وظایف مدیر کافه رستوران چیست؟

مدیریت کار سختی است به ویژه وقتی پای مدیریت یک کافه رستوران در میان باشد. مدیریت رستوران از جمله شغل‌های بسیار پر مشغله است که انجام صحیح آن نیازمند مهارت و دانش بالایی است. نظارت بر بخش‌های مختلف یک کافه رستوران نیازمند مهارت‌های بالای مدیریتی است، بنابراین برای رسیدن به یک درآمد عالی و رضایت مشتریان در یک کافه رستوران نیاز است که مجموعه از مدیریت خوبی برخوردار باشد.

بیشتر بخوانید: کافی‌شاپ چگونه محیطی است و چه خدماتی در آن ارائه می‌شود؟

وظایف مدیر کافه رستوران

برای این که بتوانید شغل مدیریت کافه رستوران را به خوبی انجام دهید باید ابتدا با وظایف یک مدیر کافه و رستوران آشنا شوید. وظایف مدیر کافه رستوران به دو بخش عمده وظایف عمومی و وظایفی که در مقابل کارمندان مجموعه بر عهده دارد تقسیم می‌شود. در ادامه به بررسی هریک از این وظایف خواهیم پرداخت.

 

وظایف عمومی مدیر کافه رستوران

وظایف عمومی مدیر کافه رستوران وظایفی بسیار مهم هستند که انجام هریک از آنها مستلزم تحقیق، بررسی و همچنین دارا بودن ذهنی خلاق و پویا است. در ادامه با این وظایف آشنا می‌شوید:

 

تهیه منو

تهیه منوی رستوران اولین وظیفه یک مدیر است. یک منوی متفاوت و عالی می تواند وجه تمایز یک رستوران در مقایسه با سایر رقبا باشد.

 

انجام تبلیغات

اتخاذ شیوه های تبلیغاتی موثر و همچنین فعالیت‌های مستمر و تأثیرگذار از جمله دیگر وظایف یک مدیر کافه رستوران است.

 

استخدام پرسنل

استخدام کلیه پرسنل فعال در کافه رستوران اعم از آشپز، نظافتچی، گارسون، پیک و … برعهده مدیریت است.

 

برگزاری دوره‌های آموزشی مستمر

در صورت نیاز به آموزش پرسنل این وظیفه مدیریت است که دوره های آموزشی و نیروهایی که باید آموزش ببینند را به طور مستمر مشخص کند.

 

تعیین شیفت کاری کارکنان

مشخص کردن ساعت کاری، تعداد پرسنل در هر شیف و ساعت شیفت های کاری بر عهده مدیر کافه رستوران است.

 

نظارت بر قوانین و رعایت بهداشت

یکی از مهمترین نکاتی که در رستوران و کافه ها باید مورد توجه قرار گیرد، موضوع بهداشت و قوانین مرتبط با آن است. این وظیفه مدیر است که به شکل مداوم این قوانین را اجرایی کرده و بر اجرای آن نظارت کند.

خدمات رسانی بهتر به مشتریان

یکی از مهمترین وظایف مدیریت کافه رستوران ایجاد انگیزه لازم در کارکنان و انجام اموری است که باعث خدمات رسانی بهتر به مشتریان شود.

مدیریت و کنترل کارکنان و بودجه

کنترل بودجه کافه رستوران از جمله مواردی است که یک مدیر باید آن را بررسی و کنترل کند.

برنامه ریزی فعالیت‌ها

برنامه ریزی برای همه فعالیت ها در کافه رستوران بر عهده مدیریت است.

