اهمیت منو رستوران در افزایش فروش
بی‌شک منو رستوران می‌تواند در افزایش فروش نقش مهمی به عهده بگیرد. در صنعت رستوران‌داری در اختیار داشتن لیست غذای رستوران که به زیبایی طراحی شده باشد، می‌تواند در فروش بیشتر تأثیرگذار باشد. منوهای زیادی در این زمینه طراحی و تولید می‌شوند. در گذشته بیشتر، منو کاغذی رستوران مورد استفاده رستوران‌دارها قرار می‌گرفت اما امروز شاهد ظهور نسل جدیدی از این فهرست‌های غذایی هستیم که به منو دیجیتالی رستوران معروف هستند.
منو در هر شکلی که به مشتری ارائه شود، تنها یک فهرست غذایی نیست بلکه نوع و سطح ذوق و سلیقه شما را نشان می‌دهد. پس بی‌راه نیست اگر بگوییم منو یک ابزار مهم برای فروش و تأثیرگذاری بر روی مشتری است. منو می‌تواند جزو اولین آیتم‌هایی باشید که در نگاه مشتری قرار می‌گیرد. حتماً در کنار اهمیتی که به چیدمان و دکوراسیون سالن پذیرایی رستوران می‌دهید، به منوی رستورانتان نیز توجه ویژه داشته باشید.
طبق تجربه و مطالعاتی که در این زمینه صورت گرفته است، منو رستوران چنانچه با طراحی زیبا همراه باشد می‌تواند ده تا پانزده درصد در افزایش فروش نقش داشته باشد. از همین رو این نوشتار سعی دارد چگونگی طراحی یک فهرست غذای رستورانی را که واجد شرایط خوب و عالی است را خدمت شما شرح دهد. اگر می‌خواهید در زمینه رستوران‌داری بیش‌ازپیش موفق باشید، لطفاً ما را تا انتهای این متن همراهی کنید.
طراحی منو رستوران در چند مرحله انجام می‌گیرد؟
طراحی منو رستوران را می‌توان در چند مرحله انجام داد بدین‌صورت که فهرست گزینه‌های منو را انتخاب کنید و آن‌ها را در برنامه اکسل ثبت نمایید. سپس فهرست خود را به قسمت‌هایی مانند صبحانه، ناهار، شام، دسر، نوشیدنی‌های سرد و گرم و غیره تفکیک نمایید. حالا باید تصمیم بگیرید منوی رستوران را چگونه طراحی کنید. برای این منظور می‌توانید از قالب‌های فهرست غذایی رستوران که به‌صورت آماده و پیش‌فرض وجود دارند، استفاده نمایید.
امکاناتی موجود است که به آن منو ساز رایگان نیز می‌گویند. منو دیجیتالی سپند در بین رستوران‌دارها یک منوی شناخته شده است که می‌توانید از آن استفاده کنید. با این همه اگر می‌خواهید خودتان فهرست غذای رستورانی را طراحی کنید، کافی است منو را به‌صورت پی‌دی‌اف ثبت و ذخیره نمایید. اطمینان به دست آورید که همه آیتم‌ها در فهرست منو آمده باشد. حالا وقت نهایی کردن کار است. منو و فهرست غذایی رستوران را در جلدهای مخصوص یا روی تابلوهای ویژه این کار قرار دهید.
