برای راه اندازی کترینگ رستوران در ابتدا باید بررسی کنیم که به راه اندازی چه نوع کترینگی علاقه مند هستیم؟ شما در کترینگی که دارید می توانید انواع و اقسام غذا های ایرانی، فست فود، شیرینی، غذا های سرد، سالاد و … را طبخ کنید. پس در ابتدا باید دقت کنید که به کدام حوزه آشپزی و تهیه غذا علاقه بیشتری دارید. شما پس از راه اندازی کترینگ رستوران می توانید غذا های آماده شده را به سازمان ها، اداره ها، جشن ها، مدارس و … به فروش برسانید.
ساخت یک منو حرفه ای برای راه اندازی کترینگ رستوران
اولین گام برای راه اندازی یک کترینگ رستوران حرفه ای، ساخت یک منو می باشد با ساخت یک منو می توانید مشخص کنید که برای شروع کار به چه ابزار و وسایلی احتیاج دارید. همچنین می توانید حدس بزنید که به چه میزان فضایی نیاز خواهید داشت. سعی کنید منویی طراحی کنید که تمام سلایق را در بر بگیرد. به طور مثال اگر در تمام گزینه های منو شما از گوشت استفاده شده است، غذا هایی را نیز برای افرادی که گیاه خوار می باشند در نظر بگیرید.
توجه داشته باشید که منو را به صورتی تنظیم کنید که هم بتوانید تمام مواد اولیه لازم برای آن را تهیه کنید و هم بتوانید از پس پخت آن غذا ها بربیایید.
تهیه مکان و ابزار کار
در وهله دوم برای راه اندازی یک کترینگ باید محلی را برای راه اندازی آن در نظر بگیریم. مکانی که در نظر میگیریم باید طبق استاندارد های وزارت بهداشت باشد که بعدا دچار دردسر نشویم. همچنین می توانید آشپزخانه های تجاری را اجاره کنید. البته این نوع آشپزخانه ها برای آشپزی به صورت پاره وقت مناسب است. اگر قصد دارید که تمام وقت خود را صرف آشپزی کنید و این به عنوان شغل دائمی شماست باید به فکر این باشید که آشپزخانه خودتان را راه بیاندازید.
همچنین هنگام راه اندازی کترینگ رستوران باید در نظر بگیرید که آیا سرو در محل دارید یا خیر؟ در این صورت می بایست یک سالن جدا از آشپزخانه برای سرو غذا در نظر بگیرید و به فکر خرید میز و صندلی نیز باشید.
ابزار آشپزی در کترینگ با ابزار آشپزی در آشپزخانه های معمولی متفاوت است، پس قطعا نیاز خواهید داشت که ابزاری برای آشپزخانه تان فراهم کنید. ابزار زیر برای شما مناسب خواهند بود:
- فر
- سرخ کن
- سینک ظرفشویی
- اجاق گاز
- دیگ
- تابه
- یخچال و فریزر
- ظرف های یکبار مصرف
- ظروف مناسب آشپزی
و …
پس از آن که محلی برای راه اندازی کترینگ در نظر گرفتید و ابزار کار را فراهم کردید، باید دست به کار شوید و غذا های منو را امتحان کنید. برای این کار می توانید از دوستان و اقوام خود دعوت کنید و برای آن ها آشپزی کنید. باید از مهمانان خود بخواهید که نظرات شان درباره غذا را صادقانه با شما در میان بگذارند تا بتوانید نقاط ضعف و قوت کارتان را تشخیص دهید.
نقطه شروع کار
پیش از آن که بخواهید کار راه اندازی کترینگ رستوران را شروع کنید باید به چند نکته دیگر نیز توجه کنید:
- مجوز کار را دریافت کنید.
- گواهی های لازم برای شروع کار که از سمت وزارت بهداشت داده می شوند را تهیه کنید.
- قیمت غذا های موجود در منو را تعیین کنید.
- شخصی را برای انجام کارهای اداری، مانند حسابداری، گرفتن سفارشات، بررسی قرارداد ها و … تعیین کنید.
- وسیله ای برای تحویل سفارش ها تهیه کنید.
- به دنبال کارکنان و آشپزانی با تجربه و حرفه ای باشید.
- لباس فرم مخصوص کارکنان را تهیه کنید.
- تامین کننده مواد غذایی را پیدا کنید که در عین قیمت مناسب، مواد اولیه با کیفیتی را برایتان تهیه کند.
- بازاریابی و تبلیغات را فراموش نکنید.
- برای موفقیت در کار می توانید از نرم افزار کترینگ سپند استفاده کنید. این نرم افزار به شما کمک خواهد کرد که در گرفتن سفارش ها دقیق عمل کنید.
مزایا کترینگ رستوران
- میزبانی به خانه مشتریان انتقال پیدا می کند، این موضوع موجب می شود که در هزینه های شما به میزان قابل توجهی صرفه جویی شود.
- مدیریت صحیح نیز دیگر مزیتی است که برای کترینگ می توان برشمرد. تصور داشته باشید که مراسم عروسی شما در یک تالار در حال برگزاری است. اگر تهیه غذای عروسی شما بر عهده تالار باشد، شاید نتواند آن طور که شایسته به دلیل شلوغی های تالار از پس کار بربیاید. ولی اگر تهیه غذا بر عهده کترینگ گذاشته شود بی شک با مدیریت صحیح صاحب آن یکی از بهترین شام های عمرتان را میل خواهید کرد.
انواع کترینگ در ایران
- کترینگ هوایی رستوران: کترینگ هوایی می تواند یکی از مهم ترین مواردی باشد که برای تعیین کیفیت ایرلاین بررسی می شود. کترینگ هواپیما باید وعده های غذایی را بین سه تا ۱۲ ساعت پیش از پرواز آماده کند و گرم به هواپیما تحویل دهد.
- کترینگ رستوران هتل: کترینگ رستوران هتل شاید یکی از بهترین انواع کترینگ ها باشد، بدین منظور که شما برای سرو انواع غذا، دسر، پیش غذا، سالاد و نوشیدنی آزاد هستید. و نگرانی ای در خصوص خرابی غذا و … نخواهید داشت.
- کترینگ قطار: در کترینگ قطار تنوع غذا هایی که سرو می شوند بیشتر از غذا هایی است که در کترینگ هوایی سرو می شوند.
