تجهیزات آشپزخانه صنعتی چیست؟
تجهیزات حرفه‌ای به جهت پخت‌وپز، شریان حیاتی هر آشپزخانه تجاری یا مجموعه پذیرایی به شمار می‌رود. فرقی نمی‌کند که در حال اداره یک رستوران روستایی کوچک باشید یا یک رستوران بزرگ در سطح شهر داشته باشید.
در هر صورت باید از یک مجموعه تجهیزات پخت‌وپز صنعتی مناسب بهره‌مند شوید. این دستگاه‌های صنعتی دستگاه‌هایی هستند. که می‌توانند در زمان، انرژی و هزینه شما صرفه جویی کنند. امروزه می‌توان بسیاری از آنها را با کمک فناوری‌های روز دنیا مدیریت کرد.
بیشتر بخوانید : انواع تجهیزات رستوران
تجهیزات آشپزخانه صنعتی
برای داشتن کسب‌وکاری موفق استفاده از تجهیزات مناسب آشپزخانه صنعتی امری ضروری است. تجهیزات آشپزخانه صنعتی شامل تمامی موارد در آشپزخانه می‌شود، از سرخ‌کن‌های روی میز گرفته تا دستگاه‌هایی با ابعاد و اندازه‌هایی سنگین که ستون فقرات یک موسسه خدمات غذایی را تشکیل می‌دهند. استفاده از این تجهیزات ضروری در آشپزخانه باعث می‌شود تا محصولاتی را با اندازه استاندارد تهیه کرده و کارهای اصلی کسب‌وکار خود را با کمک آنها به ساده‌ترین نحو انجام دهید.
بیشتر بخوانید :مهم ترین تجهیزات رستوران را بشناسید
تجهیزات ضروری در هر آشپزخانه صنعتی
در حال حاضر با وجود رقابت بالایی که بین کسب‌وکارهای مشابه همچون رستوران، فست فود، کافی شاپ و غیره وجود دارد مهم‌ترین چیز سرو غذاها یا نوشیدنی‌ها با مطمئن‌ترین دستگاه‌ها به جهت تهیه غذاهایی مناسب‌تر است.
داشتن تجهیزات درجه یک برای هر کسب‌وکار خدمات غذایی که به دنبال به حداکثر رساندن بهره‌وری و پایین نگه داشتن هزینه‌های خود در آینده هستند بسیار ضروری است. اگر از اجاق گازی استفاده شود که تقریبا قیمت مناسبی داشته باشد اما نتواند برای سال‌ها دوام آورد، آن زمان استفاده از این محصولات چه فایده‌ای دارد؟
به همین دلیل بهتر است که باید پیش از تهیه تجهیزات آشپزخانه زمانی را به جهت تحقیق در مورد بهترین خرید تجهیزات صرف کنید تا در نهایت بتوانید رضایت مشتریان و پیشرفت تجارت خود را فراهم سازید. در این بخش تجهیزات ضروری که تقریبا در هر آشپزخانه صنعتی باید وجود داشته باشد را معرفی می‌کنیم:
-
گاز و ماهی‌تابه
بیشتر غذاها بر روی گازهایی که به صورت برقی و یا دارای چندین شعله هستند درون ماهی‌تابه و یا قابلمه‌ها آماده می‌شوند. گازها معمولا دارای چندین شعله کافی هستند و به منظور تهیه چندین وعده غذایی به طور همزمان استفاده می‌شوند. گازهای رومیزی در انواع و سبک‌های مختلف موجود بوده و سرآشپزها می‌توانند بسیاری از وعده‌های غذایی همچون پنکیک، تخم مرغ، برگرهای لذیذ و غیره را با طعمی عالی آن هم با اطمینان تهیه کنند. در بسیاری از رستوران‌ها استفاده از کباب‌پز و تجهیزات تهیه هات داگ و سایر غذاها نیاز به استفاده از تجهیزات حرفه‌ای دارد، به همین دلیل بهتر است از تجهیزات لازم برای پخت یک غذا استفاده شود.
-
اجاق گازهای صنعتی
اجاق گاز یکی از پرکاربردترین وسایل در آشپزخانه‌های صنعتی بوده و به همین دلیل تصمیم نهایی برای انتخاب یک گاز مناسب بسیار مهم است. اجاق‌های صنعتی مرکز فعالیت یک کسب‌وکار هستند و در اکثر رستوران‌ها این اجاق‌ها در یک بخش مرکزی قرار دارند. بسته به نیاز یک رستوران ممکن است یک کسب‌وکار به یک اجاق همرفت، اجاق پیتزا، اجاق جوجه‌گردان و غیره نیاز داشته باشد.