قسمت‌های مختلف منو رستوران شامل چه مواردی است؟
زمانی که می‌خواهید منو رستوران را طراحی کنید، باید توجه داشته باشید که فهرست شما از چند گزینه تشکیل شده است. گزینه‌ها را باید بتوانید به‌خوبی دسته‌بندی کنید به‌عنوان‌مثال، آیا در نظر دارید قسمت غذای اصلی خود را در ردیف غذاهای گوشتی قرار بدهید؟ آیا غذاهای گوشتی را نیز تفکیک‌بندی می‌کنید؟ مثلاً مشخص می‌کنید که این غذای اصلی جزو غذاهای دریایی است یا خیر. غذای ملل و ساندویچ‌ها چطور؟ آیا برای آن‌ها نیز دسته‌جات مختلفی در نظر گرفته‌اید؟ بهتر است این دسته‌بندی‌ها به صورتی باشد که پیدا کردن آن زمان‌بر نباشد و بتواند به‌خوبی اطلاعات را به مشتری ارائه دهد. جذابیت چیدمان منو و دسته‌بندی غذاها را نیز از یاد نبرید.
طراحی قسمت‌های منو رستوران برای غذاهایی که دستور خاص خود را دارند بسیار لازم است. باید مشتری بداند غذایی که سفارش می‌دهد از گوشت گاو، گوسفند، مرغ یا ماهی تهیه شده است یا گوشت‌های دیگر. این موضوع برای رستوران‌هایی که غذاهای محلی یا بین‌المللی می‌پزند بسیار مهم است. تهیه یک منوی خوب می‌تواند به‌صورت حاشیه‌ای و غیرمستقیم، بر درآمد حاصل از فروش محصولات رستوران تأثیر بسزایی داشته باشد. پس از این که قسمت‌های مختلف فهرست را نهایی کردید، متن آن را بولد نمایید. این کار باعث می‌شود تا این بخش‌ها از دیگر آیتم‌ها تفکیک شوند. شما با این کار کمک می‌کنید تا مشتری آسان‌تر به غذای مورد نظر خود برسد. اگر زیر قسمتی که غذاهای اصلی را فهرست کرده‌اید، لیست نوشیدنی‌های مناسب آن را نیز بیاورید، به مشتری در تصمیم‌گیری درست کمک شایانی کرده‌اید.
منوی رستوران باید دارای چند صفحه باشد؟
این‌که یک منو رستوران از چه تعداد صفحاتی برخوردار باشد، مسئله کم‌اهمیتی نیست. تعداد صفحات فهرست منوی شما چه کاغذی باشد چه دیجیتالی بستگی به گزینه‌هایی دارد که شما انتخاب کرده‌اید اما در نظر داشته باشید تعداد این موارد نباید زیاد باشد. تعداد زیاد صفحات تنها حاصلی که دارد، گیج شدن مشتری است. وقتی شما یک لیست بلند بالا در اختیار مشتری قرار می‌دهید، مشتری نه‌تنها حوصله نمی‌کند که همه موارد را نگاه کند بلکه ممکن است اصلاً دست به انتخاب هم نزند. بنابراین همیشه منو را به چند مورد محدود خلاصه کنید. بگذارید مشتری با آزادی اختیاری که دارد، دست به انتخاب بزند.
تعداد گزینه‌های منو را هفت در نظر بگیرید!
هفت عدد مقدسی است. شما می‌توانید تنها از هفت گزینه در منو رستوران خود کمک بگیرید. این تعداد باعث می‌شود تا مشتری به‌راحتی همه آن‌ها را بخواند و مطابق میل خود تصمیم‌گیری کند. رایج‌ترین منوها معمولاً دارای دو صفحه هستند. با این همه دست شما باز است که منو خود را کوچک یا بزرگ در نظر بگیرید. درهرصورت کاری نکنید که منوی شما حوصله مشتری را سر ببرد.
به طراحی منوی رستوران توجه داشته باشید!
منو رستوران می‌تواند در شکل‌ها و رنگ و جلوه‌های متنوعی طراحی شود. بهتر است طراحی منو مطابق با تم و طرحی باشد که برای رستوران در نظر گرفته‌اید. می‌توانید از چند سبک رایج نیز استفاده کنید. منوی لوکس، کودک، مدرن، نوستالژیک، فانتزی و غیره از جمله تم‌هایی است که در طراحی منوی رستوران موردتوجه قرار می‌گیرد.
