بازگشایی رستوران ها و ۵ نکته کلیدی

بازگشایی رستوران ها و ۵ نکته کلیدی

بازگشایی رستوران ها و ۵ نکته بسیار مهم برای رستوران داران

بازگشایی رستوران ها از اوایل اردیبهشت امسال،

بسیاری از کسب و کارهای به حالت اولیه خود برگشته و بازگشایی کردند.

اما در صنعت رستوران قضیه جوره دیگریست.

بسیاری از رستوران ها به صورت نیمه فعال کار خود را از اواخر اردیبهشت آغاز کردند ولی فقط به صورت بیرون بر .

اما رستوران هایی که ماهیت کارشان سفارشگیری در داخل رستوران بود کماکان در حالت بسته قرار دارند.

در این دوران تمرکز فعالیت بر روی بیرون بر و سفارشات آنلاین بسیار افزایش یافته اما برای آنکه رستوران ها به حالت اول برگشته و بتوانند در داخل رستوران به مشتریان سرویس بدهند،

مدیران رستوران ها نیاز به رعایت نکات ایمنی اعم از رعایت فواصل اجتماعی و کنترل جمعیت هستند.

این مسئولیتی ساده و پیش پا افتاده نیست و برای بازگشایی رستوران باید با برنامه ریزی و تدابیر امنیتی پیش رفت.

 

 

۵ راه آماده شدن برای بازگشایی رستوران ها

 

۱ . آموزش

آموزش آنلاین پرسنل قبل از بازگشایی

استانداردهای رستورانی در دوران بعد از کرونا تغییرات بسیاری داشته و اجرا متودها و قوانین جدید حتی برای پرسنل رستوران اهمیت زیادی دارد. قبل از اینکه پرسنل به کار باز گردند آموزش های آنلاین برگزار کنید.

در این آموزش ها ، آنها را با قوانین و مقررات جدید آشنا کنید.

حتماً در این قوانین استفاده از ظروف یک بار مصرف و سیستم پرداخت بدون تماس (Contactless payment) را آموزش دهید. احتمالاً استفاده از ظروف چینی و قاشق چنگال فلزی ، تا چند ماه آینده جای خود را به ظروف یک بار مصرف میدهتند.

یک ویدئو از ورود به رستوران تهیه کنید و در آن تجهیزات و پروتکل های بهداشتی را نشان دهید و حتی به پرسنل خود در آموزش ها نشان دهید.

بسیار مهم هست که پرسنل شما تمامی پروتکل های بهداشتی را بدانند و اجرا کنند.

 

 

۲ . راهنمای قوانین

راهنمای قوانین و مقررات را در قسمت ورودی رستوران بزارید

بعد از اینکه پرسنل به شرایط جدید واقف شدند ،

وقت آن رسیده که مشتریان شما هم با دیدن و رعایت این قوانین اعتماد از دست رفته را دوباره به دست آورند. اگر در قسمت صندوق دیگر از پول نقد استفاده نمی کنید با استفاده از علامت و نشانه هایی در کنار صندوق به مشتریان نشان دهید که پرداخت با اسکناس امکان پذیر نیست و همه موظف به رعایت آن هستند.

اگر در جلوی صندوق شما صف ایجاد میشود ،

از علامت هایی با فواصل مشخص (۱٫۵ متر ) استفاده کنید.

در سرویس های بهداشتی رستوران راهنمای شست شوی درست دستان را به دیوار بزنید . قوانین باید هر چند وقت یک بار بررسی شود و تغییراتی در جهت مثبت داشته باشد. اگر موارد امنیتی رعایت نشد، راهنمای رعایت آن را بچسبانید.

 

 

۳ . تعداد در بازگشایی رستوران ها

تعداد مشتریان داخل رستوران را محدود کنید

با اینکه در شهر قوانین امنیتی برای فواصل اجتماعی وضع شده است ولی مشتریان داخل رستوران باید محدود باشد.

به این منظور نیاز به کمی تغییرات در رستوران خود دارید.

مقدار میز و صندلی های داخل را کاهش دهید تا فاصله ی بین میز ها بیشتر شود.

این امر ممکن است در لیست انتظار رستوران هم تاثیر بگذارد و میزان مشتریان در حال انتظار بیرون رستوران را هم افزایش دهد.

شما باید تدابیری مثل فاصله اجتماعی یا استفاده از ماسک و دستکش هم برای کنترل جمعیت منتظر در خارج از رستوران هم در نظر بگیرید.

 

 

۴ . امنیت

امنیت پرسنل خود را در اولویت قرار دهید

پرسنل شما مهمترین و اصلی ترین سرمایه رستوران شما هستند که در معرض بیماری قرار میگیرند. در بازگشایی رستوران ها تجهیزات لازم را برایشان فراهم کنید، به آنها حس امنیت دهید و مطمئن شوید که موارد بهداشتی رعایت میشود . این امر در امنیت و به دست آوردن اعتماد پرسنل و مشتریان رستوران نقش اصلی را ایفا میکند.

هزینه ای که شما برای خرید تجهیزات بهداشتی

(ماسک – دستکش – مواد ضد عفونی – دما سنج و … ) پرداخت میکنید،

جزء هزینه های اضافی شما به حساب نمی آید و از واجبات رستوران شماست .

اگر شخصی در رستوران شما (مشتریان و پرسنل) دچار بیماری شود ،

فاجعه به بار می آورد و ضربه سنگینی به کسب و کار شما وارد میشود .

پس در هزینه هایی از این دسته صرفه جویی نکنید.

 

 

۵ . تقسیم

تقسیم پرسنل به ۳ شیفت مختلف

در آخر تقسیم پرسنل به ۲ یا ۳ شیفت مختلف چرخشی

برای رستوران شما مناسب است چرا که اگر یکی از پرسنل شما دچار بیماری شود ،

شما میتوانید آن تیم را از ۲ گروه دیگر جدا کرده و با بقیه به کار ادامه دهید.

اطمینان پیدا کنید

هر پرسنل شما رستوران را در انتهای هر شیفت کاری ضد عفونی کنند و پروتکل های بهداشتی را رعایت کنند.

در زمان بازگشایی کامل رستوران ها زمان آن رسیده که تمامی موارد را به درستی انجام دهید.

موارد بهداشتی و امنیتی را در اولویت قرار دهید. هر خطا و اشتباهی در این راستا موجب بسته شدن و از دست دادن مشتریانتان میشود. در رعایت این موارد کوشا باشید تا مشتریانتان را دوباره به دست بیاورد و رستورانتان به سود دهی برسد.

شما همواره میتوانید دموی رایگان نرم افزار مدیریت رستوران سپند را در اینجا درخواست کنید.

سپند

دانیال ا.ز
بدون دیدگاه

با عرض پوزش، فرم نظر در این زمان بسته است.