نکات ایمنی مهم برای آشپزخانه ها

نکات ایمنی مهم برای آشپزخانه ها

رعایت نکات ایمنی مهم برای آشپزخانه ها یکی از موارد بسیار مهمی به شمار می آید که باید آنها را هنگام راه اندازی رستوران مورد توجه قرار دهیم. رستوران داری یکی از حرفه هایی می باشد که ممکن است در آشپزخانه آن هر گونه خطر و مشکلی مانند آتش سوزی، سوختگی بر اثر تماس با ظر.ف داغ، جراحت با چاقو و غیره به وجود آید. به همین جهت مدیران رستوران باید امنیت کامل را در فضای آشپزخانه رستوران خود ایجاد کنند تا کارکنان در آنجا با آرامش و اطمینان خاطر کارها را انجام دهند. در صورتی که پرسنل در محیط آشپزخانه احساس امنیت داشته باشند تمام فعالیت را بهتر انجام خواهند داد که این موضوع باعث می شود میزان بازدهی کار و همچنین بهره وری کارکنان بالاتر رود.

عدم رعایت نکات ایمنی مهم برای آشپزخانه چه عواقبی را به دنبال دارد؟

در آشپزخانه هایی که صنعتی می باشند همیشه احتمال اینکه هنگام آماده سازی، تهیه، پخت و توزیع غذا خطراتی ایجاد شوند وجود خواهد داشت. در صورتی که مهمترین عوامل خطر و شیوه های کنترل کردن آن تشخیص داده شوند بدون شک در آشپزخانه های رستوران ایمنی کار تا حد بسیار زیادی افزایش پیدا خواهد کرد. عدم رعایت نکات ایمنی مهم برای آشپزخانه رستوران باعث می شود تا کارکنان رستوران بر اثر جراحت، سوختگی دچار آسیب شده و صدمه ببیند که در نهایت مدیران رستوران باید هزینه های درمانی او را بپردازند. از آنجایی که آشپزخانه رستوران ها به عنوان یک محیط کار مخاطره آمیز محسوب می شوند به همین جهت مدیران و صاحبان رستوران باید ایمنی آن را تضمین کنند تا هنگامی که مشکلی رخ می دهد امکان برطرف کردن آن به طور سریع وجود داشته باشد و به مدیران هزینه های درمانی و غیره تحمیل نشود.

 

مهمترین نکات ایمنی برای آشپزخانه ها کدامند؟

تهویه مناسب را مورد استفاده قرار دهید:

مدیران و صاحبان رستوران به منظور رعایت نکات ایمنی مهم برای آشپزخانه ها

باید تهویه ای را مورد استفاده قرار دهند که کاملا استاندارد و مناسب باشد.

در صورتی که در آشپزخانه ها تهویه وجود نداشته باشد

در مدت زمان کوتاهی گرم و دچار دود گرفتگی می شود و کارکنان قادر نیستند آنجا را تحمل کنند.

به دلیل اینکه آنها ساعات طولانی در آشپزخانه مشغول به کار می باشند

و ممکن است برای پرسنا مشکلات تنفسی را ایجاد کند.

تجهیزات ایمنی را به کار گیرید:

با توجه به اینکه در تمام آشپزخانه ها وسایل و ابزار خطرناکی از جمله رنده،

مخلوط کن، فر و چرخ گوشت وجود دارد و ممکن است برای کارکنان خطراتی مانند بریدگی،

پارگی، قطع انگشت و غیره را به دنبال داشته باشد بنابراین

مدیران رستوران باید برای وسایل آشپزخانه امکانات محافظتی مناسب را به کار گیرند.

در غیر این صورت پرسنل در معرض آسیب و خطرات جدی قرار خواهد گرفت.

 

• از رفت و آمد زیاد در آشپزخانه خودداری کنید:

یکی از نکات ایمنی مهم برای آشپزخانه که حتما باید آن را رعایت کرد این است از تردد زیاد در این مکان اجتناب شود.

در صورتی که در آشپزخانه رفت و آمد کمتری وجود داشته باشد باعث به حداقل رساندن میزان آسیب و صدمات خواهد شد.

• از زیرپایی های مقاوم استفاده کنید:

ممکن است تعداد مشتریان رستوران به اندازه ای باشند که کارکنان مجبور شوند با عجله به سفارش های آنها رسیدگی کنند. در ساعات شلوغی کار قطعا تردد در آشپزخانه زیاد خواهد بود و احتمال اینکه کارکنان شما مشکلاتی مانند ریختن غذا، سوختگی، افتادن و سر خوردن و غیره مواجه شوند وجود خواهد داشت. بنابراین بهتر است در محیط آشپزخانه زیرپایی های مناسب را مورد استفاده قرار دهید. به کار گرفتن زیرپایی های مقاوم و استاندارد باعث می شود تا هنگامی که کارکنان با عجله در حال کار کردن و راه رفتن می باشند اصطکاک مورد نیاز به وجود آمده و از افتادن پرسنا جلوگیری کند.

• لباس فرم مناسب را انتخاب کنید:

یکی دیگر ز موارد مهمی که در نکات امنی مهم آشپزخانه از اهمیت بسیار زیادی برخوردار می باشد انتخاب لباس فرم مناسب است. لباس فرم کارکنان آشپزخانه باید با پارچه مناسب و با کیفیتی دوخته شده باشند و به راحتی بتوان آن را شستشو داده و تمیز کرد. علاوه براین کارکنان باید کفش هایی را بپوشند که مقاومت بالایی دارند تا هنگام افتادن چاقو، ریختن روغن داغ، آب جوش مانع صدمه دیدن پای پرسنل شود.