راز موفقیت مدیران رستوران
مدیریت رستوران های بزرگ کار چندان پیچیده ای نیست، باید نکاتی را بدانید و از تجربه افراد مجرب استفاده کنید تا بتوانید به یکی از موفق ترین مدیران رستوران تبدیل شوید. از سویی دیگر امروزه بنا به شرایط زندگی و اجتماعی پیش آمده اکثر افراد جامعه وقت زیادی برای آشپزی ندارند. از این رو ترجیح می دهند تا غذایشان را از یک رستوران با کیفیت که مدیریتی مجرب دارد، تهیه کنند. در ادامه این مطلب، مواردی را عنوان خواهیم کرد که برند های غذایی بزرگ دنیا به واسطه دانستن و عمل به آن ها به برندی موفق تبدیل شده اند و به عنوان یک کسب و کار موفق شناخته می شوند.
نکاتی موثر برای مدیریت امور رستوران
- استخدام کارکنان مناسب:
کارکنان مناسب که با فرهنگ رستوران شما مطابقت داشته باشند یکی از مهم ترین نکات راه اندازی رستوران می باشد. شما باید اطمینان حاصل کنید که کارکنان رستوران شما مناسب هستند و در راستای موفقیت و پیروزی رستوران شما گام برمیدارند. برای کارکنان تان جلسات منظم و مستمری را برگزار کنید و آن ها را توجیه کنید تا بدانند که چه وظایفی دارند و از تعریف و تمجید کردن از آنان غافل نشوید. شما وظیفه دارید که به کارکنان تان احساس مهم بودن بدهید و برای آنان تشویقی و کارت هدیه و پاداش در نظر بگیرید.
مطلوب است که برای کنترل امور رستوران در کلاس هایی که برای کارکنان تان برگزار می کنید، شیوه هایی در جهت برخورد با مشتری به آن ها بیاموزید. به آن ها بیاموزید در مواقع حساس و اضطراری چه رفتار و برخوردی باید با مشتری ها داشته باشند.
- مدیریت رستوران بدون در نظر گرفتن بازاریابی موفق نخواهد شد:
پیدا کردن مشتری های جدید یکی از مهم ترین گام هایی است که برای بقا و افزایش سود رستوران باید به آن فکر کرد. برای این منظور می توانید از کمپین های تبلیغاتی، رسانه های اجتماعی و … استفاده کنید. برای بازاریابی در شبکه های اجتماعی می توانید از اینستاگرام، توییتر، فیسبوک و … استفاده کنید. همچنین می بایست از طریق این پلتفرم ها با مشتریان تان ارتباط برقرار کنید.
- منوی خود را با تغییر فصل، تغییر دهید:
سالاد ها و پیش غذا هایی که مناسب فصل سرد سال هستند با پیش غذا ها و دسر ها و سالاد هایی که مناسب فصول گرم هستند، بسیار متفاوت اند. از این رو مطلوب است تا این موارد را با توجه به فصل در منو تغییر دهید.
رستوران های معروف برای مدیریت رستوران چه کردند؟
- سیستم مالی و مدیریت: مدیریت رستوران بدون در نظر گرفتن مسائل مالی و اقدام در راستای سود دهی بهتر و خرید مواد اولیه با حداقل هزینه ها کار عاقلانه ای نمی باشد. بی نظمی های مالی می تواند بسیار زیانبار باشد. بسیاری از رستوران های معروف مانند مک دونالد و … همگی از نرم افزار های مخصوص حسابداری رستوران استفاده می کنند تا بتوانند اداره رستوران را به نحو احسنت انجام دهند.
- نوآوری: نوآوری یکی دیگر از نکات مدیریت رستوران می باشد که به عنوان یک مدیر موفق باید حتما به آن توجه کنید. سعی کنید که غذا ها و پیش غذا های متفاوتی را به منو رستوران وارد کنید. از سرآشپز تان بخواهید که رسپی های متفاوتی را امتحان کنید و مزه های جدیدی را خلق کند. حتی می توانید برای اعیاد و جشنواره ها و … نیز نوآوری داشته باشید و جشن و فستیوال راه اندازی کنید.
- تهیه غذای سالم: استفاده از مواد غذایی سالم بالاترین اولویت را برای مدیریت رستوران دارد. شما مسئول سلامت مردمی هستید که از شما غذا تهیه می کنند. پس باید از مواد اولیه سالم و تازه استفاده کنید.
- سرعت عمل بالا: به عنوان مدیر رستوران باید کارکنان تان را توجیه کنید که در هنگام سرو غذا و رساندن سفارشات، سرعت عمل بالایی داشته باشند. این که مشتریان زمان زیادی را در انتظار غذا بمانند بی شک تجربه و خاطره خوشایندی را برایشان نخواهد ساخت.
- به نظرات مشتریان احترام بگذارید: مشتریانی که از رستوران شما نقد می کنند و یا ویژگی های مثبت و منفی رستوران تان را به اطلاع شما می رسانند بی شک جز بهترین مشتریان شما هستند. به نظرات شان احترام بگذارید و در پی رفع ایرادات احتمالی باشید.
سپند چگونه به شما کمک می کند؟
سپند ارائه دهنده نرم افزار مدیریت رستوران، نرم افزار حسابداری مالی، منوی دیجیتال و … می باشد که می تواند برای کمک به مدیریت درست و اصولی رستوران به شما کمک کند. همانطور که می دانید مدیریت رستوران بدون استفاده از نرم افزار های حسابداری، نرم افزار سفارش گیر و … کار سخت و پیچیده ای می شود. ما می توانیم در طی این راه همراه شما باشیم. در ایران می توانید تمام این امکانات را با خیالی آسوده از سپند بخواهید.
