مدیر یک رستوران باید چه نکاتی را رعایت کند

مدیر یک رستوران باید چه نکاتی را رعایت کند ؟

با توجه به اینکه شغل مدیر یک رستوران با سختی ها و پیچیدگی های بسیار زیادی همراه می باشد لازم است که برای مدیریت کردن رستوران فردی را انتخاب کنیم که در زمینه رستوران داری مهارت و تجربه کافی را داشته باشد باشد برای پاسخ بهتر به این سوال که مدیر یک رستوران باید چه نکاتی را رعایت کند .

از جمله فعالیت هایی که مدیر رستوران انجام می دهد می توان مواردی مانند ارتباط با کارکنان، امور مالی، خدمات به مشتری،

بازاریابی و فروش را نام برد.

موقعیت شغلی و وظایفی که مدیر رستوران بر عهده دارد باعث می شود تا در انجام کارهای مختلف با چالش هایی روبرو شود.

در ادامه مقاله قصد داریم به نکاتی اشاره کنیم که مدیر یک رستوران حتما باید آنها را رعایت کند.

مهمترین نکاتی که مدیر یک رستوران باید آنها را مورد توجه قرار داده و رعایت کند شامل موارد زیر می شود:

 

• مشتری مداری را الویت قرار دهد:

یکی از مهمترین نکاتی که مدیر یک رستوران باید آن را رعایت کند

این است که همیشه حق را به مشتریان خود بدهد.

در بسیار از مواقع پیش آمده که مشتری انتقاد و یا شکایتی را ارائه می دهد

که به هیچ عنوان مورد قبول مدیر رستوران نیست.

اما مشتریان نباید از شما ناراضی باشند.

به همین جهت باید قادر باشید با به کار گرفتن شیوه های مدیریتی و رفتاری مشتری مداری را الویت قرار دهید.

بازگشتن دوباره مشتریان به رستوران به میزان کیفیت مدیریت شما بستگی خواهد داشت.

• برای هر سمت فرد مناسب را انتخاب کند:

لازم است که یک مدیر نسبت به تمام سمت های مختلف در رستوران آگاهی های لازم را داشته باشد.

به طور دقیق بداند که هر سمت چه مسئولیت هایی را به عهده داشته و به چه توانمندی هایی نیاز دارد.

برای هر سمت فرد متناسب با آن که از انرژی کاری کافی برخوردار می باشد را انتخاب کنید

تا مسیر موفقیت برای شما هموار شده و در کوتاه ترین زمان ممکن به ارتقاء شغلی دست پیدا کنید.

• به تبلیغات اهمیت دهد:

مورد توجه قرار دادن و اهمیت دادن به تبلیغات، بازاریابی و برندسازی

یکی دیگر از نکاتی به شمار می آید که مدیر یک رستوران باید آن را رعایت کند.

در میان انواع تکنیک های تبلیغاتی از جمله تیزر تلویزیونی، پخش تراکت و فعالیت

در شبکه های اجتماعی بهتر است مدیر با توجه به موقعیت رستوران و میزان بودجه بهترین روش تبلیغاتی را انتخاب کند.

مدیر رستوران باید بر این باور باشد که زمانی به فروش، درآمد و سود بسیار بالایی دست پیدا خواهد کرد

که مشتریان را از طریق تبلیغات جذب کند. به همین جهت باید برای انجام این کار برنامه ریزی داشته باشد.

 

• خلاقیت را به کار گیرد:

گاهی اوقات با مورد استفاده قرار دادن یک نوآوری یا خلاقیت و ایجاد

کوچکترین مزیت رقابتی می توانید مشتریان زیادی را جذب و وفادار کنید.

به طوری که حتی با انجام تبلیغات مختلف نیز امکان پذیر نیست.

برای مثال اینترنت رایگان، درنظر گرفتن تخفیف برای مشتریان وفادار،

پخش موسیقی زنده و غیره می تواند شرایط را برای افزایش درآمد و سود شما فراهم کند.

• قیمت های منو را تغییر دهد:

با توجه به اینکه قیمت های مواد اولیه و هزینه های جانبی روز به روز در حال تغییر یافتن می باشند

به همین جهت مدیر یک رستوران باید به روز رسانی منو را رعایت کند و براساس محاسبه

میزان درصد سود رایج در قیمت غذاهای منو رستوران تغییرات لازم را ایجاد کند.

• بر گردش مالی نظارت کند:

یکی از مسئولیت های اصلی مدیر یک رستوران این است که

مدیریت مالی و کنترل میزان ورودی و خروجی هزینه ها را به بهترین شکل ممکن انجام دهد.

در صورتی که از این وظیفه مهم چشم پوشی کرده و یا غافل شود

بدون شک با مشکلات مالی بسیار زیادی مواجه خواهد شد.

به همین جهت باید به صورت روزانه، هفتگی و ماهانه بر گردش مالی کنترل و نظارت دقیقی داشته باشد.

• چک لیست تهیه کند:

در صورتی که مدیر یک رستوران از تمام وظایف و مسئولیت هایی که کارکنان به عهده دارند

و همچنین برنامه های مدیریتی به صورت روزانه گزارش تهیه کند باعث می شود

از نقاط ضعف و قوت کسب و کار خود به طور کامل مطلع شده

و پس از مورد بررسی و ارزیابی قرار دادن آنها در جهت رسیدن به اهداف رستوران قدم های محکم تری بردارد.