 

مهارت‌های لازم برای مدیر کافه رستوران

مدیریت کار ساده ای نیست، یک مدیر باید از مهارت های شخصی و حرفه ای بسیاری برخوردار باشد. در واقع توانایی‌های یک مدیر است که می تواند باعث موفقیت یا عدم موفقیت یک مجموعه باشد. مهمترین مهارت‌های شخصی یک مدیر عبارتند از:

• برخورداری از رفتارهای مدیرانه
• توانایی کار کردن به صورت تیمی
• برخورداری از مهارت های ارتباطی
• توانایی ایجاد آرامش در شرایط پر تنش کاری
• برخورداری از دانش و مهارت مورد نیاز یک مدیر
• خلاق و کارآمد
• داشتن سلیقه و دانش دکوراسیون داخلی

نکات طلایی مدیریت کافه رستوران

برای این که یک مدیر در حیطه کاری کافه رستوران موفق باشد باید نکاتی را مد نظر داشته باشد. توجه به این نکات و اجرایی کردن آنها سبب می‌شود که در زمینه شغلی خود به عنوان یک مدیر کافه رستوران بسیار موفق عمل کنید.

مشتری مداری

موفقیت هر کافه رستورانی در گرو مشتری مداری است. یک مدیر موفق باید اصول مشتری مداری را بداند، گاهی نیاز است برای جلب رضایت مشتری در هر صورتی حق را به او بدهید. شما به عنوان یک مدیر باید هنر گوش کردن را یاد بگیرید، به مشتری  احترام بگذارید و با صبوری به حرف ها و شکایات مشتری گوش دهید و سعی کنید به آن رسیدگی کنید. رفع مشکلات کافه رستوران بستگی به میزان شنونده شدن شما و اهمیتی که به رفع مشکلات می دهید خواهید داشت.

به‌روز کردن منو

یک منوی کاملا خلاقانه، متنوع و عالی می تواند هر مشتری را مجذوب کند. منوی کافی شاپ باید بر حسب گزینه‌های فصلی و قیمت‌ها به روز شود. گاهی نیاز است که تغییرات چشمگیری در منو ایجاد کنید تا یکنواختی را در مشتریان دائمی ایجاد نکند. استفاده از عکس‌های با کیفیت از جمله نوشیدنی‌ها، دسرها یا غذاهای اصلی در منو بسیار مهم است. توضیحات کامل کنار هر محصول به مشتریان کمک می کند تا انتخاب بهتری داشته باشند.

ارتباط موثر با کارکنان

گارسون، نیروی حراست، کارکنان آشپزخانه، نیروی خدمات و … همگی باید به یک اندازه برای مدیر اهمیت داشته باشند. عملکرد خوب این نیروهای انسانی بستگی به میزان مدیریت و شرح وظایف آنها دارد. نقش مدیر کافه رستوران در ایجاد تعامل و ارتباط صحیح میان این پرسنل و ارتباط صمیمانه و دوستانه و ایجاد محیط کاری یکپارچه بسیار برجسته است. قوانین مرتبط به ساعت کاری، پاداش در کنار دستمزد منظم، ایجاد محیط دوستانه و… از جمله فاکتورهای طلایی در مدیریت کافه هستند.

اجرای طرح‌های انگیزشی

طرح های انگیزشی شامل طرح های تشویقی، تخفیفات، بازاریابی و تبلیغات می شود. استفاده از چنین طرح های ویژه ای می تواند انگیزه بالایی برای مشتریان در استفاده از خدمات رستوران ایجاد کند. این طرح ها می تواند به مناسبت های خاص مثل اعیاد مذهبی و ملی، افتتاح کافه، جشنواره ها و … بر اساس تعداد مهمان ها، سفارشات و امثال آن اعمال شود.

طراحی و  دکوراسیون داخلی کافه رستوران

یکی از اصلی ترین عوامل موفقیت یک کافه رستوران طراحی عالی و دکوراسیون داخلی قابل قبول آن است. انتخاب سبک دکوراسیون داخلی، تم رنگی رستوران، انتخاب المان‌های دکوری، نحوه چیدمان میزها و … از جمله مواردی است که یک مدیر رستوران باید به آنها توجه کند. در صورتی که شخص مدیر توانایی انجام چنین دکوراسیونی را نداشته باشد می تواند با استفاده از خدمات طراحی و دکوراسیون داخلی در ایجاد حس آرامش، امنیت و احساس خوشایند در مشتریان شریک باشد. دارا بودن خلاقیت ذهنی و ایده‌های عالی در این زمینه از جمله مهارت هایی است که می تواند در مدیریت بی عیب و نقص یک مدیر در کافه رستوران نقش داشته باشد.