خدمات پذيرايي رستوران، پرسش ها و امکانات
اگر در رستوران خود فضاي بزرگي براي آماده سازي و تهيه ي غذا در اختيار داريد، حتما به ارائه ي خدمات پذيرايي فکر کنيد. اين روش فروش، مشتريان هميشگي و مخصوص به خود را دارد. ضمن اين که براي شما که صاحب کار و تجارت هستيد و پرسنل و تجهيزات مورد نياز را داريد، به صرفه تر است. در غير اين صورت اولين قدم براي راه اندازي يک مرکز خدمات پذيرايي، تهيه ي تجهيزات لازم است.
بیشتر بخوانید : رستوران داری چیست و چه چالش‌هایی دارد؟
به چه نوع تجهيزاتي براي تهيه ي غذا نياز است؟
اگر قصد ارائه ي غذا به صورت بوفه اي داريد، ظرف هاي مخصوص هم شکل و اصطلاحا زنجيره اي لازم داريد. ولي اگر خدمات شما محدود و ارزان قيمت است و ظاهر مجلل و لوکس لازم نيست، از ظرف هاي عايق سرما و گرما که دماي غذا را در حين حمل و نقل حفظ مي کنند استفاده کنيد.
ولي مهم تر از همه چيز اين است که آشپزخانه ي شما ظرفيت تهيه و ارائه ي غذا در حجم زياد را داشته باشد. در غير اين صورت به احتمال زياد در آماده سازي غذاي معمول رستوران نيز، دچار مشکل خواهيد شد. وسيله ي مهم ديگر در اين کار، داشتن يک وسيله ي نقليه ي مناسب براي رساندن سفارشات است. با توجه به ميزان و نوع خدماتي که ارائه مي دهيد، اين وسيله نيز متفاوت خواهد بود.
آيا منوي خدمات پذيرايي بايد همان منوي سالن غذاخوري رستوران باشد؟
معمولا قيمت گذاري کيترينگ، به دليل خريد و تهيه ي عمده، نسبت به منوي سالن، پايين تر است. ولي اگر خدمات ويژه مثلا براي جشن ها يا مراسم هاي سالگرد برگزار مي کنيد، متحمل هزينه ي بيشتري مي شويد. حتي در شيوه ي خدمات ارزان قيمت و فراگير هم، گاهي هزينه ي حمل و نقل، باعث بالارفتن هزينه ي کل مي شود. بخشي از سود کيترينگ در دريافت پيش پرداخت عمده براي تعداد وعده هاي تضمين شده است.
چگونه خدمات پذيرايي رستوران خود را تبليغ کنيم؟
تبليغات سنتي ارزان نيست، ولي براي همه ي مشاغل ضروري است. مناسبت ها بهترين موقعيت براي ارائه ي خدمات پذيرايي است. براي تبليغات بهتر، بايد کمي جستجوگر باشيد. ممکن است روزنامه ها و هفته نامه ها حاوي آگهي هاي جشن هاي عروسي يا مراسم هاي ديگر باشد که مي توانيد با آن ها تماس گرفته و خدمات خود را معرفي نماييد. مشاغل مرتبط نيز فضاي مناسبي براي همکاري در اختيارتان قرار مي دهند. آرايشگاه ها، گل فروشي ها، موسسات کرايه اتومبيل و مشاغلي از اين دست به نوعي در ارائه ي خدمات، همکاران شما محسوب مي شوند. بروشورهاي تبليغاتي خود را با هم مبادله و در اختيار مشتريان قرار دهيد. تخفيف هاي ويژه اي که به اين نوع خدمات اختصاص مي دهيد، رضايت مشتري را به دنبال دارد.
آيا نوع خدمات خود را مشخص کرده ايد؟
همان قدر که کيترينگ مي تواند محدود به تحويل غذا به در و همسايه و هم محلي ها باشد، مي تواند برگزاري مراسم هاي باشکوه را نيز دربرگيرد. اين که قصد ارائه ي چه ميزان خدمات را داريد، محدوده ي فعاليت شما را مشخص خواهد کرد. اين محدوده، تعيين کننده ي ميزان بودجه و تعداد پرسنل است. تنوع خدمات در يک سفارش، باعث بالا رفتن سود کل خواهد شد. البته به شرطي که از پس ارائه ي باکيفيت آن برآييد! اين روزها برگزاري مراسم ها، نوعي مديريت هنري محسوب مي شود. تهيه ي غذاي مراسم فقط يکي از بخش هاي اين مراسم است. بنابراين براي گسترش کار خدمات پذيرايي، بايد با همه ي قسمت هاي مختلف آن آشنا شويد. اين کار مستلزم آموزش، حوصله و علاقه ي شماست. قطعا بيش از هرچيز ديگر، علاقمندي شما به موضوع، راهکارهاي مختلف را در اختيارتان قرار خواهد داد.
آيا با مشتري به توافق درستي رسيده ايد؟
مثل هر تجارت ديگري، شفافيت و واضح بودن مفاد قراردادي که امضا مي کنيد بسيار مهم است. در صورتي که خدمات پذيرايي را در سطح گسترده و در مجالس رسمي ارائه مي دهيد. به احتمال زياد افراد زيادي تحت نظارت شما بخش هاي مختلف کار را مديريت و اجرا مي کنند. از پخت غذا گرفته تا دکوراسيون فضا، نوع سرويس دهي و غيره. براي پيشگيري از هرنوع سوء تفاهم و اشتباهي، پرسنل را به شکل دقيق در جريان خواسته هاي مشتري و توافقات انجام شده قرار دهيد.
شرکت سپند آماده به ارائه ي مجموعه اي متنوع از خدمات براي مشتريان گرامي است. براي آشنايي بيشتر با اين خدمات، دموي «نرم افزار مديريت رستوران سپند» را به صورت رايگان از لينک زير دريافت نماييد.
