پيش بيني فروش رستوران

پيش بينی فروش رستوران

پيش بينی فروش رستوران مانند اکثر مشاغل براي دسترسي به بهترين ، روش هاي مختلفي وجود دارد. بهترين روش، براساس نحوه ي مديريت اطلاعات، ميزان دسترسي به داده هاي گذشته و عوامل ويژه ي تجارت شما مشخص مي شود.

 

پيش بيني فروش رستوران

چگونه مي توان فروش رستوران را پيش بيني کرد؟

  • محاسبه ی ظرفيت پايه

وقتي کار رستوران را شروع مي کنيد. لازم است که براي آن يک ظرفيت پايه داشته باشيد. اين ظرفيت، ميزان فروش تخميني شماست که به پيش بيني فروش کمک مي کند.

  • تخمين تعداد روزانه ي مشتريان

تعداد تخميني مشتريان با انتخاب يک ساعت فروش در زمان کم رفت و آمد و يک ساعت فروش در ساعت شلوغي رستوران، به دست آوردن ميانگين آن ها و گسترش عدد در 24 ساعت به دست مي آيد.

  • تخمين خريدهاي اضافی

از آن جا که مشتريان الزاما با هر وعده ي غذا نوشيدني نمي خرند، بنابراين بايد تعداد آن را جداگانه تخمين زد. از همان روش تخمين فروش غذا براي نوشيدني نيز مي توان استفاده کرد. ساير مواد و محصولات قابل فروش نيز در همين محاسبات قرار مي گيرند.

  • تبديل برآورد روزانه به برآورد ماهانه

پس از تخمين مشتري روزانه، بايد آن را به تخمين ظرفيت ماهانه گسترش داد. براي اين کار کافي است، هر خط واحد روزانه را در تعداد روزهاي کاري در ماه ضرب کنيد. سپس با در نظرگرفتن قيمت اجناس و محصولات، تصوير کاملي از فروش ماهانه ي خود به دست آوريد.

 

پيش بيني فروش رستوران

پيش بيني فروش چه استفاده هايي دارد؟

مديريت موجودی کالا و اجناس

کالاهاي مورد نياز رستوران بايد به مقدار مناسب تهيه و ذخيره شوند. در صورت بيش از اندازه بودن، امکان خرابي محصول و از دست رفتن تازگي آن وجود دارد. در صورت کمبود، امکان ارائه ي خدمات در مقادير زياد و موقعيت هاي از پيش برنامه ريزي نشده و ناگهاني، از دست مي رود. پيش بيني فروش يه شما کمک مي کند ميزان موجودي را به شکل دقيق مديريت کنيد. به اين ترتيب سفارش جديد، با مراجعه  به داده هاي فروش گذشته  و تخمين هاي لازم براي آينده، محاسبه و برنامه ريزي مي شود. در رستوران ها بسياري از موارد قابل پيش بيني نيستند. و بايد براي رسيدن به سطح موجودي دقيق و کم هزينه تلاش کرد.

مديريت نيروی انساني

کمبود نيروي انساني، باعث کاهش فروش و اضافه بودن آن باعث کاهش درآمدتان مي شود. تامين نيروي انساني را براساس روزهاي پر مشتري هفته و در ابعاد بزرگ تر براساس ماه هاي شلوغ تر سال برنامه ريزي کنيد. حتي فصل هاي فروش هم با هم متفاوتند. پيش بيني فروش در جذب، استخدام و استفاده از نيروهاي انساني به شما کمک مي کند.

تعيين توقعات واقع بينانه

کاري که در شروع، بيش از حد ساده يا بيش از حد دشوار به نظر مي رسد به يک برآورد واقع بينانه نياز دارد. حتي داشتن ايده هاي عالي، غذاهاي دلچسب و پرسنل آموزش ديده، ضامن يک رشد يک شبه و انفجاري نيست. کافي است بدون برنامه ريزي منتظر کسب نتايج بزرگ باشيد، تا کاملا نااميد و دست از پا درازتر شويد! پيش بيني به شما چشم انداز مي دهد. آموزش مي بينيد تا به رو به رو نگاهي روشن داشته باشيد و پس از بررسي نتايج واقعي، برنامه ها را تنظيم کنيد. به زبان ديگر داشتن چند احتمال و پيش بيني خوشبينانه، خنثي و بدبينانه، وضعيت کسب و کارتان را بهتر خواهد کرد.

ساده سازی

قرار نيست پيش بيني وضعيت فروش، فرآيند کاري شما را پيچيده کند. کاملا برعکس. شما براساس داده هايي که کسب کرده ايد. و بدون هيچ فرمول يا محاسبات بغرنج، مي توانيد عملکرد آينده ي تجارت خود را طراحي نماييد. نکته ي مهم و قابل اشاره ي ديگر اين است. که پيش بيني، هيچ وقت قطعي و صددرصد نيست.  قطعا اين کار به دقيق تر شدن مديريت کار کمک مي کند، ولي نظارت ماهانه نيز ضروري است. هرچه ارزيابي شما از عملکردتان دقيق تر و علمي تر باشد، پايه هاي پيش بيني فروش مجموعه تان بر بستر محکم تري قرار گرفته است.

چند قدم ساده ولي دقيق، باعث بهينه سازي موجودي کالا، هزينه هاي مربوط به کارکنان و رشد اقتصادي تجارت شما مي شود. نرم افزارهاي مخصوص مديريت فروش، دقت مورد نياز را در اختيارتان قرار مي دهند.

براي آشنايي بيشتر با پيشنهادات و نظرات ما مي توانيد دموي «نرم ­افزار مديريت رستوران سپند» را به ­صورت رايگان از لينک زير دريافت نماييد.

www.sepand.biz/