[vc_row][vc_column][vc_column_text]
یک مدیر رستوران دقیقا چه کار می‌کند؟
گاهی صاحب اصلی یک رستوران نقش یک مدیر رستوران هم ایفا می‌کند. اما گاهی یک مدیر رستوران برای رسیدگی به امور رستوران استخدام می‌شود. جزییات کارها یا به عبارت بهتر وظایف مدیر رستوران با توجه به شرایط، نوع رستوران و منوی آن تعیین می‌شود. اما برای مدیریت رستوران، کلیاتی وجود دارد که در مدیریت همه رستوران‌ها مشترک است. آن ها را در این پست بررسی می‌کنیم
۱-استخدام و اخراج
استخدام افراد ، پایش راندمان کاری و در صورت لزوم اقدام به قطع همکاری با پرسنل به عهده مدیر یک رستوران است. در صورتی که مدیریت یک رستوران متفاوت از صاحب امتیاز آن باشد، بهتر است تصمیم نهایی با مدیر باشد. چرا که بیشتر و بهتر با پرسنل درگیر بوده، زمان می‌گذراند و با آنها آشناتر است. البته گاهی ممکن است در یک رستوران بزرگ، انجام این کار برای نیروهای آشپزخانه، به سرآشپز محول شود
۲-مدیریت و سفارش‌های انواع موجودی
یکی دیگر از کارهایی که مدیر رستوران انجام می‌دهد، ثبت سفارش برای قسمت‌های مورد نیاز است. مثل ظروف، دستمال گردن، مواد اولیه و … اگر که بنا به هر شرایطی هر بخشی از این سفارش به شخص دیگری محول شد، امضای مدیر رستوران باید پای آن سفارش باشد تا سفارش‌ها بر اساس روند مالی و بودجه تعیین شده‌برای رستوران انجام شود
۳-زمانبندی نیروها
تدوین جدول کاری نیروها یکی دیگر از کارهای مدیر رستوران است. هم باید مطمئن شود که همه‌شیفت‌ها نیروی کافی داشته باشد. هم این که به پرسنل برای تعطیلات مرخصی بدهد، یا با صلاحدید خود موافقت نکند. هم‌چنین برای شیفت‌های خیلی شلوغ و پرکار و یا خیلی سبک تصمیم بگیرد
۴- مدیریت رویدادها
چه یک رستوران، خدمات مجالس ارائه بدهد و چه برنامه ای داشته باشد که به طور ویژه میزبان رویدادهای مناسبتی در رستوران خود باشد، مدیریت این رویداد ها بر اساس جزییاتی که دارند بر عهده مدیر رستوران خواهد بود
۵-پیاده سازی قواعد مشتری‌مداری
یک مدیر رستوران باید اشراف کامل بر قواعد و اصول مشتری‌مداری هم داشته باشد. علاوه بر این آشنایی باید بتواند به پرسنل خود نیز این قواعد را یاد بدهد و پایش کند این قواعد به خوبی در یک رستوران اجرا می‌شود تا مشتری از در رستوران خوشحال بیرون برود
۶-تبلیغات و بازاریابی
بررسی و پایش تبلیغات می‌تواند در شرایط کلی به عهده مدیر رستوران باشد. هم چنین به خاطر ارتباط نزدیک و شناخت بهتری که از مشتری‌های رستوران دارد می‌تواند ایده‌های بکر و خلاق برای رستورانش پیاده سازی و اجرا کند. گاهی این کار به تیم خلاق تبلیغات سپرده می‌شود که آن هم می‌تواند با نظارت مدیر رستوران باشد
۷-پایش جریان مالی
پایش جریان مالی چه ورود چه خروج، از حیاتی‌ترین وظایف مدیر است. چون فارغ از هر گونه اعتماد و رفاقت، نشتی یا لیک در گردش مالی کاملا محتمل است
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