-
سرخ‌کن‌های عمیق صنعتی
در صورتی که اقلام منوی رستوران شما شامل سیب زمینی سرخ کرده، دونات، چوب موزارلا یا چورو باشد، بنابراین آشپزخانه شما بدون یک سرخ‌کن صنعتی که کارایی بالایی داشته باشد نمی‌تواند کار کند. متناسب با نیاز یک آشپزخانه انواع مختلفی از سرخ کن‌ها همچون سرخ‌کن‌های رومیزی، سرخ‌کن‌های قابلمه‌ای و غیره وجود دارد که باید متناسب با نیاز یک صنعت تهیه شود.
-
یخچالهای صنعتی و دستگاه یخ‌ساز
یخچال مایه حیات یک کسب‌وکار بوده و بدون ذخیره‌سازی مناسب مواد اولیه غذاها، استفاده از سایر تجهیزات رستوران مهم نیست! بهره‌مندی از انواع یخچالهای کوچک زیر پیشخوان یا یخچالهای صنعتی بزرگ متناسب با اندازه کسب‌وکار و نیاز تجاری مورد استفاده قرار می‌گیرند. دستگاه‌های یخ‌ساز نیز برای آن دسته از خدمات غذایی که درون آن نوشیدنی‌های سرد همچون مارگاریتا و اسموتی‌ها سرو می‌شود امری ضروری است.
-
ورک استیشن صنعتی یا ایستگاه‌های کاری
در صورتی که فضای کافی و پرسنلی کامل در یک رستوران وجود داشته باشد که به طور هماهنگ برای تهیه غذاهای ویژه یا سرو غذاهای اصلی با یکدیگر کار می‌کنند، به فضای زیادی بر روی میز نیاز خواهید داشت تا منطقه کاری مناسب برای سرآشپزها فراهم شود. در این صورت غذاهای ویژه به خوبی و در مدت زمانی مناسب تهیه خواهند شد.
-
قفسه بندی
برای ذخیره‌سازی مواد غذایی خشک و معمولی، هر آشپزخانه باید دارای قفسه‌های کافی باشد تا به خوبی مواد غذایی خشک را درون خود جای دهد. می‌توان با استفاده از گزینه‌های آسان به جهت نصب این قفسه‌ها، تجهیزات رستوران صنعتی را به صورت مرتب و منظم نگه داشت. در حال حاضر قفسه‌های چرخ‌دار نیز وجود دارند که می‌توان در صورت جابه‌جایی در کوتاه‌ترین زمان از آنها استفاده کرد. با کمک این قفسه‌های ایمن می‌توانید از مواد اولیه خشک محافظت کنید.
-
ست چاقو
یکی از جمله مهم‌ترین ابزار یک سرآشپز، مجموعه کارد او خواهد بود که به جهت برش دادن و تکه تکه کردن اجزای هر غذای خوش طعم از آنها استفاده می‌شود. در حال حاضر درون ست چاقو انواع چاقوها به جهت استخوان‌گیری، فیله‌کردن و غیره وجود دارد.
-
وسایل آشپزی
لازم است پیش از شروع کار فهرستی از ظروف حرفه‌ای که به جهت پخت غذاها مورد نیاز بوده را بر اساس غذاهایی که سرو می‌کنید تهیه سازید. یک آشپزخانه صنعتی به ابزارهای دستی اولیه و پیشرفته همچون برس، ملاقه، پیتزا بر، کفگیر، انبر و غیره نیاز دارد.
-
لباس آشپز
داشتن لباس‌هایی خاص برای سرآشپزها منجر به ارتقای یک آشپزخانه صنعتی می‌شود و انتظارات حرفه‌ای را ایجاد می‌کند. کارکنان آشپزخانه صنعتی با لباس‌های فرم همچون پیش‌بند، کت، شلوار، کفش و کلاه سرآشپز علاوه بر زیبایی و هماهنگی با محیط منجر به نظم یک تجارت نیز می‌شوند. البته یادتان باشد که بر روی تجهیزات ایمنی مناسب همچون دستکش‌های فر، عینک‌های محافظ و غیره نیز سرمایه گذاری کنید.
نتیجه گیری
تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید جزو بهترین‌ها در تجارت خود باشد تا بتواند منجر به موفقیت یک رستوران در مقابل رقبا شود. یادتان باشد همیشه اول بر روی کیفیت تجهیزات توجه کرده و سپس به قیمت آنها فکر کنید. استفاده از تجهیزات باکیفیتی که دارای عملکرد بالا و عمر طولانی باشند بسیار به صرفه‌تر از تجهیزاتی خواهند بود که قیمتی پایین داشته و نیاز به تعمیر بسیار در طولانی مدت دارند.
