چگونه هزینه غذا را در رستوران های خود کاهش دهیم؟
چگونه هزینه غذا را در رستوران های خود کاهش دهیم از جمله سوالاتی است. که برای تعداد زیادی از مدیران و صاحبان رستوران پیش می آید. به دلیل اینکه آنها به دنبال بهترین راه حل برای دست یافتن به موفقیت در این نوع کسب و کار هستند. یکی از عواملی که درآمد خالص رستوران را به شدت تحت تاثیر قرار داده و به آن آسیب می رساند زباله ها و پسماند مواد غذایی می باشد.
در صورتی که به موقع و قبل از به وجود آمدن ضرر و زیان های جبران ناپذیر تغییرات جزئی و کوچکی را در رستوران خود ایجاد کنید باعث می شود. تا میزان درآمد کسب و کارتان را بدون مواجه شدن با مشکل خاصی افزایش دهید. در ادامه مقاله قصد داریم راهکارهایی مهم و کلیدی را ارائه دهیم که با مورد استفاده قرار دادن آنها می توان از بالا رفتن هزینه غذا در رستوران های خود جلوگیری کرد.
بیشتر بخوانید : چگونگی کاهش هزینه ها در رستوران
مواد غذایی را یکجا از مراکز تامین کننده تحویل نگیرید:
اگر بدانید که در یک دوره زمانی مشخص چه مقدار مواد غذایی نیاز دارید. همکاری با تامین کنندگان و عمده فروشان به عنوان بهترین راهکار برای کاهش دادن هزینه های غذایی به شمار می آید. علاوه براین خرید مواد به صورت عمده و کلی در مقایسه با جزئی از نظر اقتصادی مقرون به صرفه خواهد بود. اما توجه داشته باشید.
که تحویل یکجا مواد خریداری شده باعث فاسد شدن آنها می شود. به همین جهت از تامین کننده یا عمده فروش بخواهید. که کالاها را در چندین مرحله و به صورت بخش بخش برایتان ارسال کنند. در غیر این صورت نمی توانید پولی که از طریق خرید عمده انجام می دهید را پس انداز کنید.
بیشتر بخوانید : چگونه هزینه غذا در رستوران ها را کنترل کنیم؟
بر مقدار غذای سرو شده در رستوران نظارت کنید:
کنترل مقدار غذایی که قصد دارید برای مشتریان سرو کنید. یکی دیگر از روش هایی بوده که بر کاهش زباله بسیار موثر است. شما باید به طور مداوم بر مقدار غذایی که مشتریان مصرف می کنند و یا باقی می گذارند نظارت کنید. برای اینکه مقدار غذای سرو شده را به خوبی تشخیص دهید می توانید. مقیاس های کنترل حجم غذا را مورد استفاده قرار دهید.
به طور منظم موجودی مواد غذایی را ارزیابی کنید:
یکی از مهمترین و موثرترین روش ها برای اینکه بدانیم چگونه هزینه غذا را در رستوران های خود کاهش دهیم این است. که موجودی مواد اولیه را به طور منظم مورد بررسی قرار دهیم. با انجام این کار می توان از میزان مصرف و هدر رفتن مواد غذایی مطلع شد.
اگر در آشپزخانه موادی را پیدا کردید.که از آن استفاده نشده برای جلوگیری از فاسد شدن آن و کاهش یافتن زباله های مواد غذایی بهتر است. سفارش غذایی خود را به همان مواد اولیه محدود نمایید.
پرسنل باید از هزینه های غذا آگاه باشند:
مطلع کردن کارمندان از هزینه های مواد اولیه و نحوه به کار بردن صحیح آن از اهمیت بسیار بالایی برخوردار می باشد. به دلیل اینکه در حین آماده سازی غذا و نوشیدنی دقت بیشتری به خرج خواهند داد. به طوری که تا حد قابل توجهی می توانند. از افزایش یافتن زباله های غیر ضروری جلوگیری کنند.
اگرچه امکان دارد هزینه زباله ها و پسماند مواد غذایی در آغاز خیلی ناراحت کننده باشد. اما به خاطر داشته باشید. که عدم آگاهی پرسنل از این موضوع ممکن است پس از گذشت مدت زمان کوتاهی شما را با بزرگترین مشکل و زیان های جبران ناپذیر مواجه کند.
از ایده های خلاقانه سرآشپزها استفاده کنید:
هنگام پخت و پز و آماده سازی غذا بعضی از کالاهای غیر اصلی و پسماندهای مواد غذایی غیر قابل اجتناب هستند. سرآشپزهای حرفه ای و ماهر شیوه های خلاقانه و مفیدی را به منظور استفاده بیشتر از باقیمانده غذا ارائه می دهند.
که به ما کمک می کند. چگونه هزینه غذا در رستوران های خود را کاهش دهیم. برای مثال با استفاده از پوسته های پیاز و ساقه های قارچ سبزیجات را تزئین کرده و همچنین برای تهیه سوپ و خورش باقی مانده های گوشت مرغ و بوقلمون را مصرف می کنند.
نتیجه گیری:
از آنجایی که که هدر رفتن غذا بر میزان درآمد و سودهی رستوران بسیار موثر است، به همین جهت توصیه می شود. از طریق راهکارهای کارآمد مانند همکاری با تامین کنندگان و انجام خرید عمده و درنظر گرفتن حجم مناسب برای ظرف سرو غذا برای کاهش دادن هزینه های غذا در رستوران خود اقدام کنید.
شرکت سپند آماده به ارائه ي مجموعه اي متنوع از خدمات براي مشتريان گرامي است. براي آشنايي بيشتر با اين خدمات، دموي «نرم افزار مديريت رستوران سپند» را به صورت رايگان از لينک زير دريافت نماييد.
