اصول مدیریت رستوران

اصول مدیریت رستوران

هیچ کس به اندازه ی خود شما برای بازدهی رستورانتان انرژی و وقت نخواهد گذاشت.پس بهتر است آستین ها را بالا بزنید و اصول مدیریت رستوران خودتان تجارت خود را مدیریت کنید! شاید در برخورد نخست این کلمه خیلی سخت و پیچیده به نظر برسد،

ولی تنها کافی است آن را به بخش های کوچک تر تقسیم کنید تا برایتان ملموس تر شود.

کنترل و نظارت بر تهیه ی مواد اولیه و موجودی کالاها، نظارت بر فعالیت بخش های مختلف واحد تجاری مثل آشپزخانه،

سالن پذیرایی، سرویس های ارائه ی خدمات به مشتری، روابط عمومی، تبلیغات و بخش های دیگری به فراخور حجم فعالیت ها و خدمات… عمده وظایفی است که مدیر باید از پس آن ها برآید.

«همیشه حق با مشتری است»، این جمله قانون ویژه ی هر تجارتی است. مشتری ممکن است

نظرات مختلفی درباره ی رستوران شما داشته باشد، راضی یا ناراضی باشد،

آن چه برگشت او را مشخص می کند برخورد شما با نظرات اوست. این به معنی تایید کورکورانه و چاپلوسانه ی نظرات مشتری نیست،

بلکه به معنی بروز رفتاری است که از توجه همدلانه و گوش دادن مثبت آغاز و با درک و پاسخ مناسب به او پایان می یابد.

مهم این است که صادق باشید و برای مثبت نگه داشتن تجربه ی مشتری تلاش کنید. در اغلب مواقع، مشتری حسن نیت شما را خواهد فهمید…

 

با امید و روحیه ی مثبت، رستوران خود را مدیریت کنید

به طور موثر به شکایات مهمان رسیدگی کنید تا به مراجعه ی مجدد تشویق شوند.

به کارکنان خود و نیازهایشان توجه و در حد توان، به آن ها رسیدگی کنید.

روش های معمول تبلیغات را به کار گیرید تا بهتر و بیشتر شما را بشناسند.

برای مطمئن شدن از بازدهی درست رستوران، میزان هزینه ها و درآمد را مرتب محاسبه و کنترل کنید.

به توسعه ی کار خود فکر کنید و کیفیت و کمیت خدمات پذیرایی، منوی غذا، سرگرمی و تبلیغات را بالا ببرید.

انتخاب افراد مناسب

اصول مدیریت رستوران

بخش مهمی از مدیریت رستوران ، یافتن افرادی است که به شما در بخش های مختلف کمک می کنند.

دوره های آزمایشی، مهارت های فردی و حرفه ای آنان را به شما نشان داده و کیفیت مهارت های بین فردی،

ارتباط بین کارکنان با یکدیگر و کارکنان با مشتریان را تعیین می نماید.

تبلیغات

با وجود این که راضی نگه داشتن مشتری به شکل اتوماتیک کارکرد تبلیغاتی دارد،

استفاده از روش های سنتی و مدرن برای تبلیغات هم ضروری به نظر می رسد.

امروزه سایت ها و صفحه های شبکه های اجتماعی، بخش عمده ای از بار تبلیغات را به دوش می کشند،

بدون این که هزینه ی زیادی داشته باشند. ولی قطعا مثل هر کار دیگری برای شروع بهتر است باکسانی که در زمینه ی فضای مجازی تجربه و اطلاعات کافی دارند، مشورت کنید.

نظارت بر گردش مالی

وجهی که در ازای خرید و فروش در واحد تجاری شما گردش دارد، نظارت و کنترل می طلبد.

امروزه نرم افزارهای مدیریت فروش رستوران، به شکل روزانه، هفتگی، ماهیانه و سالیانه،

به کمک صاحبان این تجارت آمده و ریسک های مالی را به حداقل رسانده اند. محاسبات دقیق این سیستم ها، باعث کاهش هزینه های غذا، حقوق و دستمزد، و هم چنین یافتن موارد محبوب منوی غذا می شود.

توسعه ی فروش

با ثبت گزارش های فروش و هزینه ها، درصورت داشتن تجزیه و تحلیل مناسب، می توان توسعه و گسترش کار را مدیریت کرد.

رستوران شما می تواند چشم انداز مطلوب تری برای آینده داشته باشد.

با رشد هزینه ها، پیدا کردن راهکارهایی که بتوان با حفظ کیفیت غذا، قیمت ها را پایین نگه داشت، دشوار به نظر می رسد.

ولی این نکته را به یاد داشته باشید که مشتری عموما درک درستی از آن چه پرداخت و آن چه دریافت می کند دارد

و اگر قیمت گذاری صادقانه صورت گیرد، درک و استقبال می شود.

کاهش هزینه ها

صرفه جویی در هزینه ها را با استفاده از لامپ های کم مصرف و شیرهای اب کم جریان شروع کنید.

در تاسیسات و وسایل ممکن است جاهایی برای صرفه جویی وجودداشته باشد. ولی دقت کنید که آسایش و راحتی مشتری تامین شود.

امید وارم مقاله اصول مدیریت رستوران مورد توجه شما قرار گرفته باشد.

شرکت سپند آماده برای ارائه ی مجموعه ای متنوع از خدمات به صاحبان مراکز مرتبط با صنایع غذایی است.

برای آشنایی بیشتر با این خدمات، دموی «نرم ­افزار مدیریت رستوران سپند» را به ­صورت رایگان از لینک زیر دریافت نمایید.

دسته بندی ها:

برچسب ها:

این صفحه را به اشتراک بگذارید

دیدگاه خود را ثبت کنید