اهمیت کیفیت دانه های قهوه
مصرف قهوه در جهان هر روز رو به افزایش است و در رقابت تنگاتنگ موجود بین ارائه کنندگان نوشیدنی قهوه، کیفیت دانه های آن اهمیت بسیاری دارد. هنگامی که شما دانه های باکیفیت قهوه را انتخاب می کنید. فقط یک ماده ی اولیه برتر را انتخاب نمی کنید، بلکه به مصرف کنندگان محصول خود نشان می دهید. که کیفیت محصولاتتان از هر چیز دیگر مهم تر است. این متن به بررسی تاثیر قهوه ی با کیفیت در کسب و کار کافی شاپ می پردازد.
بیشتر بخوانید : فواید چای و قهوه برای سلامتی
-
رشد خرید قهوه ی باکیفیت
براساس آمارهای به دست آمده، با وجود گران تر شدن قیمت این محصول، در مقایسه با قهوه های فوری یا بی کیفیت، مشتریان هم چنان قهوه ی با کیفیت بالا را ترجیح می دهند. در کشور ما این مساله می تواند به دلیل کم بودن مصرف قهوه باشد، ولی در کشورهای پرمصرف هم همین موضوع دیده می شود.
-
بالا رفتن آگاهی عمومی
یک مصرف کننده ی متوسط قهوه نسبت به گذشته، اطلاعات بیشتری نسبت به روند تولید، بو دادن و دم کشیدن قهوه دارد. بنابراین مشتری می داند باریستایی که لیوان قهوه را به دست او می دهد، تنها مسوول کیفیت آن نیست. امروزه صاحبان کافی شاپ ها به دنبال کسانی هستند که بتوانند بهترین و متمایزترین دانه های قهوه را تولید کنند.
سوال این جاست که چگونه می توان تفاوت بین لوبیای متوسط و نوع باکیفیت آن را تعیین کرد؟ آیا آن ها را سبز خریداری کرد یا بوداده؟ در این جا به برخی ویژگی های لوبیای با کیفیت اشاره می کنیم.
-
دانه های قهوه سبز با کیفیت بالا
خرید دانه های قهوه ی سبز به شما این امکان را می دهد که آن ها را مطابق با سلیقه و مشخصات مد نظر خود تفت داده و به طعم دلخواه دست پیدا کنید. با این حال اگر در صنعت قهوه تازه کار هستید، دانستن نحوه ی انتخاب بهترین دانه های قهوه برای خرید می تواند بسیار دشوار باشد و به کسب اطلاعات بيشتر يا مشاوره با کارشناس نيازمند باشيد. در زیر به چهار روش تمایز بین دانه های قهوه ی سبز، یعنی مبدا، ارتفاع ، تنوع و روش فرآوری اشاره می کنیم.
منبع:
کشور تولید کننده ی قهوه در نوع طعم و کیفیت دانه ها بسیار تاثیرگذار است. عواملی مانند ترکیب خاک، رطوبت و آب و هوا همه در ویژگی های طعم نهایی قهوه نقش دارند. به عنوان مثال قهوه های آمریکای مرکزی و جنوبی، تمیز و شیرین هستند، قهوه های آسیایی معمولا طعم های خاکی دارند و طعم لوبیای آفریقایی اغلب پیچیده و میوه ای است.
ارتفاع:
به شکل معمول هرچه ارتفاع بیشتر باشد، میانگین دما نیز پایین می آید. به همین دلیل قهوه ای که در ارتفاعات رشد می کند، تمایل کمتری به رشد و طعم پیچیده دارد.
تنوع: Arabica و Robutsa دو نوع قهوه ی غالب هستند. دانه های Robutsa در ارتفاعات پایین رشد می کنند، دو برابر کافئین دارند و ارزان تر هستند. علاقمندان به قهوه عموما دانه های Arabica را با کیفیت تر می دانند. این نوع از دانه ها به دلیل طعم لطیف و عطر و بوی زیاد آن، گرانقیمت تر هستند.
فرآوری:
دانه های قهوه به دو روش طبیعی و شسته فرآوری می شوند. در فرآوری طبیعی، قبل از برداشتن لایه ی خارجی میوه، گیلاس قهوه خشک می شود. این روش به دانه طعمی شیرین می بخشد. در روش شستن، پوست دانه قبل از خشک شدن از بین می رود و طعم اسیدی تری به آن می دهد.
اندازه و شکل:
یکدستی دانه های قهوه ی سبز مهم است و در شکل و ظاهری و طعم قهوه تاثیر می گذارد. در صورت یکسان نبودن اندازه ی دانه ها، باید دانه های بزرگ را از کوچک ترها جدا کرد و جداگانه تفت داد.
رنگ:
کم رنگ بودن اطراف لبه های دانه، می تواند نشان دهنده ی خشک نشدن کافی و یا ذخیره سازی در انبار مرطوب باشد و در هر صورت باعث ایجاد قهوه ی نرم می شود. لوبیاهای سفید یا رنگی هم ممکن است نشان دهنده ی آسیب های ناشی از آب آلوده، تماس با خاک یا رطوبت باشد.
شرکت سپند آماده به ارائه ي مجموعه اي متنوع از خدمات براي مشتريان گرامي است. براي آشنايي بيشتر با اين خدمات، دموي «نرم افزار مديريت رستوران سپند» را به صورت رايگان از لينک زير دريافت نماييد.
