توليد و ارائه ي خدمات را هموارتر مي سازد و راه های کسب موفقيت است.

 

شرکت سپند آماده به ارائه ي مجموعه اي متنوع از خدمات براي مشتريان گرامي است. براي آشنايي بيشتر با اين خدمات،

دموي «نرم ­افزار مديريت رستوران سپند» را به ­صورت رايگان از لينک زير دريافت نماييد.